葛瑞絲的天堂

油炸料理人人愛，而炸物裹的外衣更可說是炸物酥脆美味的關鍵！

跟大家分享炸物酥脆的料理小幫手：

燦和食品 極酥生鮮麵包粉

和市售的乾式麵包粉不太相同，燦和麵包粉屬於日式麵包粉，

質地是濕潤且利用真實吐司麵包撕成細針狀顆粒，

油炸後麵衣看起來還會像花綻放一般，

炸出來的成品不僅好看又好吃，冷掉了一樣有酥脆感，

大家分享兩道麵包粉炸物料理：

酥脆黃金炸豆腐   &   日式炸豬排

只要把握小訣竅，自己動手做簡單料理，在家也能享用餐廳級的美味炸物。

燦和食品 極酥生鮮麵包粉簡介

燦和極酥生鮮麵包粉有特別針對家庭用量設計，

每包只有200公克，小家庭可能使用2次左右就用完了，

不需擔心食材過剩。

後方有簡易料理教學，

還有官方QR CODE，點入有更多相關食譜影片，

操作方式非常簡單，

讓大家在家也能輕鬆享用如同在日式料理店品嚐的美味料理。

極酥生鮮麵包粉為整塊特製麵包粉碎製成，

通過ISO國際品質認證且臺灣製造，

特殊的配方與工法讓極酥生鮮麵包粉香氣濃郁口感更佳，

但必須要冷凍保存，使用前退到冷藏即可。

極酥生鮮麵包粉拆封就能聞到很濃郁的吐司麵包香氣，

和以前我用過的麵包粉完全不一樣，

這是利用真正的吐司麵包撕成細針狀顆粒，貨真價實的"麵包"粉。

事先退冰一下即可使用，

用手摸起來觸感是濕潤又鬆散的，其麵包味真的好香喔。

和一般市售乾式麵包粉比較就發現外觀也差很多，

一般麵包粉沒有麵包的香氣，

而且是乾且顆粒狀的，

極酥生鮮麵包粉香氣濃郁，針狀般顆粒且濕潤。

酥脆黃金炸豆腐

所需食材：

板豆腐 1盒

中筋麵粉 適量

雞蛋 1顆

水 50cc(更換成鮮奶會更香醇)

燦和極酥生鮮麵包粉 適量

做法：

首先依序準備好油炸三寶：

麵粉→蛋液(加水混合)→極酥生鮮麵包粉

將板豆腐切成適當大小

先沾裹一層麵粉

接著放入蛋水混合液中，

讓整塊豆腐都有沾到混合液。

接著放入極酥生鮮麵包粉中，

四面沾裹麵包粉，

用手稍微壓緊實些。

油鍋開中火加熱，可放些許麵包粉屑進去測試，

丟下去麵包粉會浮起來並冒小泡泡就表示油溫可以了。

將豆腐下油鍋炸，

前一分鐘建議不要翻動。

※一般家庭不想耗費太多油品的話，

可以使用小一點的鍋子、分多次慢慢炸。

炸到呈現金黃色後再翻面，

炸大約3～5分鐘，

依照個人喜歡的酥度和上色度決定時間長短。

稍微瀝油即可起鍋擺盤

依個人喜好可在上面灑上胡椒鹽、七味粉或喜歡的醬汁

瞧這炸豆腐，看起來金黃酥脆，

出鍋時真是香氣逼人啊！

使用極酥生鮮麵包粉炸出來的效果真的和一般市售麵包粉炸的不太一樣，

表面上還真有點開花的樣子，

外表一口咬下還有「咔啦、咔啦」的聲音，真的超酥脆！

裡面的豆腐軟嫩，

外酥內嫩的口感真的超美味，

外面的酥脆麵衣吃起來不會很油，為這道料理大加分♥

日式炸豬排

所需食材：

豬里肌肉 數片

中筋麵粉 適量

雞蛋 1顆

鮮奶 50cc

燦和極酥生鮮麵包粉 適量

做法：

到市場買的時候可以請肉商幫忙把豬肉搥打一下，

不過通常效果還不夠好，

建議回家可以再用刀背在肉片上交叉打個幾次，

讓肉片的筋紋完全被打斷，之後炸出來的豬排口感就會很軟嫩喔！

一樣要準備必備的油炸三件組，

這次我把水改成牛奶來混合蛋液。

將肉片兩面沾滿麵粉

接著把肉片放進去奶蛋混合液，

一樣是兩面都沾均勻。

最後再放入極酥生鮮麵包粉中，

兩面裹滿麵包粉緊壓後，

輕輕拍打多餘的麵包粉下來。

油鍋中火加熱，

用些許麵包粉屑丟進去測試， 

丟下去麵包粉會浮起來並冒小泡泡就表示油溫可以了。

豬排下鍋炸的前一分鐘不要翻動，

避免麵包粉外衣掉落，等固定了再翻面。

炸到自己喜歡的金黃程度，

確保裡面的豬排已熟透即可出鍋。

※因為要做給孩子享用，葛瑞絲偏愛健康少油，

所以測試時只用少量麵包粉並半煎炸模式，

如果想要有像劍花外衣般的炸豬排，需要使用一定的油量才能呈現喔！

但我覺得半煎炸方式的金黃香酥的炸豬排就非常迷人，

令人食慾大增，

麵包粉的香氣竄出更是令人垂涎三尺。

切上一些高麗菜絲加一碗白飯，

自己在家輕鬆完成一套日式豬排定食。

豬排切片時還可以聽到療癒的酥脆聲，

接著搭配自己喜歡的調味粉或醬料即可。

葛瑞絲沒有裹太厚的麵包粉，

薄薄一層一樣有滿滿的酥炸感，

極酥生鮮麵包粉條狀粉粒讓外層麵衣吃起來更有口感。

這次搭配牛奶加雞蛋混合，

吃起來更加香濃，

與極酥生鮮麵包粉本身就帶有的一點奶味，奶香更濃郁，

外皮麵衣酥脆不膩、裡面的豬排則是軟嫩不乾柴，

真的不輸給館子賣的！

有了極酥生鮮麵包粉，在家可以輕鬆做出許多日式炸物，

炸出來的口感和效果都非常好，

味道更是一絕，

重點是做法和材料都很簡單，

只要挑對食材，廚房新手也可以做出高級感料理，

大家有機會可以買來動手做看，真的很好吃呢～

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燦和食品工業股份有限公司

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