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這鍋無水蕃茄燉牛肉真的是太美味啦~

簡單好做,沒有鑄鐵鍋也可以,

燉一鍋拌飯、拌麵都好下飯,

葛瑞絲最近在減醣飲食

剛好也順便跟大家分享創意版無澱粉蕃茄牛肉麵

口感和風味還蠻可以的,可以緩解想吃麵之苦XD

 

無水蕃茄燉牛肉材料:

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超市牛腩一盒 

牛蕃茄(大)四顆

洋蔥一顆

薑片3片

黑胡椒粒、鹽巴、冰糖適量

※份量以文字敘述為主,照片有的漏拍了~

 

無水蕃茄燉牛肉做法:

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將蕃茄從後方畫十字刀

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起一鍋滾水,把蕃茄揪進去煮一陣子,

看到蕃茄皮翻起來就可以取出。

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沖冷水後,蕃茄皮很快的就能剝除了~

這部分是因為口感比較好而去皮,

但是如果覺得麻煩而且吃番茄皮也無所謂的話,

可以省去這步驟。

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蕃茄切成滾刀塊狀備用,

同時,順手把洋蔥也切成洋蔥丁。

 

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牛腩條洗淨後,將之切成4~5公分左右的塊狀

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本次我是使用土鍋來製作,

如果也鑄鐵鍋當然也很好,

一般的鍋子我個人是覺得也OK啦~

加註:記得要厚底的,太薄很容易透熱把時才弄焦。

先在鍋中倒少許油,中火煎一下牛腩後,取出備用。

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原鍋的油脂用來煸炒洋蔥和薑片,

小火慢慢炒到洋蔥微變軟,冒出香味即可。

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將煎過的牛腩加入

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再把蕃茄塊都放進去

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這時可以大火翻炒一下食材,

完全不用加水。

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蓋上鍋蓋,以小火慢煮,

煮個大約40分鐘,熄火悶半小時。

煮的過程中要記得攪動一下,避免黏鍋焦底。

 

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煮好的時候,裡面就是這樣滿有水份的一鍋蕃茄牛肉囉~

這時候可以再斟酌加點鹽巴、些許冰糖和黑胡椒粒調味,

或者也可以像葛瑞絲一樣另外加了義式香料粉,

吃起來更有異國料理風情。

開鍋時真的好療癒,

蕃茄其實也可以多放個兩顆,

水份應該會更多~ 

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一鍋美味的無水蕃茄燉牛腩完成啦!

牛腩也可以更換成自己喜歡的牛肉部位或是豬肉~

如果喜歡牛腩口感軟嫩一點的,會建議再多燉煮個20~30分鐘。

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真的是超級好吃,

湯汁也很好喝,濃郁的蕃茄香味又不會太鹹,

很多人煮這道菜會加番茄醬,

但是我覺得那樣太高鈉了,而且這樣就很好吃囉!

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同場加碼無澱粉番茄牛肉麵的做法,

煮好一鍋蕃茄牛肉後,

可以拿來拌麵、拌飯,多煮個青菜就很豐盛囉!

這樣看,或許大家還不太清楚"麵條"怎麼能不算澱粉吧?

哈哈,因為上面這個是偽麵條,

實際身份是...杏鮑菇!!

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杏鮑菇用廚房紙巾稍微沾水擦過後即可,

不需要用水清洗,免得出水份影響口感。

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把杏鮑菇前端切掉,

如果可以,買大顆一點的杏鮑菇會比較方便,

我買這個有點太小顆了。

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接著,用刨刀把杏鮑菇成片狀,

如果是寬片的,可以用手撕成兩條或三條,

就是一種寬板條和細板條的概念XD

如果不好刨的話,其實也可以用切的,但是比較需要刀工。

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接著重點來了,

鍋子不要放油,直接把杏鮑菇絲放進去乾炒。

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炒一段時間後,杏鮑菇會自己出水,

盡量去掉水份,吃起來的口感會比較好。

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炒好的杏鮑菇取出盛盤,

看起來就像這樣,

肉眼看到不仔細看的話真的會以為是麵條。

因為我覺得杏鮑菇頭切下來很浪費、放著也沒用觸,

所以後來也都一起炒了。

 

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接著,淋上適量的番茄燉牛肉與湯汁,

燙個青菜和水煮蛋,

一盤豐盛的減醣餐點就完成啦。

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雖然,吃起來的口感當然不可能和麵條一樣,

但是這口感比我想像中得還好吃耶!

真的很有吃麵的感覺,

杏鮑菇脆脆的,加上蕃茄牛肉好好吃,

吃完以後默默決定還要再燉一鍋,家裡多買點杏鮑菇XD

一起分享給有需要的朋友囉^0^

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