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封面照片:抹茶雙色餅乾看起來超漂亮但其實也很簡單喔!

這一兩年來我發現大眾對於抹茶的喜好好像越來越明顯,

動不動就有個抹茶口味的什麼讓大家瘋狂~

葛瑞絲其實不是那麼喜歡抹茶(因為我不喜歡抹茶的苦味),

不過好久前因為需要而買了抹茶粉

結果一罐放著不用也是浪費,趁著雨天不出門就在家裡手作一下~

這次跟大家分享抹茶雙色餅乾做法,

雙色餅乾可以自己改為可可粉紅麴粉...等都OK~

其實是非常簡單的整型餅乾,重點是成品我覺得很好吃呢!

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這次的餅乾做法葛瑞絲不使用雞蛋(因為我家沒蛋了啊XD),

也不使用泡打粉與奶油,

過程中更不需要攪拌器之類的,

真的是非常簡單又好上手的餅乾製作方式,蛋奶素可食,

不過因為要"雙色"的關係,所以麵糰必須準備兩份,

如果覺得麻煩的朋友,其實準備其中一份麵糰烤單色口味就可以囉!

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原味麵糰材料:

低筋麵粉80公克

玉米粉20公克

糖粉20公克

水25公克

酪梨油25公克

鹽巴一小搓

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抹茶麵糰材料:

低筋麵粉70公克

玉米粉20公克

抹茶粉5公克

糖粉25公克

水25公克

芥花籽油25公克

材料這邊說明一下>>

玉米粉可更換為等量低筋麵粉,不過加玉米粉的話,

餅乾口感會比較酥脆一點,

完全使用低筋麵粉的口感會比較硬;

另外,油的部分我選用的是健康植物油類,

沒有限定大家一定要用什麼油,主要是油的味道不要太重就好(例如麻油),

至於我的麵糰兩個油品不同,純粹是因為我酪梨油剛好用完了XD

※糖粉也可以更換成細砂糖

 

做法:

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將粉類過篩混合均勻混合,

接著加入植物油拌勻以後,再將水量加入,

用手抓捏輕揉成一不黏手麵糰即可。(兩色都如此)

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利用保鮮膜,將麵糰擀平成長方形狀,

厚度因各人喜好而異

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將兩塊麵粉疊合(誰上誰下都OK),稍微用力壓緊一點,

考慮美觀的話,邊緣可以稍微用刀子切割整齊,

切下來的麵糰還是可以一起拿去烤來吃^^

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此時麵糰下方還墊著保鮮膜,

將保鮮膜掀起,像捲壽司一樣把麵糰捲起成長條狀

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捲好的麵糰利用保鮮膜包封起來,

放入冷凍至少一個小時以上定型

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此時烤箱預熱180度,

將麵糰取出後快速切片擺盤就可以準備烤囉!

烤箱溫度與時間我是使用>>

180度烤10分鐘;210度烤5分鐘,熄火後悶約五分鐘

每家烤箱功率不同、餅乾切片厚度不同也有差異,

所以時間上可以自己斟酌調整喔^^

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烤好以後記得放涼再吃會更酥脆喔!

淡淡的抹茶香氣,成品令我很是喜歡♥

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是不是超可愛的,顏色又好美呢!

這配方比例我覺得抹茶味道不會太濃,所以沒有苦澀味,

我家小孩子也都說很好吃!

原味的麵糰就是淡淡甜味,記得"油"的味道千萬不要太重~

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長得有點像是小時候吃的耳朵餅乾齁!

功力好的話可以嚐試切薄片一點,

不要加玉米粉去烤,口感應該會比較類似

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當然,上面那段是題外話啦,

口感吃起來還蠻酥的,

不使用奶油和蛋也可以有這種口感真的還不賴呢!

淡淡抹茶香、口味我是覺得不會太甜,

重點是好看、簡單又好吃,大家有機會動手做看看吧^^

  

大家盡量分享不需言謝,真喜歡我食譜的話, 

懇請大家來我的粉絲團讚一個喔^0^

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