葛瑞絲的天堂

封面照片：好吃的磅蛋糕食譜來囉～^^

今年母親節葛瑞絲自己烤了母親節蛋糕，但是因為是巧克力成分很濃的，

所以我另外烤了這麼一個葡萄乾核桃磅蛋糕給孩子吃，

讓孩子也有那種吃到好吃又漂亮蛋糕的歡樂感受。

磅蛋糕攜帶方便，因為是常溫蛋糕所以保存上也比鮮奶油蛋糕還要容易些。

早期的磅蛋糕配方就是一磅的奶油、一磅的砂糖、一磅的麵粉與一磅的雞蛋製作

而成，因為四樣材料都一磅所以被稱為磅蛋糕，而後就延伸開來變成凡是以

「奶油：砂糖：雞蛋：麵粉= 1：1：1：1」這個比例做出來的蛋糕，都可以稱作「磅蛋糕」。

不過葛瑞絲嫌磅蛋糕的熱量太驚人，所以在製作上都會微調整比例，口感也都不

差，喜歡的人可以參考，或者也可以選擇一般的比例來沿用我的作法。

不多說，咱們先來準備本次蛋糕所需之材料吧！

照片重點：此為大致材料示意圖。

<本次製作的量為一長方形烤模+一個杯子蛋糕>

1. 室溫下軟化奶油180g

2. 細砂糖140g

3. 低筋麵粉250g

4. 雞蛋三顆

5. 泡打粉約一茶匙

6. 葡萄乾適量(約半碗)

7. 核桃碎130g

作法：

1. 將葡萄乾浸泡在白開水中，放冷藏約一個晚上(如果是泡在酒類中，泡更久越入味)

2. 軟化的室溫奶油分次加入細砂糖打發，打發完成的奶油是淡淡的鵝黃色

3. 蛋打成蛋液 

4. 將蛋液分次加到奶油裡打勻

照片重點：打完後的樣子。

5. 將麵粉與泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀(我都用飯匙XD)拌勻

照片重點：完成的樣子，麵糊看起來乾乾的，黏著性強

6. 葡萄乾擰乾水分加入，接著把核桃碎也加入拌勻即可

7. 將麵糊裝進烤模稍微弄平整，烤箱預熱180度後，烤約45分鐘即完成

這邊提醒一下，磅蛋糕最佳狀態就是烤完中間會有一道自然裂痕，烤的時候有時會

膨脹把裂痕變醜，建議可以烤到一半的時候，稍微用刀子去劃開會烈得比較漂亮。

另外，各家烤箱功率不同時間也會有所不同，可以用筷子插進去拉出來，沒有麵糊

沾黏就是烤熟囉。

照片重點：香噴噴的蛋糕出爐囉！

照片重點：小蛋糕大約20分鐘就可以取出囉。

照片重點：剛烤好的葡萄乾核桃磅蛋糕。

烤好以後，靜置一旁等待冷卻後再脫模，基本上這樣就超好吃了，我是希望孩子

看了更開心一點，所以又稍加裝飾一下：

照片重點：黏上整顆的核桃與草莓捲心捲+棉花糖。

照片重點：邊緣焦脆狀，蛋糕內部是鬆軟帶點紮實口感的喔。

照片重點：裝進紙盒裡打包外出慶祝啦！^0^ 

那麼以上就是葛瑞絲簡單的跟大家分享磅蛋糕作法，裡面餡料都可以任意變化，換成

香蕉泥就變成香蕉磅蛋糕，以此類推可以自己多方嘗試喔^^

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