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封面照片:自己第一次做了烤全雞覺得好有成就感阿♥

十二月,是聖誕節來臨的日子,也是葛瑞絲生日的月份,一整個充滿歡樂

(變胖)的季節,加上娘家爸媽又北上來看我們,好開心啊~想說就來展一下

廚藝好了!符合聖誕節的氣息,又剛好人多好解決,隨心一想就來做個

聖誕烤全雞吧!

 

因為爸爸太胖了(被揍),心血管也不是很好,所以我不打算用很油膩又容易

造成心肌梗塞的不好油品,所以這次葛瑞絲所使用的一樣是之前有介紹過的

好用椰子油喔!這篇就不多作介紹了,有興趣的可以爬文順便學做餅乾^^:

【食譜】無奶油、無泡打粉!拒絕反式脂肪!好吃又香酥硬脆的雙色餅乾。 

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本次烤全雞所要準備的材料很自由,喜歡什麼蔬菜就買什麼蔬菜吧!

重點是顏色要夠繽紛看起來才有聖誕歡樂氣氛阿^0^

 

葛瑞絲先簡單寫一下我這次準備的材料(數量不計):

食材:

土雞一隻

青椒/紅蘿蔔/地瓜/馬鈴薯

牛番茄/玉米筍/洋蔥

 

調味料:

食尚藝術椰子油

黑胡椒粒/胡椒鹽

鹽巴

蜂蜜

蒜頭

檸檬汁(或新鮮檸檬)

 

作法:

~第一階段~

1. 備齊材料與調味料

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2. 將全雞洗淨後,雞頭與雞腳去除(這是我個人問題,不喜歡看雞頭><)

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3. 蒜頭切成蒜末

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4. 加入一湯匙蜂蜜與大約30cc的檸檬汁(我很隨興,真的XD)

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5. 加入一湯匙椰子油(因為天氣冷,椰子油自然凍結囉)

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6. 撒入適量胡椒鹽與粒和鹽巴攪拌均勻變成抹醬

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7. 塗抹於全雞(包括內部)並稍微按摩一下雞肉,接著用保鮮膜整個封住

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維持以上的狀態,葛瑞絲是放入冰箱冰了一個晚上使之入味,時間上來不及也可以

醃個兩~三個小時

 

~第二階段~

1. 備好所想要吃得配料食材

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2. 把材料都切塊準備好

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3. 洋蔥切片狀與紅蘿蔔鋪在烤盤上(這樣烤雞底部也比較不會焦掉)

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4. 取一湯匙蜂蜜與一湯匙椰子油

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5. 攪拌均勻

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6. 將上述均勻塗抹在拭乾水分之全雞與內部

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7. 接著塗上一層鹽巴

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8. 隨興撒上一些黑胡椒粒

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9. 將一顆牛番茄與些許紅蘿蔔、洋蔥丁塞入雞身內部(有空間可多塞其他食物)

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10. 把剩下的蒜末撒在雞身,加上一些月桂葉增加異國風情香味(無可免)

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11. 擺入比較難熟的地瓜、馬鈴薯,烤箱預熱220度,一同送入

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12. 如果烤箱上火容易烤焦,可以利用鋁箔紙(沒有就用烤盤紙)覆蓋雞上方

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這之間前前後後加起來總共烤兩個小時左右,之間葛瑞絲一直很細心地檢查

烤雞上色進度,隨時調整火侯,所以沒辦法跟大家講很詳細的溫度與時間喔~

大致上是220度烤四十分鐘左右,接著180度慢慢烘烤,有開烤箱的旋風功能

,家裡沒有此功能的也沒關係。

 

中途,雞肉本身會爆出雞油與蔬菜鮮甜水分,可以利用之反覆塗抹在雞身上,

這樣烤出來的烤雞會更香、顏色更美。

 

13. 最後二十分鐘,把青椒、番茄和玉米筍易熟食材加入烘烤 

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14. 烘烤熟了以後,將雞肉放在烤箱用餘溫續悶個十分鐘再取出,完成!

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以上步驟看起來有點繁多,但是其實是蠻簡單的,最麻煩的就是時間久了點,

還要隨時注意火侯避免烤雞烤焦,葛瑞絲中途有把雞反轉烤背部,不過還是覺得

顏色不夠美,大家多包涵與見笑了><

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※簡單擺盤感覺更美好啦♥

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※換個方向拍一張  

其實整個托盤出來就可以享用啦,但是葛瑞絲個人偏好還是喜歡擺盤弄得更

美一點~烤盤中的雞汁可以順便淋在上面。

 

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※雖然上色不夠美麗,但是還是好有成就感喔~^~^

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※另外一面

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※最重要的是用健康的椰子油比較不怕胖喔^^

 

雖然烤雞要花不少時間,可是一烤完幾乎全家人一餐都準備好了呢!我們簡單煮個

地瓜飯與海帶蛋花湯,就可以開飯囉~

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※滿滿一桌好豐盛

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※小朋友全部都抵擋不了掀開動啦!

這烤雞不是我要自誇,真的烤得很成功又好吃喔!一點點的蒜香,蜂蜜在裏頭

也沒有明顯的甜味,如果覺得鹽巴下手不夠重的朋友,可以自己另外準備一盤

胡椒鹽沾用,這樣就重口味和口味清淡的人都吃得慣啦。  

 

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※第一件事當然是拔雞腿啊!!

這烤全雞烤起來又嫩又多汁,整隻雞拆解開來都還可以看見雞油與聞到噴香呢!

而且家人都有誇好吃,裡面雞肉完全不柴喔!全雞耶~吃起來肉質都是嫩的,真

的是太開心了。

 

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※大家看得到裡面鮮嫩的雞汁嗎?   

總之,一隻烤雞剛好全家一餐都吃光光啦!雞汁還可以拌飯呢!重點是,這一盤

一端上桌就超有過節的氣氛啦~

 

趕緊跟大家分享,今年聖誕節,有考慮自己動手做了嗎?

 

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