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葛瑞絲很愛吃麵包,但是麵包除了都是澱粉外,

多種好吃的麵包還高糖、高油令人又愛又恨啊!

不過,無油歐風鄉村麵包

自己做的可以在裡面加上自己喜歡又健康的堅果,

吃起來香氣十足、外酥內Q彈,

吃起來就像西餐廳的附餐手工麵包一樣,沾點橄欖油或紅酒醋也很對味,

烤幾顆就可以當隔天的早餐,冷的吃或回烤一下都很美味。

   

堅果鄉村麵包材料:

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高筋麵粉    340公克

速發酵母粉      4公克

冷開水(冰得更好)     215~220公克

二砂糖(細砂糖也OK)     20公克

鹽巴    4公克

橄欖油    6公克

喜歡的堅果(我用核桃/南瓜子)     60公克

奇亞籽 適量

 

堅果鄉村麵包做法:

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把堅果放入烤箱160烤個7分鐘左右,放涼備用。

※葛瑞絲用的是生核桃所以需要烤,如果是可以直接吃的也可以不烤

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取一大鋼盆或玻璃盆(我直接用攪拌機的鋼盆),

麵粉過篩後,加入糖和酵母粉。

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使用專門打含水量高於60%麵團的攪拌勾

※沒有攪拌機的話也可以用手慢慢手揉

 

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轉低速1,把麵粉、糖和酵母粉攪拌均勻

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將水緩緩倒入,繼續攪打麵糰

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這時候麵糰狀態是比較濕軟的,

最後再加入鹽巴和橄欖油。

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使用速度3開始打麵糰,

打大約15分鐘。

 

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完成的麵團會是這樣,有光滑潤澤感,

連鋼盆也都很乾淨~

※用攪拌機打麵團好處真的不少,

打麵糰省力、省時(可以去旁邊做其他事),又不用手沾黏一堆麵糰^^

 

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此時的麵糰用手拉撐開可以出現薄膜的狀態,

不過葛瑞絲一手要拍照不好弄,

盡量拍示意圖給大家看囉。

 

官方有實測影片,大家也可以參考看看喔↑

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將麵糰輕輕壓平推開,

把堅果倒入其中。

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將堅果包覆在麵糰中,

稍微塑型整理一下,壓出麵糰裡多餘的空氣。

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放入鋼盆中以保鮮膜覆蓋住,

保鮮膜上方搓破2個小洞,靜置麵糰基發一小時。

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發酵完成以後,麵糰會變成兩倍大

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將麵糰分成兩份,

將麵糰重新塑成自己喜歡的形狀,

此時麵團稍微黏手但還算好操作,個人建議是不用再灑粉。

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上方可以灑些奇亞籽沾黏上去,

用刀子劃2~3道斜刀。

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用保鮮膜輕輕覆蓋住,

再次發酵約50分鐘。

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也可以單純在麵團表面灑上些高筋麵粉即可,

後發完成後麵糰會變成兩倍大,

掀開保鮮膜,

烤箱預熱180度,烤約28分鐘就完成囉!

 

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綾爸回家看到我烤的麵包,

直說是專業的,好像麵包店買回來的啊~(樂)

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麵包放稍涼後可以切片享用也很方便,

吃起來真的超像在高級餐廳吃到的手工雜糧麵包,

滿滿的堅果香氣(自己做就是放好放滿XD),

麵包軟Q有嚼勁,越嚼越香,真的很好吃。

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奇亞籽主要是吃起來表皮會有脆脆的口感,

也有不少人說奇亞籽會有飽足感啦,

吃個1~2片就可以滿足想吃麵包的欲望了,

自己做健康無油最安心。

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這顆葛瑞絲則是單純做成鄉村核桃麵包,

裡面滿滿的核桃碎,那香氣與口感我真的好愛♥

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圓滾滾又胖嘟嘟的模樣,

真心覺得看起來好療癒啊~

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這款堅果鄉村麵包真的非常好吃,

烤的時間也很短,

早上起床用低溫回烤加熱,搭配一杯鮮奶就能完成快速又好吃的早餐啦!

胖鍋攪拌機-草莓蛋糕捲.jpg

葛瑞絲使用的攪拌機是胖鍋攪拌機MX-505C,

標配含四款攪拌器,不論是打西式麵包、包子饅頭麵糰、鮮奶油或蛋白霜都很好用,

有興趣的可以看下方葛瑞絲的文章介紹,

還有跟大家分享草莓蛋糕捲的食譜喔!

【開箱&食譜】捲不裂草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包,來場少女心甜點秀吧!

 

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