葛瑞絲的天堂

我家小孩超愛吃雞蛋豆腐，

趁著家裡有食材乾脆來自己DIY，

做了一份順便測試兩款雞蛋豆腐料理-

和風涼拌雞蛋豆腐 vs. 煎黃金豆腐

兩款風味各有千秋，但是都很好吃，是孩子們會秒殺的料理！

自己做只要基本兩種材料，超簡單喔～

這次所用到的食材是上面這些，

如果可以自己煮最純的豆漿當然是最好，

沒有的話就照個人喜好挑選。

玉米粉我覺得可加可不加，加的話口感會細滑一點。

所需材料：

雞蛋 150公克 (三顆)

無糖豆漿 300公克

玉米粉一匙

鹽巴一小匙

原則上雞蛋和豆漿的比例就是1：2，

所以我是用秤重的，也給大家參考。

簡易雞蛋豆腐做法：

將所有的材料攪拌均勻

利用細密的篩子過篩兩次

剩下的這些蛋白塊就丟掉不要了，

這樣蒸出來的口感會比較好。

篩過兩次後的液體會像這樣，

上面有泡泡的話可以震動一下碗，

或者用牙籤戳破。

取一個耐熱容器，

用烘焙紙鋪著或抹上一層薄薄的油。

將混合好的液體倒入

送入可蒸煮的器皿，

我是使用蒸氣烘烤爐，115度蒸大約17分鐘。

如果使用家中的炒鍋或電鍋蒸的話，建議利用筷子留點縫隙，

蒸出來會更美～

蒸好以後，放在裡面悶個十分鐘後，

取出放涼就可以直接食用或料理。

我覺得用烘焙紙做出來不夠漂亮，

如果下次有機會，我會考慮抹油看看～哈。

製作涼拌豆腐很簡單，

只要淋上和風醬汁，灑點白芝麻或蔥花即可享用。

坦白說，我覺得這次拍照做的不是很美(摀臉)，

覺得裡面氣泡空隙比較大，

應該是我偷懶，聽說過篩更多次成品更漂亮，

但是不在乎外觀的，這樣就可以了XD

另外這是用煎的雞蛋豆腐，

灑上一點胡椒鹽就非常好吃囉！

雞蛋豆腐煎不破撇步可以看這篇文章：

【食譜】超下飯便當菜-蔥燒黃金豆腐(雞蛋豆腐煎不破撇步&醬汁調味)

用煎的黃金豆腐真的是經典美味啊！

真的是超好吃的，一份全家人吃不夠啦～ 

整體的感覺是，涼拌豆腐吃起來會覺得有點蒸蛋的感覺，

但是用煎的吃起來就完全是雞蛋豆腐了！

我想，涼拌雞蛋豆腐可能要增加豆腐的比例，

吃起來可能會更滑嫩點，

但不管怎麼說，都是好吃的料理，給大家做參考囉。

上面是影片版，大家也可以參考實作過程喔～