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過年快到了,來分享些適合當年菜料理食譜吧~

自製紅糟肉其實真的不難,

有了氣炸鍋以後更是方便,美味炸物料理可輕鬆變成少油、少負擔,

今天跟大家分享氣炸紅糟肉的做法,

少油(甚至還可以逼油)又外酥內嫩真的很好吃,

簡單美味,配飯或當下酒菜都很棒,

如果家裡沒有氣炸鍋的也沒關係,用油鍋炸也是OK的啦~

   

紅糟肉材料:

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五花肉條一盒(約400公克)

紅糟醬三大匙

蒜末(或蒜泥)兩~三顆分量

鹽巴2公克

細砂糖5公克

薑末適量

胡椒鹽2公克

料理米酒5cc

地瓜粉適量

※不用問我紅糟醬去哪裡買,直接跟大家說我去全聯買到的

※ 一般來說紅糟肉可以添加適量的五香粉,不過葛瑞絲不常用五香粉,

所以沒有特地去買,覺得味道也是很OK的,如果想要正宗一點就再加1/2小匙五香粉吧!

 

紅糟肉做法:

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將所有的材料加入與豬肉一同醃漬,

買五花肉的話我個人建議要先去皮喔~

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將紅糟醬與其他材料和豬肉抓勻後,

保鮮膜封起來(或使用保鮮盒)冷藏醃漬一天。

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這是冷藏一天後的紅糟肉,

顏色幾乎都有上去了,

如果喜歡再重一點的,比例都可以自己調整。

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將五花肉條取出後,去除表面多餘的紅糟醬與蒜末...等醃醬,

記得,不可以用水洗喔!

只要稍微把表面弄乾淨即可,

主要是怕氣炸的時候會容易變焦黑,不是不能吃^^

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取一個盤子倒出適量地瓜粉,

將肉條放入其中全面均勻沾裹,

記得連肉縫中也要沾裹到,這樣成品才有完美的外表酥脆口感。

 

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沾裹後放一旁大約十分鐘等待反潮,

反潮的目的是為了讓地瓜粉和肉可以結合得更好,

炸的時候才不會肉與粉分離。

到目前為止就是紅糟肉的做法,家裡沒有氣炸鍋的可以直接用油鍋小火去炸熟。

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有氣炸鍋的當然要物盡其用啦!

畢竟使用氣炸鍋可以無油或極少油達到炸物的口感~

我們把紅糟肉放進氣炸鍋中,

表面稍微噴點油即可(上面照片可以看出,我真的噴得很少油...)

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180度氣炸15分,中途打開翻面+噴油一次,

最後200度氣炸4分鐘,中途一樣翻面一次,就簡單完成囉!

(實際時間還要依照大家使用的肉量與厚度再調整,此時間僅供參考)

炸好以後取出切片直接享用就很美味啦~

而且還可以看到外鍋被逼出超多油呢♥

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趁熱小心燙手地切片,

還可以聽到刀切下去時發出喀喀的酥脆聲,

真的超有成就感。

 

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灑點蔥花或蔥絲擺盤就很美啦,

少油又好吃的年菜料理,

紅糟的色澤更是令人感覺喜氣洋洋。

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五花肉的口感我個人是最喜歡,

有點瘦有點肥搭配著真的很好吃,

這個醃料調味我覺得就很夠了,不需要再沾醬或灑胡椒粉之類的。

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裡面的肉肉不乾柴還有點juicy,

吃得到紅糟特有的淡甜酒香,

外表酥酥脆脆的真的很好吃,跟用炸的幾乎吃不出差異啦。

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有空在家裡做看看吧,

不喜歡五花肉的油膩感的話,也可以更換成梅花豬肉喔~

外面賣這麼一盤可能就不少錢了,

自己買肉回來做健康又便宜,重點是真的很簡單,不太需要廚藝喔XD

 

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