喜歡吃歐式麵包嗎？
葛瑞絲很喜歡歐包外脆嫩Q彈的口感，
今天來跟大家分享一個歐式麵包做法-葡萄乾歐式麵包♥
最近確診被居家隔離，
雖然婆婆有幫忙買一些食物，
但以我家四個大食量的人來說，幾天就耗盡啦～
綾爸說有我在，我們家人真的是餓不死(哈哈)，
沒早餐吃嗎？麵粉、酵母粉...等基本材料拿出來，
兩小時就可以做出全家2～3天份的早餐麵包啦！
葡萄乾歐式麵包所需材料：
高筋麵粉 1包 (1000公克)
海鹽(或鹽巴) 26公克
細砂糖 50公克
速發酵母粉 2包 (共24公克)
芥花油 (或其他沒有味道的油也可以) 85公克
水650 cc
葡萄乾適量 (我後來還有加入堅果與其他果乾)
※以上份量可以做出四顆超大顆歐包
葡萄乾歐式麵包做法：
將材料全部丟入攪拌機中，
這邊特別跟大家提醒的是，
鹽巴、糖和酵母盡量分開地方放，
不要全部倒在一起，以免酵母失去活性。
接著就真的是全部材料通通都進去就對了，
沒有什麼先後順序，
自己高興怎麼丟進怎麼丟XD
攪拌機使用低速或中速攪拌15分鐘，
沒有攪拌機的也可以用手揉。
不過這個麵團的水分比例比較高，
操作時比較會黏手，有機器還是比較方便～
15分鐘後，麵團大概像這樣是會黏手的，
大家可以準備一些手粉(高筋或中筋麵粉)沾手比較好操作。
將麵糰大致上分為兩份，
這時候麵團可以看得出來不是很好整型，
也可以手沾點水幫忙輔助，
或者想要再加麵粉讓它不那麼黏手都是可以的。
蓋上保鮮膜
利用烤箱的發酵功能進行發酵，
沒有的話也沒關係，
拿到溫度比較高的地方發酵，
像是夏天這種比較熱的天氣，都差不多40分就發酵完成了。
發酵後變成這麼大，
幾乎是一個烤盤都佔滿了XD
其實這樣接下來就可以烤，
烤好以後切成小塊麵包也是OK的。
但考慮到想拍照一下，這麵包真的太大顆了啦！
所以另外半份我就再分成兩份操作，
上圖右邊的麵團我有多加些麵粉進去再揉，可看得出表面就比較好塑型，
所以我覺得要不要再加麵粉操作都是可以的，但是請少量慢慢添加。
再次發酵約45分鐘，
兩顆麵包發酵後也是一樣，都滿滿的～
自己吃是比較不介意相黏啦，
如果很介意的，就要小顆小顆塑型，分開點，
可能要分成三批烤。
放入烤箱中層，
下方可以擺放半碗水，
這樣的做法可以讓麵包口感外脆內Q。
烤箱預熱10分鐘後(我用氣炸功能)，
190度烤35～40分鐘，
依各家烤箱功率自行判斷。
這是烤了35分鐘的麵包，
我覺得烤色還挺美的，
出爐以後放涼就可以享用啦！
剛出爐的歐包真的超級好吃～
可以一整顆或切片保存，
單吃原味就非常香，
喜歡果醬的話還可以搭配果醬。
送進烤盤的時候，
可以用刀子或剪刀在麵包表面劃/剪幾道痕跡，
就會有漂亮的紋路，
這個配方水份我放比較多，所以紋路沒那麼明顯。
喜歡紋路比較明顯的歐包，
也可以參考葛瑞絲的另一個食譜：
不過，我通常都先切片，比較方便孩子享用，
那外型就不是那麼重要了～
好吃才是重點啦！
切麵包的時候就知道有多脆皮了XD
外層這脆脆的麵包皮真的好好吃喔～
這也是我為什麼那麼喜歡歐包的原因。
而內部的麵包是很Q彈紮實的，
捏下去還是會回彈回來。
這張是我捏完麵包以後拍的，
麵包形狀又彈回來了～
總之，外脆內Q的歐包真的很好吃，
因為我家的葡萄乾不多，所以吃起來不會太甜，
如果有堅果更多的話，一定更好吃，
平常可以一次烤多一點，
把麵包用袋子密封起來冰冷凍保存，
想吃時再加熱烤一下就有好吃的麵包哩～
如果家裡沒有攪拌機的朋友，
也可以參考上面免揉麵包做法喔！
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