DSCF1724_副本.jpg  

封面照片:好吃的醬燒料理其實不難,選對醬料就成功了一大半!

今天好開心要來跟大家分享兩道家常菜:醬燒洋蔥雞&醬燒米血甜不辣。

這兩道都是屬於醬燒料理,超級下飯又好吃,小朋友更是喜歡得不得了呢!

可是很多媽咪對於醬燒(中式)或照燒(日式)這類料理可能會有些納悶,就是

「明明照著老師的食譜來做,為什麼我煮起來的料理吃起來就是很死鹹、

不好吃呢?」其實,選對醬料真的很重要,有時候為了省些小錢而買回了

化工醬油或許很多人都不自覺吧~^^

 

~本篇為邀約文~

DSCF1724.JPG

※本次料理的靈魂主角

葛瑞絲這次食譜使用的是鑫山食品所販售的紅龍蔭油,可能有不少人對這個

很有印象,因為它可是有得過獎的好醬汁喔!

 

DSCF1725.JPG

DSCF1726.JPG

※2016iTQi優秀味覺賞

可能大家有聽沒有懂,關於「iTQi」葛瑞絲也簡單介紹一下:

iTQi 國際風味暨品質評鑑所的英文縮寫,是國際領先的、基於首席廚師和

品酒大師的機構,致力於通過其獨立公正的評鑒機制,向來自全球各地的

頂級美味食品與飲品授予獎章,從而有力地助其推廣。

所以可以得到這個國際認可的獎真的很不簡單啊~♥

 

DSCF1727.JPG  

※產地臺灣,使用非基改黃豆喔^0^

很多醬油、蔭油其實都是化學醬油不然就是隨便使用基因改造黃豆,吃了

都令人不安心><紅龍蔭油使用非基因改造黃豆釀造,不添加任何防腐劑。

 

這邊順便跟大家分享選醬油的小技巧:

基本上蛋白質含量高的醬汁只要用力搖一搖,就會呈現細密且不容易消泡的

泡泡狀,如果搖幾下不怎麼見起泡或者是泡泡快速消失,那就可能要考慮一下

是否要購入了...

DSCF1729.JPG

※有安全密封膜設計

DSCF1730.JPG

※靜止時的紅龍蔭油

DSCF1735.JPG  

※經過搖動果真產生很細密的泡泡  

 

不僅如此,市面很多醬油都是化工醬油所以並不會建議要冷藏,但如果真的是

純天然釀造且不添加防腐劑的,產品上面通常會標示開封後需要冷藏喔!

這讓我想起從小到大,我媽都買一瓶3X元的大罐醬油,好像一整年沒用完

都放廚房不用冰耶=口=|||

DSCF1733.JPG

※仔細看,第5點真的有說開封後需要冷藏喔!

小提醒:

本產品含有黃豆及小麥成分,不適合其過敏體質患者食用

 

很多人對於醬油和蔭油的差別不是很清楚,其實簡單說,用黃豆去釀造的是醬油、

 

用黑豆釀造的則稱為蔭油。可是有人會好奇,紅龍蔭油不是用黃豆釀造的嗎?

這邊葛瑞絲已經幫大家詢問過囉~因為每家廠家取的名稱不一樣,鑫山食品的

紅龍蔭油不添加水熬煮,所以較為濃稠,因此定義為「蔭油」,而且其實黃豆與

黑豆都可以拿來釀造成蔭油,黃豆釀造出來的味道還能比黑豆更為甘甜不死鹹喔

 

好啦,簡單認識一下一個好醬料,接下來就要來分享食譜囉!因為實在太好吃

了,葛瑞絲忍不住分享了兩道食譜給大家,讓大家一起學起來簡單又下飯

的好料理♥

 

醬燒洋蔥雞

DSCF1795.JPG  

材料:

紅龍蔭油

青蔥一根(切段)

蒜頭三顆

洋蔥一顆(切絲)

紅蘿蔔半根(切絲)

去骨雞腿肉兩隻

細砂糖、鹽巴少許

DSCF1737.JPG  

 

作法:

DSCF1739.JPG

※雞腿切丁後,加入蒜頭與一點點紅龍蔭油醃漬調味

DSCF1740.JPG

DSCF1742.JPG

※加入一點點的細砂糖

DSCF1743.JPG

※醃漬十分鐘以上

DSCF1752.JPG

※平底鍋不加油,雞皮直接朝下煎至雞皮金黃狀

DSCF1754.JPG

※撈起備用(不需要全熟,因為有醬油關係,鍋子可能會反黑或黏鍋可以先清洗)

