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我家DIY的厚片披薩比外面賣的還好吃啊~(得意XD)

之前有跟大家分享過薄皮披薩食譜

【食譜】簡單薄皮脆片披薩,自己做啥口味都可以~

今天來跟大家分享厚片披薩餅皮做法

不用機器、只用手揉幾分鐘就可搞定,

烤出來的口感外酥內Q軟又蓬鬆,真的跟外面賣的差不多~

烤了兩款口味:夏威夷披薩&巧克力香蕉棉花糖披薩

一甜一鹹、小孩子搶著吃光光,

順便跟大家分享品幸福」好用的揉麵墊/擀麵墊推薦

 

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「工欲善其事、必先利其器」是我深信的

畢竟很多東西就是用專門的才可以事半功倍,

以前葛瑞絲為了省點小錢都直接鋪張保鮮膜當擀麵墊用,

但是說真的...很難用,因為邊擀麵、麵糰會邊跟著移動啊XD

第一次用到「品幸福」的擀麵墊才發現早知道就該買了><

一片原來不到200元就有,

而且用起來真的很順手好用,揉麵糰成品整個大進步啊!

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「品幸福」居家烘焙 刻度矽膠擀麵墊

長寬有60公分X40公分,可工作檯面非常寬敞,

釐米、英吋多種刻度量測設計,是烘焙的絕佳助手。

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上方還有溫度與一些容器份量的換算數數值可參考

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材質是食品級矽膠,安全放心,

耐熱溫度可至230度C、負冷40度C。

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不過要注意,雖然有耐熱,

但嚴禁直接靠近火以及在上方使用刀具,避免切割痕跡藏污納垢。

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每次切割麵糰總覺得大小不一嗎?一一秤重又覺得麻煩?

使用品幸福刻度矽膠擀麵墊,

上方已經貼心畫好尺寸囉,有雙刻度測量非常方便呢!

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重點是這塊擀麵墊質地柔軟不變型,

可以合理的任意拉扯、而且捲起來收納也十分方便不占空間。

 

葛瑞絲用影片錄一小段,大家可以看一下,

這擀麵墊鋪上桌面後,真的是很牢固不亂滑或移動,

所以工作的時候非常方便。

   

接下來跟大家分享我覺得口感很不錯的厚片披薩餅皮的食譜:

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所需材料有:(本份量為兩個8吋披薩,可斟酌減半)

高筋麵粉200公克

低筋麵粉100公克

速發酵母粉5公克

橄欖油4公克

鹽巴和糖3/2小匙(約個兩公克)

50度左右的溫開水160公克

 

做法:

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將麵粉、鹽、糖和油先大略攪拌均勻

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接著加入酵母粉

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將溫水直接沖在酵母粉上

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把材料完全拌勻成一團麵糰

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取出到工作臺準備揉麵,

因為麵糰揉麵需要大空間比較好操作,

建議大家還是都要買一塊好用的擀麵(揉麵)墊,乾淨又方便。

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手揉大約五分鐘即可,

我也沒有很認真揉啊~(笑)

總之揉到麵糰不沾手、不沾器具成團的狀態即可。

 

因為自己一個人操作不好錄影,

大致上揉麵就是這樣,把麵糰伸展開來再揉回,

需要一個好用的工作平台。

 

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完成以後將麵糰收成球狀,

底部抹點油放到鋼盆中。

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蓋上保鮮膜靜置等待發酵約40分鐘

(天氣熱時間可縮短)

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待麵糰發酵程約兩倍大時,

可以用手指頭戳一下麵糰中央,

麵糰不會立即彈回來就是發酵成功了。

(如果會彈回來,就再等一會兒吧^^)

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取出麵糰輕拍掉麵糰空氣,

我稍微將之揉成長條型,直接對齊擀麵墊上方的刻度,

約10公分的長條麵糰,從中間輕畫一條切割線分為兩個麵糰。

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取一麵糰稍微整圓,放置擀麵墊中心,

上面有很清楚的披薩尺寸刻度,我估計是要擀成8吋大小,

如果要擀寬一點做成薄片也是OK的。

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因為擀麵墊穩牢的關係,擀麵起來真的和我以前操作差很多><

不管怎麼轉方向感,麵糰都不會亂移動

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照著上方8吋的圓桿,就可以趕出很美的披薩形狀啦~

這時候,再靜置個半小時左右等待第二次發酵,

可以稍微把披薩中心用指腹壓凹一點,外圍稍微突起偏厚,

這樣等一下擺料也比較方便。

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發酵完成後,中心用叉子戳幾個洞避免烤的時候中心膨起來

  

接下來分口味個別製作>>

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巧克力香蕉棉花糖披薩

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所需材料有:(參考用,以下材料僅取適量並非全用完)

棉花糖、巧克力、深黑苦甜巧克力漿和一條熟香蕉

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將餅皮塗抹上一層薄薄的橄欖油(我這天用亞麻仁油)

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淋上適量的巧克力漿

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接著隨意點綴上香蕉片與巧克力塊,

烤盤放中層,烤箱上下火250度烤約12分鐘。

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取出,放上棉花糖再回烤箱烤個三分鐘,

棉花糖上色即可。

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巧克力香蕉棉花糖披薩完成!

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香甜可口的甜披薩,

小朋友真是愛慘這口味,很好吃!

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經典風味 夏威夷披薩

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需要材料有:

披薩調理專用乳酪絲

罐頭鳳梨適量&火腿片適量切丁

玉米粒適量、番茄醬&橄欖油5c.c.

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步驟與上面的大同小異,只差在用料不同,

這份我們用番茄醬來打底

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鋪上毫不手軟的用料XD

(這時忽然覺得8吋太小了,好想把準備的材料全下啊!!)

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最後鋪上厚厚的一層起司絲,

這樣吃起來才過癮啊!

一樣烤箱上下火250度,烤差不多15分鐘即可,

其中如果餅皮外圍過於上色的話,要斟酌調整烤箱溫度。

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完成啦!香噴噴又誘人的披薩出爐囉~

起司厚到都看不出是啥口味的披薩了XD

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餅皮和外面賣的差不多厚喔,

而且厚得很蓬鬆,咬起來有點外酥內Q軟的口感。

 

切分的時候有錄影一下,

可是剛好附近摩托車呼囂而過~

但還是聽得到切下外圍的那一刀有酥脆的「喀喀」聲。

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這比例做出的披薩餅皮真的好好吃喔,

綾爸回家看到我端上桌以為我是外面買的XD

不需要揉麵揉得很辛苦,材料也很簡單,大家可以試試看喔!

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烤披薩的同時,可以順便收拾、清洗工具,

「品幸福」刻度矽膠擀麵墊清洗也很方便,

直接水洗墊子即可,不用煩惱在那邊擦桌子擦不乾淨,

快乾不易滋生細菌、揉麵/擀麵更加省力也衛生。

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不僅如此,「品幸福」還有很多料理上會用到的工具喔!

重點是我覺得價格都很親民,東西品質很有質感。

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一起手做,和家人與朋友「品」嚐「幸福」吧!

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