葛瑞絲的天堂

中秋節快到了，很多人都在尋找中秋禮盒，

有沒有人想說來點手作的顯示誠意呢？

今天跟大家分享我覺得應該算是月餅中最簡單的(我自己覺得啦)：

冰心奶香綠豆糕

免浸泡、不需要烤箱就能完成漂亮又好吃的月餅，

自己做的送出去感覺超厲害～

冰心奶香綠豆糕材料：

脫殼綠豆(綠豆仁) 300公克

無鹽奶油80公克

牛奶600cc (分成550cc和50cc兩杯)

白細砂糖 120公克

蜂蜜 30公克

鹽巴約 2公克

冰心奶香綠豆糕做法：

將綠豆仁洗淨

洗到像這樣水是乾淨透明的就OK了

將550cc的鮮奶倒入

全數倒完以後，不需要浸泡，

直接電鍋外鍋加兩米杯水，

蓋上鍋蓋按下煮飯鍵即可。

※加牛奶是因為多了奶香更喜歡，

若不喜歡奶味或乳醣不適者，可以把牛奶更換為清水

電鍋跳起後，打開鍋蓋，

裡面的綠豆仁就會成這樣，

這時候綠豆仁已經都熟透也軟爛了。

趁熱拿飯匙把綠豆仁快速的壓爛，

這時候會有點水水的感覺是正常的。

多拌幾下，盡量讓綠豆仁顆粒感變少

接著再加入約50cc的鮮奶，

利用可耐熱的調理機或果汁機可以打更勻稱。

※如果調理機不耐熱的話，就讓綠豆仁稍微冷卻點，

溫度涼了以後再進行此動作。

低速打個30秒就很OK了，

這步驟會幫助下個步驟更輕省點，

如果沒有機器的話也OK，只是下個步驟會比較累。

打後以後，把綠豆仁泥利用篩網過篩，

篩網不需要太小洞的，

不然應該會篩得很想哭...

這部份要有耐心慢慢篩，篩過的成品口感會更細密，也是好吃的關鍵。

當然，不想篩的話也是可以的...(哈)

篩好以後的綠豆仁泥真的感覺好細密，

不過是濕度比較重且會黏手的。

取一個不會黏鍋的炒鍋或平底鍋，

把篩好的綠豆仁泥放入後，

把奶油、蜂蜜、糖和鹽一併加入，

開小火或中小火不斷的翻炒，時間大約35分鐘。

※記得，這邊真的比較累，要不斷翻炒，不然很容易黏鍋焦掉喔！

炒到後面可以感覺到綠豆仁泥越來越濃稠與難翻動，

表示水分已經炒乾了即可。

因為葛瑞絲想要做其他不同顏色與混色款，

所以取走部份綠豆仁泥後，

留下大約1/3，加入一湯匙的紫薯粉。

如果家裡有可可粉、抹茶粉、草莓粉...等也都可以用來調色～

一樣翻炒到顏色的均勻了以後即可起鍋，

起鍋後把糕糰放在乾淨的桌面或工作臺上，

用手稍微揉幾下使糕糰溫度稍微冷卻，

操作時不燙手也不黏手的狀態即表示OK，

如果覺得還是會黏手的話，表示炒得不夠乾，可以再回鍋多炒幾分鐘。

完成好的糕糰記得要馬上用保鮮膜封住，

免得在空氣中被風乾。

要用的時候打開取出適量的糕糰後，再馬上把保鮮膜蓋起來～

接下來就需要有月餅模囉，

網路上販售款式多又方便，不要問我哪裡買囉^_^

我一顆取大約30公克的糕糰，

把糕糰填入月餅模中，

這樣一份大約可以製作28顆左右的綠豆糕。

取一乾淨的容器，上面鋪上一層烘焙紙，

像上圖這樣壓著，大概輕輕壓兩下模即可把綠豆糕壓緊密。

接著再把綠豆糕推出來，

小心的取下，一個綠豆糕就完成囉！

看到成品的時候真的很開心啊！

月餅模我沒有抹油或灑粉，

直接這樣印是蠻OK的。

如果大家家中沒有月餅模，又不想專門去買的話，

家裡有矽膠模的也可以做喔！

葛瑞絲用之前製作軟糖的矽膠模來簡單測試，

有耐心一點的話是OK的。

或者真的沒有模具，用手揉成湯圓那樣也是可以XD

裝進月餅盒裡面看起來真的有專業感耶XD

自己都忍不住誇：怎麼那麼美！

模型花樣就大家自己選囉～

自己做月餅才知道為什麼外面都賣那麼貴啦，

真的還是很講究工夫和時間的。

奶香綠豆糕就這麼完成啦！

記得要冷藏後再享用風味更佳，也會更定型，

這樣才是名符其實的"冰"心綠豆糕啦。

添加紫薯粉的版本，

有點桃紅色，花樣也顯得比較明顯呢！

取不同色的粉糰揉合後再壓模，

就可以製作出混色的月餅，

感覺也是另外一種美。

咬一口，天啊～真的好綿密又好吃！

而且我覺得吃起來還不算太甜，

如果喜歡甜一點的，可以考慮多加點糖或蜂蜜，

但我覺得這樣子很好吃，

大家有機會可以試試看喔♥