這個真的超～級～好吃的啦！///>口<///
還沒認真寫文前，真的忍不住要來跟大家炫耀一番(被揍)，
因為我覺得這款義大利脆餅真的超級好吃的耶！
而且做法完全不需要用到任何的"油"喔，
就餅乾類來說真的算是較低卡又無負擔的餅乾了。
義大利脆餅Biscotti是一種需要經過兩次低溫烘焙的餅乾，
才能成就出它那種乾硬又獨特的口感與風味，我很喜歡這類餅乾的硬度與口感，
不知道大家喜好如何啦，如果妳也喜歡硬餅乾(甚至是甜度減少)的話，
那你肯定會為這款義大利脆餅著迷不已。
想吃鬆軟口感的餅乾，也可以手作奶酥餅乾喔！食譜請參考：
那麼接著就正式開始食譜文吧！
這次的食譜很輕鬆，不需要攪拌器就可以做得很好囉，而且成品請人家吃感覺很威，
其實做法真的很簡單，跟著我做應該有九成不會失敗^^
材料：
中筋麵粉(低麵亦可，口感些微差異而已)380克
純杏仁粉60克
泡打粉一小匙(約2克)
雞蛋三顆
細砂糖180克(喜歡不甜的可以自己減糖)
鹽巴一小撮
堅果適量(我用腰果與杏仁果，喜歡堅果多的就放多點，自己調整^^)
做法：
1. 烤箱預熱180度，把堅果和杏仁粉一同放入烤箱烘烤約15分鐘，小心不要烤太久會
焦掉喔
2. 雞蛋稍微打勻，分次加入細砂糖腳打到糖融化，蛋液有點發白的樣子
3. 將鹽巴、中麵以及泡打粉過篩加入蛋液裡，用刮刀拌勻(不要揉)
4. 將想要加入的材料加進去(堅果、葡萄乾或者是口味的粉類都可以加入自己變化^^)
5. 一樣拌勻，這時候麵糰應該是屬於很潮濕又充滿黏性的麵糰喔，不然就是你麵糰太乾了
6. 使用一切手粉(高筋麵粉)將麵團分成兩個塑成長條麵包狀
7. 送進烤箱(180度)烤個大約25～30分鐘，取出放涼
8. 放涼後，將"像"麵包的它切成大約一公分寬的長條狀
這個時候的麵包外面有點脆硬了，
可是裡面還是偏軟與潮溼的喔，
建議是放涼了以後再切片會切得比較漂亮呦^^
餅乾厚度與形狀喜好就因人而異啦～
照片重點：大概像這樣。
9. 接著，將餅乾擺盤後送入烤箱(180度)繼續烤到兩面金黃硬脆狀即可出爐。
照片重點：美味的堅果義大利脆餅出爐囉！
這邊提一下我為什麼沒有寫時間，因為我真的覺得我家烤箱老了有秀逗，只有我可以
駕馭它，大家家裡的烤箱可能使用起來跟我的不會很像XD一般看大家食譜都烤個差
不多十分鐘就可以了，但是我後來烤了大約半小時喔(低溫烘烤，記得不要太高溫會
一下子焦掉)，溫度也是偶爾會自己調整到200度，所以大家要自己隨時注意自己的
餅乾啦～我的方法僅供參考。
這餅乾一邊烤我居然一直覺得有肉鬆的香味(不要問我為什麼XD)，後來想想應該是
堅果和麵粉的香氣啦！真的還沒出爐我就超想吃了，出爐以後稍微等不燙手後吃也是
超級美味的，甜度我很喜歡，餅乾口感也超讚！放涼以後吃會更脆硬喔！
照片重點：烤好的餅乾樣，金黃脆硬充滿堅果香氣。
照片重點：跟外面賣的一樣！(自豪的咧XD)
真的把餅乾包裝好看一點送人，
或者是客人來的時候擺盤漂亮的送上桌，
跟大家說是自己烤的肯定會被稱讚到在一旁偷偷翹屁股的，
哈哈(不好意思阿，我這個人說話很實在XD)。
放涼以後，就可以密封罐保存囉！一個禮拜內吃完應該都沒問題的～
光看照片我現在就想去拿一片了啦><
真希望我家烤箱可以變大一點，我就可以烤多
一點了～(照片大約為比一半還少一點的餅乾分量喔)
<<延伸閱讀>>
【食譜】剩下的蛋白怎麼辦？來做幾乎不失敗又好吃的杏仁餅乾吧！
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