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今天來跟大家分享一款便當菜-

蔥燒黃金豆腐

是一款很美味的雞蛋豆腐料理

甜甜鹹鹹的醬汁入味進雞蛋豆腐,好吃又下飯!

文中簡單跟大家分享一下,

如何不裹粉煎出美美的雞蛋豆腐

還有跟大家分享葛瑞絲自己常用的燒豆腐醬料調配。

   

蔥燒黃金豆腐材料:

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雞蛋豆腐一盒

蔥兩枝切成蔥段

蒜頭4~5顆拍扁蒜瓣

※辣椒絲點綴色用,吃辣的話可以不去籽

醬料調配:

醬油膏一大匙

水40cc

味醂30cc

醬油20cc

白胡椒粉適量

※以上僅供參考,個人喜歡的鹹淡可自行斟酌

   

蔥燒黃金豆腐做法:

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將雞蛋豆腐小心自盒中取出後,

大約可切成長方形豆腐八片;

同時,使用不沾鍋放入少許油後,中火熱鍋。

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將雞蛋豆腐小心放入平底鍋中以中小火煎。

 

這邊葛瑞絲要自首一下,

因為忙著要拍照,然後豆腐取出盒子時不小心被我卡了一下,

造成部分角落破裂XD

其實這步驟也要細心一點,沒有破的話,接下來跟著做也不會破~

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雞蛋豆腐很嫩、很脆弱,

不裹粉也能煎出美美定型的撇步在於下鍋就不要翻動它

先讓豆腐靜靜的在少油中慢煎,

等到差不多一邊有點金黃酥脆的上色面後,

就可以緩緩的將豆腐翻面續煎。

※當然,翻面的時候動作也要輕柔些,

可以將豆腐用鍋鏟推到鍋邊緣後,然後順勢反轉過來,

一但翻面成功以後,這道料理就差不多成功了。

 

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翻面完成後,

鍋中倒入少許油中火爆香蔥段與蒜瓣。

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接著加入方才調配好的醬汁,

開大火煮滾,用搖晃鍋子的方式來翻動豆腐,

千萬不要用炒的,那肯定會變豆腐花XD

建議可以先加入半碗份量,再斟酌是否還要加入更多醬汁。

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醬汁稍微收汁即可,

起鍋前灑上些許蔥綠與辣椒絲點綴,

香氣四溢的蔥燒黃金豆腐就完成囉!

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這豆腐真的完全入味,

又嫩又香啊~

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鹹中帶點甜味,

帶點醬汁拌飯更是美味,

非常美味的一道下飯菜。

 

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喜歡辣的朋友,辣椒可以不去籽,

爆香蔥段時一起放入爆香,

不然依照葛瑞絲這裡的做法來說,其實是不會辣的喔^^

有機會大家也可以試做看看啦~

雞蛋豆腐料理-蔥燒雞蛋豆腐 (1).jpg 

今日美味的便當分享♥

多了一個豆腐就又多一道配菜,

小朋友也喜歡的料理,簡單好做,有機會試看看吧^^

 

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    葛瑞絲 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()