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防疫期間很多人都說不能出門,

和孩子在家好無聊又被耳朵轟炸,

那麼就來安排一些親子DIY活動吧!

今天來跟大家分享黑糖珍珠波霸粉圓做法

基本材料只需要兩樣就可以完成,

照葛瑞絲的方法做應該是一次就可以成功喔~

和孩子一起動手做,外面珍珠奶茶有咖啡因沒關係,

自己買鮮奶回來也能特調一杯又美又好喝的黑糖珍珠鮮奶喔♥

 

黑糖珍珠材料:

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樹薯粉 80公克

水 90cc

黑糖 25公克

※這個份量應該是一家四口一次可以食用完的份量,

請不要用其它粉類來取代樹薯粉,口感會不一樣喔!

 

黑糖珍珠做法:

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將黑糖和水倒入鍋中開大火煮

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煮到黑糖完全融解後,

記得水一定要煮到大滾!

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水大滾熄火,

接著快速將粉類倒入黑糖水中,

這邊提醒大家操作速度要快,比較不會失敗喔。

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先用飯匙壓拌一下麵糰,

等到麵糰溫燙可以用手觸摸時,

快速將之揉成麵糰,

表面還有些樹薯粉顆粒是沒關係的。

完成後,可以將麵糰切分成小塊來操作。

※個人操作方式與材料吸水性不同,麵糰若太濕或太乾可以再加水或加粉

 

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將麵糰搓揉成長條狀後,

用刀切成適當大小的塊狀,

如果懶的話,其實長方形或正方型這形狀就OK啦~

但如果希望做出來就是像外面賣的珍珠一樣,

那麼再接著下個步驟。

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將珍珠揉圓以後,放在樹薯粉中避免彼此沾黏,

這部分會比較花時間,

但我覺得如果和小孩一起玩,這時間會花得很OK~

(媽媽心想:你們這些小孩就慢慢揉、安靜點揉吧XD)

不過葛瑞絲這天是邊看韓劇邊揉的,時間也很妥善利用。

※做好的黑糖珍珠可以放冷凍保存,一、兩個月都沒問題喔

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如果要煮的話,就是依照接下來的步驟做:

取比蓋過黑糖珍珠再高約兩公分水味之水量(或者有人會用量的黑糖珍珠:水=1:10),

大火煮滾後,再把黑糖珍珠加入,大火煮五分鐘。

※記得,一定要水大滾後再放珍珠進去,放入後要適當攪拌一下,不然容易沾黏

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煮到珍珠開始都浮起來後,

就可以轉小火,

接著蓋上蓋子續煮20分鐘;

熄火後,不要掀蓋再悶個15分鐘左右即可。

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剛開始看到珍珠可能會懷疑怎麼顏色好像不太對,

只要耐心煮,煮透了,美美的珍珠粉圓就出現囉!

撈起黑糖珍珠後,用一小匙的糖先拌勻可以預防沾黏成一團。

有看過有些人會先把珍珠拿去泡冰水,

個人操作的經驗是不需要另外泡冰水,這樣的口感一樣很Q、很好吃喔♥

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因為是手工天然無添加,

自己DIY的珍珠顏色沒有市售珍珠來得那麼黑,

如果想要黑一點,其實應該用黑糖再去熬煮顏色會更深,

但是甜度就...(自己斟酌XD)

   

接下來順便跟大家分享在家怎麼調一杯美美的黑糖珍珠鮮奶

首先,我們還需要先煮一份黑糖液,

黑糖和水的比例是3:1,

本次我使用的黑糖是75公克、水25cc。

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中火把黑糖和水煮滾後,

大概再煮個一分鐘將黑糖水濃縮些。

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取一漂亮的杯子,加入適量黑糖液後,

沿著內杯身轉一圈,使杯身沾上黑糖液的顏色,

多餘的黑糖液再倒出來可以讓下一杯使用。

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接著再加入適量的珍珠入內

※這邊要跟大家講一下就是,

拍照的時候因為一個人太混亂,這杯的黑糖液被我煮得太濃縮XD

所以變得有點黏稠、黏杯身,

如果發現黑糖液不小心煮得太濃縮了,可以再加少量水稀釋還原。

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接著將冰涼的鮮奶倒入杯中,

美美的漸層就可以出來囉~

※這杯是正常版的XD

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因為拍照的關係有點拖,

其實一開始的珍珠鮮奶看起來更美~

不過喝起來真的完全不輸給外面賣的,

包裝對了,肯定沒有人喝得出來是自己做的啊!

 

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珍珠口感真的又滑嫩又Q彈,

孩子們都說超好喝又好吃,外面珍奶我都不給孩子喝,

自己做的就是比較安心,而且甜度可以依照自己喜好增添,

有時間可以動手做看看喔。

 

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