葛瑞絲的天堂

自己在家動手做也可以輕鬆變出餐廳級料理啊！

炸物酥脆的關鍵，「粉」的選擇極為重要，

今天跟大家分享兩道脆酥粉炸物料理：

日式蔬菜天婦羅 & 台式酥炸魷魚圈

使用燦和食品的黃金脆酥粉，特別適合用來炸蔬菜和海鮮，

口感酥脆、不硬也不黏牙，重點是還耐久放不變形，冷了也好吃，

順便跟大家分享簡單的天婦羅醬汁調法喔！

脆酥粉又稱天婦羅粉，

裹在食材表面油炸形成麵衣後，

燦和脆酥粉具有色澤鮮美、口感酥脆、不硬不黏牙、耐久放不變形的特點，

保水性佳，故油炸物多汁不流失，全素可食。

燦和脆酥粉一包只有80克，

小包裝對於一般家庭來說份量剛好，

一次一包就可以用完，

不需要開一大包後又放冰箱怕受潮或變質。

脆酥粉特別適合炸海鮮類與蔬菜類，

包裝上有QR CODE可掃描看官方食譜影片。

使用方法更是簡單，

依包裝上的粉水比調製成漿後，均勻沾裹食材即可入鍋油炸，

粉和水的比例是 1：1.2，

像這樣一包脆酥粉，我就是兌上96cc的水，

將之混合攪拌均勻即完成完美炸物麵糊。

台式酥炸魷魚圈

 所需材料：

魷魚圈 適量

九層塔 適量

燦和 黃金脆酥粉 1包

水 96公克

醃漬魷魚圈材料：

蒜頭(大) 2顆磨成蒜泥

薑泥 適量

醬油 1大匙

雞蛋 1顆

五香粉  適量

做法：

將所有調料加入魷魚圈中

抓拌均勻後，放冰箱冷藏半小時以上使之入味

接著將脆酥粉與水調和成金黃色、無顆粒狀的粉漿備用。

燦和脆酥粉的質地細緻，非常好攪勻，

只要攪拌個約一分鐘就很均勻了。

中火熱油鍋，可用些許粉漿入鍋測試，

如果粉漿滴入會馬上浮起來並且周圍冒小泡泡，

就表示可以準備開始炸了。

將魷魚圈放入脆酥粉漿中沾勻

放入油鍋中炸約2～3分鐘，

確定食材熟透且表面金黃即可出鍋。

第一次炸好出鍋可以使用廚房紙巾吸油更健康

建議可二次回炸，表皮更脆，更耐久放，

最後再加入洗淨的九層塔下去一起炸可增香。

稍微擺盤一下，

九層塔點綴上頭，

香氣逼人的台式酥炸魷魚圈就完成啦！

每個魷魚圈外層都有酥皮包覆，

冷掉後表皮也是酥脆口感，

享用前可以再灑些胡椒鹽更對味。

超喜歡脆酥粉炸出來的這種麵衣效果，

麵粉衣不厚重，咬下去酥酥脆脆的，

不硬也不黏牙，真的好好吃喔～

脆酥粉的保水性佳，

故裡面的食材多汁不流失，

魷魚吃起來依舊鮮嫩美味。

日式蔬菜天婦羅 

所需材料：

喜歡的蔬菜隨便選擇，

上面是我個人的示範。

重點是一定要有1包 燦和黃金脆酥粉♥

照上方比例調好粉漿，

就可以把喜歡的食材放進去沾勻粉漿。

放入油鍋中小火慢炸，

我用小鍋分多次炸，油量也可以節省些。

炸的同時，熟的可以取出，接著再放其他食材一起炸，

原則上放入油鍋後的食材前一分鐘不要翻動，

等麵衣成型固定後再翻動，這樣炸出來的食材就不會脫皮並且漂亮。

炸好的蔬菜先放一旁用廚房紙巾吸油，

順便跟大家分享簡單的天婦羅醬汁做法：

柴魚高湯  75cc

醬油 12cc

味醂  20cc

以上材料通通混合，用中火煮到冒泡滾了即可熄火。

將蔬菜天婦羅簡單擺盤，

旁邊搭配特調天婦羅醬汁，

美味的日式料理就上桌啦！

這樣一盤在日本餐廳應該花費不少啊，

自己動手做省錢又健康。

蔬菜外層裹上一層薄脆麵衣，

裡頭蔬菜清晰可見。

杏鮑菇用脆酥粉來炸也是絕配，

單吃就非常美味，

吃起來不油膩，裡面還滿滿的蔬菜鮮甜。

沾取自製的天婦羅醬汁更是好吃啊！

葛瑞絲家的醬油顏色比較深，

但其實這樣調配起來醬汁味道是不鹹的，

沾取之前大家可以先試味道，覺得想再甜一點就再多加些味醂。

用脆酥粉輕鬆做出美味炸物，

日式、台式都很OK，

重點是真的口感很酥脆、一酥入魂，久放不變形也很好吃，

特別是炸蔬菜天婦羅，

連我家挑嘴不吃菇類和四季豆的孩子也覺得很好吃啊！

推薦大家一定要動手做看看這兩道簡單料理♥

 【邀約】

燦和食品工業股份有限公司

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