DSCF1755.JPG

※加入少許橄欖油

DSCF1758.JPG

※醃漬的蒜頭與蔥白部分丟入爆香

DSCF1759.JPG

※接著下洋蔥絲進去翻炒

DSCF1762.JPG

※加入紅蘿蔔絲

DSCF1764.JPG

※對上大約一米杯的水

DSCF1765.JPG

※加入1/4米杯的紅龍蔭油

DSCF1766.JPG

DSCF1767.JPG

※翻炒個兩分鐘

DSCF1769.JPG

※將剛剛的雞丁倒入鍋中一起炒

DSCF1770.JPG

※炒至洋蔥絲軟化與湯汁有點收汁狀

DSCF1772.JPG

※起鍋前加入蔥綠部分翻炒幾下即完成

這邊跟大家說一下,湯汁部分其實吃起來甜甜鹹鹹的拌飯很好吃喔,

如果家裡有小朋友的話可以不需要把湯汁收太乾,拿來拌飯單吃就很下飯了~

口味鹹淡上要因人而異,不喜歡吃太鹹的這樣可能會覺得剛好,喜歡口味重

一點的可以再起鍋前加入少許鹽巴調味(我加入一小匙低鈉鹽)

 

DSCF1802.JPG

※美味可口的醬燒洋蔥雞

DSCF1801.JPG

※配飯、湯汁拌飯都好吃

DSCF1803.JPG  

※不死鹹又有點甘草回甘的甜味在裏頭,很讚喔^0^

 

第二道料理食譜:

醬燒米血甜不辣

DSCF1805.JPG  

 

材料:

◎ 甜不辣一盒(五片)

◎ 米血一包(小包的)

◎ 細砂糖適量

◎ 紅龍蔭油

◎ 白芝麻少許、九層塔少許、蒜頭一顆

DSCF1774.JPG

 

做法:

DSCF1777.JPG

※少許橄欖油爆香蒜頭

DSCF1780.JPG

※甜不辣洗淨切條狀後,稍微煎香

因為不想加太油所以甜不辣會黏鍋,建議用中火來煎,不要煎太久喔~

 

DSCF1783.JPG

※加入米血條翻炒

DSCF1784.JPG

※在鍋邊倒入適量的紅龍蔭油嗆出香氣

DSCF1785.JPG

DSCF1787.JPG   

※對上大約100cc的水

DSCF1789.JPG

  ※加入少許細砂糖調味,接著煮到幾乎收汁收乾

DSCF1791.JPG

※起鍋前加入適量的九層塔增香

DSCF1792.JPG

※翻炒一下即可起鍋

DSCF1811.JPG  

※撒上些許白芝麻與九層塔葉點綴,美味的醬燒米血甜不辣完成♥

這一道和上一道不同,葛瑞絲覺得甜不辣和米血就是要把湯汁收乾帶點濕潤感最

好吃,如此一來,蔭油的香甜醬汁會被食材吸收進去,米血煮起來也不會乾乾硬硬

的,口感非常好喔!

 

DSCF1808.JPG

 

這道的鹹度完全取自於紅龍蔭油,葛瑞絲沒有加鹽巴調味,吃起來鹹香帶甜

又美味,當點心單吃也不會太鹹,帶著九層塔與白芝麻的香氣交織,趁熱吃

最好吃!幾乎是秒殺的一盤啊~

DSCF1809.JPG   

口水流下來了嗎?

其實都是家常菜並不會太難,重點是要用對好的醬油(蔭油)啦,

有機會大家動手做看看吧^^

 

更多資訊請看>>

鑫山食品官網

鑫山食品粉絲團

 

本篇文章2016/07上奇摩首頁

未命名 -1.jpg  

喜歡葛瑞絲的食譜嗎?歡迎加入我的粉絲團:

 

  

文章標籤
創作者介紹

葛瑞絲的天堂

葛瑞絲 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 波妞媽
  • 推推,
    這2道都是我家小妞會愛吃的菜耶,
    她很喜歡醬燒口味的料理,
    謝謝綾媽分享做法~^^
  • 對阿,真的很好吃喔,
    我家小朋友也超喜歡的~^^
    不客氣喔

    葛瑞絲 於 2016/07/14 18:01 回覆