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封面照片:吃到自己烤的麵包,心中真是無限感動阿>~<

今天再跟大家分享另外一種懶人做麵包的方法,做法真的超級簡單喔!所需要

的只是等候時間而已~(不過不管怎樣,做麵包發酵這一類的好像真的免不了就是

要等它發酵的這些時間耶<),今天要教大家的做法就是應該算紅過很久的"免揉麵包"

啦!大家都說只要五分鐘,但是其實正確說是操作麵團的時候大約只需要五分鐘啦,

但等候發酵還是需要很長一段時間喔~只是真的很簡單,大家來學吧!

   

一般來說做麵包似乎給人家的印象就是要揉到手很酸就對了,所以現在才會有懶人

機器--麵包機的出現,好像材料丟進去全部交給機器就好了很方便,不過我坦白說

我覺得麵包機真的好貴啊!!!(價格應該有烤箱兩倍以上吧囧)我實在敗不下手,還是

乖乖學烤箱做法比較實在些,哈哈。

 

免揉麵包的作法我簡單講就是全部材料丟進去一個鍋子裡面"喇一喇",

然後等它發酵後再丟進烤箱烤就完成了。

聽起來很簡單,有人肯定會想葛瑞絲是在"騙肖A"???!!!

 

天地良心阿,我什麼時候亂教大家做法了XD我說的是真的喔,至少我就是這樣做出麵包

的,所以大家不要太有壓力覺得自己肯定不會,照著我做法做應該也是很快就上手的,

而且烤完以後會上癮喔,像我就連續烤了三天的樣子,哈哈哈。

 

【預告】

最近想要團一款日本京都進口的抹茶粉,個人覺得真的很讚,

有興趣的可以來我的簡易料理社團關注喔

 

《免揉麵包材料》:

高筋麵粉(全麥麵粉也可以,我試過) 500 g

即溶酵母粉  大約8g

細砂糖  50g(不喜歡甜的可以減量,甚至減到10g或不加也無所謂)

橄欖油 50g (也可以不加!不加油的作法比較像歐包)

鹽巴 一小撮

溫開水 300cc (大約洗澡的溫度,不要一次加入,可以慢慢加看看)

如果喜歡麵包有加料的,可以自己增加,例如堅果、地瓜、葡萄乾...等

   

作法(以堅果全麥麵包為例):

1. 準備一個大鍋子,把所有乾的材料通通丟進去(麵粉過篩、酵母粉避免與鹽巴直接接觸)

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2. 將所有材料攪拌均勻

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3. 將濕的材料(水和油)也加入鍋裡攪拌成一團黏稠的麵團

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4. 將堅果切碎(也可不切)加入麵團繼續攪拌均勻←不加料的可以跳過此一步驟

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5. 以鋁箔紙或保鮮膜封住鍋子(記得開一小洞),放置室溫兩個小時等候發酵

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照片重點:我忘記開小洞了,記得要打一個小洞讓空氣進去喔!

   

這邊順便給大家偷看一下,放了兩個小時以後,麵團會長高膨脹很多喔!大家看上下

麵團比照就知道長大多少了。

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6. 接著將密封的鍋子放入冰箱冷藏低溫發酵10~12小時(超過也沒關係!這種麵團沒用

    完可以冰冰箱好幾天也沒問題~)

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照片重點:有開小洞的話,麵團會有更多的氣泡洞洞。

以上是麵團操作的部分,真的很短,所以叫做五分鐘免揉麵包。

下面則是塑形部分↓

7. 要烤的時候,將麵團取出適當的大小來整形,這麵團非常黏手,整形可能需要練習

    一下,不過基本上撒些手粉(中筋麵粉或高筋麵粉都可以)在手上,稍微擠壓幾次麵團

    把空氣排出(我通常是左右對折+上下對折一次),快速的把麵包弄出自己想要的形狀

    即可


8. 麵團直接放在烤盤上,抹淡淡一層油在保鮮膜上覆蓋住麵團,靜置一個小時等候發酵

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下面是烤麵包部分:

9. 烤箱預熱200度十分鐘,順便放一杯或一盤熱水在烤箱最底層

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10. 同時間將麵團上輕灑上一些手粉(也可以不灑),用刀子不客氣的畫上幾刀吧!

      (笑←也可以不畫啦,只是好看又像樣些而已)

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照片重點:下面以地瓜全麥麵包照片為例(因為我沒拍到堅果的XD)

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11. 快速送進烤箱烤個大約30~40分鐘,烤到表面金黃酥脆即完成

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烤完了以後記得稍微放涼一點再吃會更酥脆些喔!如果要切片的話,就要等完全涼

了以後再切會比較美,下面就放我烤了好幾次的綜合照片給大家參考:

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照片重點:這是畫刀太客氣的關係。

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照片重點:裡面是葡萄乾和葵花子。

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照片重點:這個是堅果麵包。

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照片重點:這是地瓜全麥麵包。

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照片重點:爆漿的地瓜麵包。  

要加料的話,也可以在整形的時候那個步驟加入喔!像我的地瓜丁或地瓜泥就是在整形

時候才丟進去包在裡面的。

至於口感如何呢?

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照片重點:表皮就是酥脆啊!

口感吃起來有點像歐式麵包那樣,裡面是軟Q又紮實的口感,可是表皮是硬硬脆脆

敲下去彷彿還可以聽到"叩叩叩"的聲音喔。

 

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照片重點:麵包切片。

令我訝異的是這麵包外面硬脆,裡面怎麼Q成這樣,我按壓下去以後,它會馬上自動

慢慢彈回原形耶!這都要靠烤箱裡那盤水的功勞啦~外酥內軟的麵包,尤其剛烤好的

真的好好吃喔。

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照片重點:這是一般麵粉做的。

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照片重點:這是全麥麵包。

有沒有,我做成動畫給大家看了,沒有誇張,就是按壓好幾次都可以復原得八、九成

那樣,口感可見~如果想要更知道詳細口感,就自己動手做看看吧XD

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只能說剛烤好真的最好吃了,冷掉吃也很讚,不過免揉麵包的缺點就是含水量過高,

很多人都說放到隔天以後會變得口感比較不好,不過我自己吃是覺得還是很好吃耶,

如果不喜歡的話,就稍微灑點水再烤一下下就會恢復原本的口感囉^^

歡迎到我的簡易料理社團和我分享您的成品^^


【食譜】五分鐘免揉麵糰應用之「台式蔥花肉鬆麵包」

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【食譜】五分鐘免揉麵包之台式麵包也能做:可愛動物造型麵包

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