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來跟大家分享簡易餅乾食譜

鑽石餅乾(又稱莎布蕾餅乾/曲奇),

餅乾體內部酥鬆、外部沾黏糖粒多點硬脆口感,

不同口感層次交織搭配上巧克力香氣十足,

真的非常好吃,會忍不住一片接一片呦~

好吃又好做,來看看吧!

   

巧克力鑽石餅乾所需材料:

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(此份量約可製作70片一般大小餅乾)

無鹽奶油 400公克

低筋麵粉 550公克

糖粉150公克

鹽巴 2公克

可可粉  45公克

巧克力豆 120公克

蛋白一顆

白砂糖適量

 

巧克力鑽石餅乾做法:

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首先,需將無鹽奶油放置室溫軟化,

放到手輕壓就軟的程度。

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將糖粉和鹽巴過篩後加入

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接著低筋麵粉和可可粉也必須過篩,

用手捏搓使粉狀物與奶油融合。

 

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大約搓出奶油麵粉顆粒時,

接著將麵糰壓拌成團,

此時麵團會有點黏手,

但麵團不可以用力搓揉,避免出筋性。

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帶麵團都揉均勻後,

將巧克力豆放入,

簡單的混合拌勻。

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桌面鋪上烘焙紙或保鮮膜,

取適量的麵糰塑型成長條狀,

密封起來後放入冰箱冷藏至少30分鐘。

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開烤前,氣炸烤箱(或者一般烤箱也OK)180度預熱十分鐘,

同時間準備刷子、蛋白液和乾淨桌面鋪上砂糖。

 

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餅乾麵團取出後趁還很硬的時候,

快速均勻的抹上薄薄一層蛋白液。

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將餅乾麵團整個放入砂糖中滾動

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讓餅乾外圍均勻沾上砂糖

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最後依照個人喜歡的餅乾厚度切分,

我大概一片厚度是1~1.5公分之間。

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將餅乾放入鋪上烘焙紙的烤盤

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氣炸烤箱180度烤15分鐘,

將餅乾取出稍微放涼後,

翻面再烤3~4分鐘,取出放涼即完成。

※這邊要注意,這款餅乾剛烤好時非常酥軟,

要放稍涼後再翻面,免得餅乾破碎喔!

烤好以後也要耐心等放涼再享用,才會有酥鬆的口感。

 

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餅乾就這麼簡單烤好啦!

如果家裡烤箱沒那麼大,也可以考慮像我這樣一次做多一點,

想吃的時後再烤也OK喔~

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巧克力豆也可以考慮更換成堅果類,

不過放巧克力豆的話,可可風味會更顯濃郁。

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因為葛瑞絲家裡的烤箱壞掉了,

只能使用氣炸烤箱功能,火侯控制得沒烤箱穩定,

餅乾表面有裂痕,但不影響吃起來的口感。

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餅乾體吃起來是非常酥鬆的口感

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外圍有砂糖顆粒口感,

吃起來香香甜甜又酥鬆脆脆的,

真的會不小心一片接一片呢!

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因為要送人的關係,

特地放入了7*7的餅乾包裝袋,

黑色的放入這款包裝袋真的太可愛啦♥

順便給大家參考一下餅乾的大小喔^0^

 

 

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