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封面照片:家裡餐桌端出這兩個全程DIY大披薩真的超有成就感!

之前葛瑞絲有教過大家做薄皮披薩,不過個人總覺得薄皮披薩吃得不

夠過癮,還是希望可以吃吃像外面披薩店那種有厚度與麵香嚼勁的

大披薩,所以這次趁著假日有空就在家裡自己買些簡單材料回來手做

啦!畢竟自己做的東西最健康,因為安全衛生看得見,食材挑選都

自己來,吃得健康又開心。

 

今天葛瑞絲主要要跟大家分享製作經典的素食披薩--瑪格麗特披薩,

就是不管食肉不食肉都愛吃的口味啦♥大家只要學會了披薩餅皮的

作法以後,其他都是可以隨意自由變換口味的喔~

 

不過在食譜分享之前,葛瑞絲要先來跟大家分享這次製作披薩過程

中使用的靈魂角色之一--克萊雅有機特級冷壓初榨橄欖油

   

說到披薩,絕對少不了的就是其中使用的好油品!添加橄欖油可以

是麵團柔軟,而真正優質的披薩其中使用最棒的就是冷壓齣初榨橄

欖油,因為橄欖油本身就是屬於健康的油,吃了也比較不怕胖,

油膩感也相對少很多,外面賣的東西是否使用好油我們通常不知道。

 

問題來了,如果自己想買的話,市面上販售的橄欖油五花八門,

大家知道怎麼挑選一個真正的優質好油嗎?

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今天葛瑞絲就來跟大家分享一款真的很讚的特級橄欖油!

光是看包裝就十分高級有質感,送禮自用兩相宜,哈哈。

 

克萊雅有機特級冷壓初榨橄欖油是來自希臘原裝原瓶進口的,

真正的產地直送,非國內分裝喔!

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※特級橄欖油應具備的七大條件

克萊雅橄欖油擁有特級橄欖油應具備的七大條件,是目前全球最

高級別的橄欖油!

 

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※特級橄欖油重視品種

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※而且重視產區

克萊雅橄欖油擁有產地保護區認證,並且有機種植,同時擁有歐盟與希臘

的有機雙認證。克萊雅在希臘克里特島產區種植,克里特島是歐盟認證的

保護產區之一,而且地中海型氣候又以此處的橄欖油品質最好。

 

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※擁有多項認證標章

據考證,克里特島是橄欖油的發源地,這裡的人類最早開始對油橄欖樹
進行人工培育。油橄欖是世界上歷史悠久的著名品種。
 

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※頂級橄欖油和紅酒一樣,重視製程、香氣與口感

 

稍微認識簡單一下克萊雅橄欖油,接下來實際開箱吧!

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※玻璃罐裝

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※100%希臘原裝原瓶進口

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※歐盟P.D.O原產地保護區認證

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※奇怪?這封條是??

葛瑞絲對於整瓶油最納悶的就是瓶蓋上有一個封條,仔細一看似乎也

不是製造日期或保存期限,那那些編碼的意義是?

 

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※原來只有精選輯品才需要逐瓶編號封條!

看了DM介紹才知道,順便跟大家分享日後選購好做參考:

特級橄欖油必定使用深色瓶裝,最特別的是不管橄欖產區的大小,

每個產區的特級橄欖油都是有限的,賣完就沒有了要等明年,

所以廠商生產時一定會逐瓶編號封條

這就是克萊雅有機特級冷壓初榨橄欖油!

 

仔細看完產品真的覺得是一瓶來頭不小的好油啊!實際使用後葛瑞絲

更是喜歡~接下來就來跟大家分享瑪格麗特披薩的食譜囉♥

 

首先,我們先來自製披薩餅皮

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※這是所需材料

 

  • 高筋麵粉     300克(我使用高筋&全麥麵粉各半)
  • 乾酵母             2.5小匙
  • 鹽巴                     3小匙
  •  
  • 溫水                     150c.c.
  • 砂糖                     2.5小匙
  •  
  • 橄欖油            兩大匙
  • 葛瑞絲這個食譜配方大概可以製作兩個10吋的大披薩喔!

如果吃不完那麼多的,可以減半份量或者是把麵團壓成餅皮以後

冷凍保存,需要時再解凍也是OK的,基本上這是基礎披薩餅皮麵團,

多做幾個之後要用也方便,都可以隨意變化口味。

 

披薩餅皮做法:

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※鋼盆中加入所有乾性材料,接著倒入大約40度的溫水攪拌成團

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※加入兩大匙橄欖油

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※用力搓揉麵團至三光(手光、盆光、麵團光滑)

葛瑞絲添加了更健康的全麥麵粉在裏頭,所以可以看到麵團有些顆粒

的樣子~這過程中如果麵團太濕了沒辦法成團,都可以再慢慢加麵粉進

去沒問題,直到可以揉成一團不會沾黏的麵團為止。

 

