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新手也能完成的簡易餅乾,

香酥可口、烤完滿屋茶香的伯爵紅茶餅乾,

這次因為聖誕節大量製作給孩子帶去學校分享,

使用的是切片餅乾的處理方式,

烤餅乾速度可以加快很多,

成品真的也很好吃,還可以應用到其他風味餅乾,大家參考看看。

食譜】免模型,好吃又方便且容易上手的切片餅乾

 

伯爵茶餅乾所需材料:

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低筋麵粉過篩 300公克 (可以更換為一半中筋麵粉,口感略有不同)

牛奶40公克

伯爵茶粉10公克

糖粉60公克

無鹽奶油140公克

※此配方大約可以做出30~40片餅乾

 

伯爵茶餅乾做法:

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首先將奶油放室溫軟化後,

加入糖粉(可以先過篩會更好)打勻。

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打發成像上圖這樣,有點乳化的狀態即可

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伯爵茶粉加入牛奶中拌勻,

加入剛剛打好的奶油霜中攪拌。

※牛奶我是用熱開水+奶粉沖泡,如果使用一般鮮奶,可以先隔水加熱一下

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接著麵粉分成3~4次加入拌勻

※先加入麵粉後再加伯爵茶牛奶也是可以的

 

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以壓拌的方式最後將麵糰拌揉成上圖狀態,

此時的麵糰不黏手也挺好操作的。

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使用保鮮膜,將麵糰塑型成自己想要的餅乾形狀與大小,

放入冷凍約半小時定型。

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取出後,盡快將麵糰切成厚度一致的餅乾,

這時候麵糰很好切片操作,不過天氣熱或室溫太高的話要注意,

麵糰軟化的速度很快會變得不好切,

如果來不及的話,可以再放回冷凍凍硬再切後半段。

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切片後擺放烤盤,

烤箱上下火預熱180度烤十分鐘,

接著轉200度烤十分鐘,關上電源讓餅乾悶在烤箱中自然冷卻即可。

※上述烤溫僅供參考,葛瑞絲是一次兩盤進去烤,

所以中途會上下對調一次,

實際上可依自家烤箱與個人喜歡的餅乾脆度來增減

 

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餅乾放涼後就會變酥脆口感囉~

滿屋子的茶香,真的很吸引人。

伯爵紅茶餅乾 (12).jpg

這個比例甜度我覺得還蠻OK的,

操作快速、烤時也短,大家可以試看看。

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下午茶搭杯飲料、咖啡或氣泡水等,

簡簡單單的個人享受。

聖誕節手工餅乾  (4).jpg  

葛瑞絲一個下午大概就烤了160片手工餅乾,

真的做到要歪腰XD

聖誕節手工餅乾  (3).jpg 

不過看到這麼多餅乾真的超有成就感的啦~

切片餅乾的好處就是免烤模也可以快速烤出好看又好吃的餅乾。

聖誕節手工餅乾  (1).jpg

將伯爵粉更換成無糖可可粉,

添加了耐烘烤的巧克力豆,烤出來就是巧克力風味,很適合大人~

這是烤來送老師還有自己吃的♥

聖誕節手工餅乾  (2).jpg

去掉伯爵茶粉,改用奶粉取代後,

家中有整顆的脫水乾燥草莓果乾,

葛瑞絲靈機一動把草莓通通用刀壓碎後,拌入奶香麵糰中,

也可以操作出好吃的草莓牛奶餅乾,

以上是綜合應用,一併跟大家分享喔。

※冰在冷凍的餅乾麵糰可以放好長一段時間再烤都沒問題,

有空的話也可以先做一大批再冷凍保存,

想吃時隨時都可以拿出一些出來烤就很方便啦。

 

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