葛瑞絲的天堂

婆婆送來了一大罐花生醬，

索性就拿來做花生酥餅啦！

這款花生酥餅吃起來口感真的很酥鬆又綿密，

口感介於酥餅和茶糕之間，吃起來又有一點像貢糖，

不論是當過年點心或是茶點都是非常適合的，

重點是花生味兒又香又濃，做法超級簡單又快速。

花生酥餅所需材料：

有糖花生醬 150公克

低筋麵粉 270公克

芥花油(或其他植物油) 70公克

糖粉70公克

泡打粉 3公克

鹽巴 1公克(也可以省略)

花生酥餅做法：

將花生醬與芥花油放在一乾淨盆中

攪拌均勻置流質狀態

加入糖粉、泡打粉和鹽巴

繼續攪拌成流質狀，

這時候狀態會比剛剛還要稠一點。

將麵粉分成兩次加入，

先加入一半用飯匙或刮板壓拌均勻。

混合到像這樣的程度

接著再加入剩下的麵粉，

這時候麵粉團會顯得比較乾，

用飯匙壓拌的話會不太方便，

需要用手操作，把麵糰揉捏成團。

完成後會像這樣，

把麵團揉到沒有白粉末狀態即可。

利用保鮮膜包覆著麵團，

先用手稍微壓扁後，

再用擀麵棍把麵團橄至厚度約1公分的麵皮。

像這樣，轉冰到冷凍30分鐘

取出後，如果想要做出整齊造型的話，

可以把麵團邊不整齊的地方先切除，

或者也可以使用餅乾壓模來做造型。

將麵糰大約切成適當的正方型，

剩下的邊邊麵團可以拿來重新塑型一起烤，

千萬不要浪費囉！

將切好的餅乾片擺到鋪有烘焙紙的烤盤上，

這時候烤箱可以先160度預10分鐘。

烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱中層，

160度烤約20分鐘。

完成後取出放涼即可享用啦！

因為我有分上下層兩盤一起烤(我是使用氣炸烤箱的氣炸功能)，

所以發現下層的花生酥餅表面比較不會龜裂，

大家自家烤箱溫度要自己掌握一下，

溫度如果太高，也可以改150度烤看看。

剛烤出來真的餅乾超酥軟，

一拿起來可能就掉屑了，

所以一定要放涼點再品嚐。

這餅乾是用手掰斷的，

大家可以看一下剖面，

吃起來真的超酥的，含在口中有點入口即化，

會變成類似花生糕點的口感，

這種餅乾不適合一口塞，適合小口小口慢慢品嚐，

搭配茶飲或咖啡更讚。

葛瑞絲隨便寫了兩張偽小春聯，

擺在一起真的特別有年味，

大家可以試著做看看，

這款餅乾簡單又快速，真的很不錯呢！