葛瑞絲的天堂

封面照片：這超好吃又美觀討喜的芋泥球，年菜決定它入選了！

前陣子在婆家有個下午茶順便討論各家年菜的活動，葛瑞絲心想就做個小點請

親戚們品嘗，做了這道超～級～簡～單又好看與喜氣的芋泥球給大家吃，沒想到

一整個掃光光還被喊不夠啊！看在大家這麼喜愛它的份上，葛瑞絲當下就決定

今年過年年夜飯我負責再上這一道甜點囉！

大家知道嗎？首圖這些芋泥球其實不是全部呢，我總共做了快20顆吧，只用了

一顆芋頭喔！話說回來，芋泥球要好吃第一個要點肯定是芋頭！芋頭選對了、好吃

了，就怎麼做都好吃啦～所以如果你做出來不好吃肯定是芋頭的問題，不是我的

問題喔(被揍

我是到市場買的，大甲芋頭真的是沒話說，市場價格又便宜好多(自從前陣子到市場

採買發現價格比超市便宜太多又新鮮後，我就愛上市場了←整個阿婆FU)。

那麼就直接開始食譜吧！

《芋泥球材料》：

1. 大芋頭一顆

2. 糖粉90克(這樣做起來甜度剛好哩，甜度因人而異可以自己改)

3. 無鹽奶油適量(我大約用了30克，不喜歡的可以不加，只是加了比較香和順滑)

《芋泥球作法》：

1. 將芋頭去皮切塊狀，用中大火蒸大概35分鐘熟透即可

Tips：芋頭大小塊蒸熟時間有所差異，大家自己調整，在這邊要提一下，因為芋頭

含有草酸鈣，直接觸碰多半人會手奇癢無比，建議戴手套操作削皮部分，或者是手不沾

水直接削皮

照片重點：因為我家裡有地瓜，所以連地瓜一起蒸！等一下分享另外的做法。

2. 趁熱將芋頭搗成泥狀後，糖粉分次慢慢加入拌勻

3. 接著把最後一次糖粉和奶油塊加進去拌勻

4. 拌好以後，芋泥會成很綿密的樣子，這時候可以自己先偷嚐一口試甜度喔^^

5. 取適當份量，用雙手先壓扁、壓緊芋泥兩次，再搓成圓形狀會比較好成形，可愛的

    芋泥球就這麼做好了！(夠簡單吧XD)接著放冰箱冷藏，記得要三天內吃完喔。

這芋頭剛蒸熟吃原味就超棒了～好喜歡會"桑"的芋頭喔!!芋泥球更是冰過以後好吃加倍，

芋泥的口感綿密滑順到不行，喜歡有顆粒感的也可以不用把芋頭磨得那麼細緻哩～而且甜度

我覺得剛剛好，不會太甜真的很好吃喔，大家都狂喊好吃叫我過年要再做XD

照片重點：這絕對不是芋頭口味的冰淇淋喔XD

照片重點：好綿密、好濃的芋頭味啊♥

接著，加碼上映起士地瓜球的做法，基本上地瓜球做法跟芋泥球差不多，唯一差別

就是地瓜經過蒸熟了以後含帶的水分太重了，所以壓拌成地瓜泥之後整個是濕泥狀，

沒有辦法順利揉成團(或者大家用烤的方式來試看看也許可行，但是我沒試過)。

可是蒸了都蒸了，不試一下怎麼行呢？！因此才會有下列應該是我自己亂亂創的創意

料理：

照片重點：一樣糖和奶油下去拌勻。

 \

照片重點：讓它可以揉成型的主要步驟就是加麵粉！

我使用的是全麥麵粉喔，感覺搭配地瓜健康養生的感覺更合適^^

至於份量要多少我倒是沒有計算，就是加到麵粉團可以揉成型的軟硬度為止。

照片重點：像這樣好像太溼了，還要再加點麵粉，但是千萬不要一次加太多免得麵糰太硬。

地瓜麵粉團(亂稱呼)OK了以後，可以直接弄成喜歡的形狀直接拿去烤箱烤，但也可以像我

一樣在裡面包餡兒，我把小片的起士片放入麵糰中心包裹住，揉成團以後呢，上面可以隨意

擺上喜歡的核果類～

烤箱預熱180度烤大概25分鐘，大家可以自己注意一下烤箱裡面的狀況，覺得好了

就可以嚐一個看看囉！熱熱吃的時候要小心，起士是會流出來燙口的喔，我發現這樣

也蠻好吃的呢！

照片重點：有幾顆起士偷偷跑出來了～

照片重點：可謂爆漿起士地瓜球?

沒吃完的可以跟芋泥球一樣拿去冰，冰過以後起士會再度結成固體狀，原本擔心冰的

會不會不好吃，可是實際吃過以後發現冰過的也很好吃呢！甜甜鹹鹹的會吃上癮，還不

錯，大家都可以試試看喔^^

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