葛瑞絲的天堂

來跟大家分享簡易餅乾食譜，

鑽石餅乾(又稱莎布蕾餅乾/曲奇)，

餅乾體內部酥鬆、外部沾黏糖粒多點硬脆口感，

不同口感層次交織搭配上巧克力香氣十足，

真的非常好吃，會忍不住一片接一片呦～

好吃又好做，來看看吧！

巧克力鑽石餅乾所需材料：

(此份量約可製作70片一般大小餅乾)

無鹽奶油 400公克

低筋麵粉 550公克

糖粉150公克

鹽巴 2公克

可可粉  45公克

巧克力豆 120公克

蛋白一顆

白砂糖適量

巧克力鑽石餅乾做法：

首先，需將無鹽奶油放置室溫軟化，

放到手輕壓就軟的程度。

將糖粉和鹽巴過篩後加入

接著低筋麵粉和可可粉也必須過篩，

用手捏搓使粉狀物與奶油融合。

大約搓出奶油麵粉顆粒時，

接著將麵糰壓拌成團，

此時麵團會有點黏手，

但麵團不可以用力搓揉，避免出筋性。

帶麵團都揉均勻後，

將巧克力豆放入，

簡單的混合拌勻。

桌面鋪上烘焙紙或保鮮膜，

取適量的麵糰塑型成長條狀，

密封起來後放入冰箱冷藏至少30分鐘。

開烤前，氣炸烤箱(或者一般烤箱也OK)180度預熱十分鐘，

同時間準備刷子、蛋白液和乾淨桌面鋪上砂糖。

餅乾麵團取出後趁還很硬的時候，

快速均勻的抹上薄薄一層蛋白液。

將餅乾麵團整個放入砂糖中滾動

讓餅乾外圍均勻沾上砂糖

最後依照個人喜歡的餅乾厚度切分，

我大概一片厚度是1～1.5公分之間。

將餅乾放入鋪上烘焙紙的烤盤

氣炸烤箱180度烤15分鐘，

將餅乾取出稍微放涼後，

翻面再烤3～4分鐘，取出放涼即完成。

※這邊要注意，這款餅乾剛烤好時非常酥軟，

要放稍涼後再翻面，免得餅乾破碎喔！

烤好以後也要耐心等放涼再享用，才會有酥鬆的口感。

餅乾就這麼簡單烤好啦！

如果家裡烤箱沒那麼大，也可以考慮像我這樣一次做多一點，

想吃的時後再烤也OK喔～

巧克力豆也可以考慮更換成堅果類，

不過放巧克力豆的話，可可風味會更顯濃郁。

因為葛瑞絲家裡的烤箱壞掉了，

只能使用氣炸烤箱功能，火侯控制得沒烤箱穩定，

餅乾表面有裂痕，但不影響吃起來的口感。

餅乾體吃起來是非常酥鬆的口感

外圍有砂糖顆粒口感，

吃起來香香甜甜又酥鬆脆脆的，

真的會不小心一片接一片呢！

因為要送人的關係，

特地放入了7*7的餅乾包裝袋，

黑色的放入這款包裝袋真的太可愛啦♥

順便給大家參考一下餅乾的大小喔^0^

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