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※將麵團塑成圓形,用保鮮膜封口

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※放入烤箱,利用發酵功能發酵40分鐘

如果家裡烤箱沒有發酵功能的也沒關係,可以隔水加溫把鋼盆放進大約

40度的溫水中一樣發酵40分鐘,如果是夏天天氣熱的話,或許常溫下

就可以發酵得很好囉~

 

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※發酵完成後,麵團大約變成兩倍大

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※接著取適量麵團將之桿成自己想要的形狀與厚度

工作臺上看大家自家情況啦,可以撒上一些麵粉當手粉,如果有擀麵棍

直接擀當然很方便,不過葛瑞絲習慣上面鋪上一層保鮮膜來擀覺得比較衛生。

 

厚薄度與形狀大小都是可以自己決定,披薩DIY就是這裡有去啦~

不過這款建議不要擀得過薄囉,因為葛瑞絲就是要吃有點餅皮厚度

的披薩啊。

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※利用叉子在擀好的餅皮上戳洞

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※四處戳滿洞即完成披薩餅皮囉!  

戳洞的原因是要讓披薩餅皮烤的時候有地方可以發洩空氣,避免整個

膨脹起來,稍微均勻戳就可以了,記得不要太用力把餅皮都給戳透了(笑)。

 

接下來來準備瑪格麗特的番茄醬汁與餡料♥

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※平底鍋裡加入適量的克萊雅有機特級冷壓初榨橄欖油

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※丟入洋蔥絲炒到些微軟化,洋蔥取出一旁備用

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※加入適量的小番茄

番茄可以選用牛番茄也沒關係,

只是小顆的番茄甜度較高、味道也較香濃。

 

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※壓碎番茄,加入一丁點的水與黑胡椒粒去拌炒

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※小火炒到番茄都化掉,醬汁濃縮即完成自製番茄紅醬

如果炒完覺得色澤太淡,基本上應該是番茄量不夠多,不然加入少許

的番茄醬也是可以增色的。

 

接下來就是一步步裝飾我們的披薩囉!

這時候小孩也很開心,因為可以親子廚房一起動手做喔~^^

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※餅皮均勻塗抹上自製紅醬

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※鋪上剛剛炒軟的洋蔥絲

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※擺上新鮮的小番茄(我用玉女番茄,夠重本可是真的很好吃!)

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※撒上適量的焗烤用乳酪絲(喜歡牽絲不斷的就下手重一點吧XD)

 

順道一提,因為預計一次做兩個,另外一個不同口味的我也做好囉:

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※鮪魚玉米披薩 

 

最後,烤箱預熱220度十分鐘,將披薩放入烤箱烤大約15分鐘,看披薩上頭的

乳酪絲已經開始在跳舞並呈現微棕色就差不多可以出爐囉!

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※出爐後,灑上新鮮洗淨的羅勒葉即完成♥

 

上面有看到羅勒葉稍微變色了,那是因為披薩還很熱就放下去的緣故,

如果很介意畫面的問題,建議把披薩放涼一點後再鋪上蘿勒會更美:

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※像這樣,還可以撒上一些起司粉香氣更濃

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※自製瑪格麗特披薩一點都不難啊!

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※是不是令人食指大動了呢?

我們家餐桌一放上兩塊大披薩,全部的人都圍過來說好香、好想吃了,

而且平常外帶披薩回家其實都還蠻貴的耶,自己做覺得更加健康又

好吃,還可以享受金錢買不到的成就感與幸福。

 

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※料多到都要沉下去了~

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※是外厚內薄很標準的披薩喔

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※餅皮蓬鬆又有嚼勁   

不是老王賣瓜自賣自誇,這瑪格麗特披薩真的很好吃,連我家不吃洋蔥

的綾綾都吃了好幾片說這個很讚!而且使用了橄欖油以後,餅皮口感吃

起來清爽不油膩,沒有難聞的油耗味。

 

如果不怕胖的話,其實出爐前上面再撒上薄薄一層橄欖油也是可以的,

會看起來更油亮些。

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※同場加映另一款口味的方形披薩

其實我覺得自己和家人要吃的就是要健康,外面賣的我們很難去

管到,所以也很多人都怕買到黑心食品,有辦法自己做的話還是可以自己

做看看的,體驗下廚的樂趣也帶給家人更多健康與美味。

 

好的油品可以影響一個人的身體健康與肥胖程度,克萊雅特級冷壓初榨橄欖油

不只可以用在烘焙,像是一般料理也都沒問題,做做義大利麵或是調成沙拉

的油醋醬都很好用。

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※有空動作做做看吧^^

以上只是食譜外加葛瑞絲使用的橄欖油分享,大家有興趣的話

可以自己搜尋「克萊雅有機特級冷壓初榨橄欖油」喔^^

 

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