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生酮甜點又一發:抹茶堅果脆餅

最近終於入手了赤藻醣醇,手癢趕快來製作生酮餅乾

今天這款餅乾做法與口感類似義大利脆餅

細嚼多了堅果香氣,慢慢品嚐也能磨損對零食甜點的欲望,

選用來自日本京都無糖抹茶粉

我個人覺得是很讚的低碳手工餅乾,不說沒有人知道這跟生酮有關啦~

重點是做法超簡單,全部"喇喇A"就好喔,

快點來看食譜吧!

  

抹茶堅果脆餅材料:

生酮餅乾-抹茶脆餅 (3).jpg 

雞蛋兩顆

杏仁粉200公克(可以用100公克椰子細粉替代,口感更佳)

抹茶粉一大湯匙

赤藻醣醇 30公克

鹽巴少許

無鹽奶油置室溫軟化 約40公克

無調味綜合堅果40公克

生酮餅乾-抹茶脆餅 (2).jpg  

※建議可把堅果切細碎,主要差異在口感,隨人喜好

日本京都抹茶粉-抹茶點心食譜 (3).jpg 

如果您是抹茶愛好者,那推薦您嚐嚐葛瑞絲用的這款, 

真正來自日本京都的純抹茶粉,

無糖、健康養生又方便用於烘焙。 

平常在家買罐鮮奶就可以隨意沖泡抹茶拿鐵,也可以做成防彈抹茶來喝,

有興趣可以點官網觀看。

 

詳細介紹可以看這篇>>

【限時開團】My Tea Inc.日本京都抹茶粉,純正日本進口、無糖 、茶香不苦澀  

   

做法:

生酮餅乾-抹茶脆餅 (1).jpg 

1. 麵團做法就只有一個步驟!!

全部丟到一個容器裡,用湯匙混合壓拌均勻即完成。

生酮餅乾-抹茶脆餅 (10).jpg 

2.   烤箱預熱180度,將麵糰於烘焙紙上整型成長方型,

可以用手輔助將麵糰按壓緊實,避免烤的時候鬆散開來,(一定要壓緊實)

烤差不多15分鐘後取出。

生酮餅乾-抹茶脆餅 (9).jpg 

3. 因為想要有脆餅的口感,所以需要低溫烘焙兩次以上,

取出後可以先切分成自己想要的大小,

接著繼續送入烤箱烤約20~30分鐘。

如果覺得口感不夠脆,可以翻面且多烤幾次,

時間拉長、溫度調整為160度避免烤焦。

生酮餅乾-抹茶脆餅 (8).jpg 

4. 取出後記得放涼才會變酥脆喔!

接下來就是準備享用啦♥

 

生酮餅乾-抹茶脆餅 (4).jpg

淡淡的抹茶色感覺美美噠~

我的用量是想要顏色美一點,抹茶味道基本上不重喔!

如果喜歡抹茶味濃一點可以把抹茶粉份量提高。

生酮餅乾-抹茶脆餅 (5).jpg 

吃起來沒有加入麵粉的義大利脆餅口感脆,

但是確實也有脆餅的口感與FU了,

越咀嚼越有堅果香氣,有點像能量棒一樣,吃一根就能滿足到甜點的胃。

生酮餅乾-抹茶脆餅 (7).jpg 

使用赤藻醣醇(零熱量)增味,

堅果多了口感、無糖抹茶粉多了香氣,

做這一份下來就可以吃好幾天的點心啦~

有空可以試做看看喔^_^

註:有讀者反應按照我的配方無法塑型,

但我確實就是這比例下去做的,

只能提醒大家在餅乾塑行這步驟一定要壓密實(像乳酪蛋糕底層餅乾底一樣),

如果太乾也有可能是雞蛋大小影響,可以適量增加些蛋液調和,

我本意就是分享,也是希望大家都能成功,絕對不是亂寫一通來讓大家做錯的><

 

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  • 短期租客
  • 有抹茶就有讚~推推推~謝謝分享
  • XD

    葛瑞絲 於 2018/05/17 13:22 回覆

  • 訪客
  • 不好意思,按照妳的配方,根本無法塑型,非常失望⋯
    麻煩妳再仔細算好比例喔
  • 您好,
    我的比例就是這樣喔,
    無法塑型應該是在於沒有壓緊實,
    像就乳酪蛋糕下面那一層餅乾底一樣,是需要壓得很緊實再烤才不會鬆散,
    如果是太乾,也有可能是雞蛋大小問題,可以添加些蛋液增加濕度,
    以上給您參考~

    葛瑞絲 於 2018/05/18 12:29 回覆