葛瑞絲的天堂

封面照片：好吃的醬燒料理其實不難，選對醬料就成功了一大半！

今天好開心要來跟大家分享兩道家常菜：醬燒洋蔥雞&醬燒米血甜不辣。

這兩道都是屬於醬燒料理，超級下飯又好吃，小朋友更是喜歡得不得了呢！

可是很多媽咪對於醬燒(中式)或照燒(日式)這類料理可能會有些納悶，就是

「明明照著老師的食譜來做，為什麼我煮起來的料理吃起來就是很死鹹、

不好吃呢？」其實，選對醬料真的很重要，有時候為了省些小錢而買回了

化工醬油或許很多人都不自覺吧～^^

～本篇為邀約文～

※本次料理的靈魂主角

葛瑞絲這次食譜使用的是鑫山食品所販售的紅龍蔭油，可能有不少人對這個

很有印象，因為它可是有得過獎的好醬汁喔！

※2016iTQi優秀味覺賞

可能大家有聽沒有懂，關於「iTQi」葛瑞絲也簡單介紹一下：

iTQi 國際風味暨品質評鑑所的英文縮寫，是國際領先的、基於首席廚師和

品酒大師的機構，致力於通過其獨立公正的評鑒機制，向來自全球各地的

頂級美味食品與飲品授予獎章，從而有力地助其推廣。

所以可以得到這個國際認可的獎真的很不簡單啊～♥

※產地臺灣，使用非基改黃豆喔^0^

很多醬油、蔭油其實都是化學醬油不然就是隨便使用基因改造黃豆，吃了

都令人不安心><紅龍蔭油使用非基因改造黃豆釀造，不添加任何防腐劑。

這邊順便跟大家分享選醬油的小技巧：

基本上蛋白質含量高的醬汁只要用力搖一搖，就會呈現細密且不容易消泡的

泡泡狀，如果搖幾下不怎麼見起泡或者是泡泡快速消失，那就可能要考慮一下

是否要購入了...

※有安全密封膜設計

※靜止時的紅龍蔭油

※經過搖動果真產生很細密的泡泡  

不僅如此，市面很多醬油都是化工醬油所以並不會建議要冷藏，但如果真的是

純天然釀造且不添加防腐劑的，產品上面通常會標示開封後需要冷藏喔！

這讓我想起從小到大，我媽都買一瓶3X元的大罐醬油，好像一整年沒用完

都放廚房不用冰耶=口=|||

※仔細看，第5點真的有說開封後需要冷藏喔！

小提醒：

本產品含有黃豆及小麥成分，不適合其過敏體質患者食用

很多人對於醬油和蔭油的差別不是很清楚，其實簡單說，用黃豆去釀造的是醬油、

用黑豆釀造的則稱為蔭油。可是有人會好奇，紅龍蔭油不是用黃豆釀造的嗎？

這邊葛瑞絲已經幫大家詢問過囉～因為每家廠家取的名稱不一樣，鑫山食品的

紅龍蔭油不添加水熬煮，所以較為濃稠，因此定義為「蔭油」，而且其實黃豆與

黑豆都可以拿來釀造成蔭油，黃豆釀造出來的味道還能比黑豆更為甘甜不死鹹喔！

好啦，簡單認識一下一個好醬料，接下來就要來分享食譜囉！因為實在太好吃

了，葛瑞絲忍不住分享了兩道食譜給大家，讓大家一起學起來簡單又下飯

的好料理♥

醬燒洋蔥雞

材料：

紅龍蔭油

青蔥一根(切段)

蒜頭三顆

洋蔥一顆(切絲)

紅蘿蔔半根(切絲)

去骨雞腿肉兩隻

細砂糖、鹽巴少許

作法：

※雞腿切丁後，加入蒜頭與一點點紅龍蔭油醃漬調味

※加入一點點的細砂糖

※醃漬十分鐘以上

※平底鍋不加油，雞皮直接朝下煎至雞皮金黃狀

※撈起備用(不需要全熟，因為有醬油關係，鍋子可能會反黑或黏鍋可以先清洗)

※加入少許橄欖油

※醃漬的蒜頭與蔥白部分丟入爆香

※接著下洋蔥絲進去翻炒

※加入紅蘿蔔絲

※對上大約一米杯的水

※加入1/4米杯的紅龍蔭油

※翻炒個兩分鐘

※將剛剛的雞丁倒入鍋中一起炒

※炒至洋蔥絲軟化與湯汁有點收汁狀

※起鍋前加入蔥綠部分翻炒幾下即完成

這邊跟大家說一下，湯汁部分其實吃起來甜甜鹹鹹的拌飯很好吃喔，

如果家裡有小朋友的話可以不需要把湯汁收太乾，拿來拌飯單吃就很下飯了～

口味鹹淡上要因人而異，不喜歡吃太鹹的這樣可能會覺得剛好，喜歡口味重

一點的可以再起鍋前加入少許鹽巴調味(我加入一小匙低鈉鹽)

※美味可口的醬燒洋蔥雞

※配飯、湯汁拌飯都好吃

※不死鹹又有點甘草回甘的甜味在裏頭，很讚喔^0^

第二道料理食譜：

醬燒米血甜不辣

材料：

◎ 甜不辣一盒(五片)

◎ 米血一包(小包的)

◎ 細砂糖適量

◎ 紅龍蔭油

◎ 白芝麻少許、九層塔少許、蒜頭一顆

做法：

※少許橄欖油爆香蒜頭

※甜不辣洗淨切條狀後，稍微煎香

因為不想加太油所以甜不辣會黏鍋，建議用中火來煎，不要煎太久喔～

※加入米血條翻炒

※在鍋邊倒入適量的紅龍蔭油嗆出香氣

※對上大約100cc的水

  ※加入少許細砂糖調味，接著煮到幾乎收汁收乾

※起鍋前加入適量的九層塔增香

※翻炒一下即可起鍋

※撒上些許白芝麻與九層塔葉點綴，美味的醬燒米血甜不辣完成♥

這一道和上一道不同，葛瑞絲覺得甜不辣和米血就是要把湯汁收乾帶點濕潤感最

好吃，如此一來，蔭油的香甜醬汁會被食材吸收進去，米血煮起來也不會乾乾硬硬

的，口感非常好喔！

這道的鹹度完全取自於紅龍蔭油，葛瑞絲沒有加鹽巴調味，吃起來鹹香帶甜

又美味，當點心單吃也不會太鹹，帶著九層塔與白芝麻的香氣交織，趁熱吃

最好吃！幾乎是秒殺的一盤啊～

口水流下來了嗎？

其實都是家常菜並不會太難，重點是要用對好的醬油(蔭油)啦，

有機會大家動手做看看吧^^

更多資訊請看>>

鑫山食品官網

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本篇文章2016/07上奇摩首頁

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