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說到冬天進補料理

大部分都會想到燒酒雞麻油雞薑母鴨藥燉排骨

來跟大家分享兩道秋冬進補食譜

分別是燒酒雞做法&薑母鴨做法

使用恬蘊燒酒雞燉補藥膳包&恬蘊薑母鴨香料包

遵循古法炮製的精選上等優質原料,獨家配製,風味獨特, 

輕鬆燉煮出美味的燒酒雞和薑母鴨,還可以變身為燒酒雞火鍋薑母鴨火鍋

一樣的做法更換成其他肉品或素料也都非常可以!

 

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想要煮出湯頭甘醇又香味出眾的溫補料理,

其中藥材的搭配與精選優質原料絕對是美味的關鍵!

德馨堂藥房傳承四代,擁有近百年歷史,

以特選純正地道的上等優良藥材和對品質的堅持聞名,

針對養生食療、補養調理經驗老道,只販售上等優質原料,

數家特色餐廳、 連鎖火鍋業者也都因其品質與獨特風味慕名而至

中醫師也因其藥材品質與新鮮度, 特別指定購買。

在歲月更迭之下,第四代於民國110年延續初心成立了「恬蘊    Placiditism」品牌,

除了遵循古法炮製的優質原料外,秉持用心實在的經營理念,絕不濫竽充數,降低品質,

並推出方便、美觀又易保存的養生茶包飲品料理香料包燉補藥膳包

網路上就能買到風味絕佳且有品質的材料,方便大家的需要。

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恬蘊使用之原物料皆避開來路不明或有疑慮的來源,

挑選符合國家標準或檢驗合格之原料

所有產品皆可素食、無額外化學添加物,

且均使用食藥署認可藥食兩用原料,雖是藥材但也可當食材, 吃起來更安心

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恬蘊 燒酒雞燉補藥膳包 (需冷藏)

一包打開,內容物如上圖,

真材實料的新鮮藥材+藥包,

打開就聞得到滿滿的藥膳香氣。

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內有當歸、川芎、枸杞、肉桂、黑棗、參鬚...等,

包裝可燉煮1~2斤的肉類(豬腳/排骨/牛肉/雞蛋)或豆干/素料/海帶,

一鍋約可供4~6人食用,

一般家庭一次煮一包剛剛好。

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恬蘊優質原料特點 :

恬蘊選擇的當歸身幹、根頭肥大,分枝少,

 

外皮呈金黃棕色, 乾燥柔軟有彈性、肉質飽滿、有著濃郁香氣;

坊間次級品則是呈褐色,身幹短、無彈性、無濃郁香氣,品質不佳。

拿比例尺稍微比對一下就看得更清楚~

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恬蘊的枸杞特別挑選貢杞,顏色柔和有光澤,

肉質飽滿、顆粒碩大、 質地柔軟、味道甘甜且肉厚籽少。

川芎則是大片、紋路明顯、呈黃褐色、味濃帶有自然香氣、 含有油性者;

坊間次級品的川芎會發現是小片、乾癟、碎屑多,味道薄淡且顏色暗沉。

大部分人不知道,會以為價格低買得才划算,

 

殊不知行行有學問,中藥材也有優劣,自己要吃的還是要慎選。

 

 

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拿五塊錢當比例尺,

 

發現恬蘊挑選的枸杞和黑棗真的都很大顆啊~

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黑棗烏亮有光、黑裡泛紅、顆粒大且均勻,

短壯圓整且表皮皺紋細淺。

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燒酒雞所需材料:

米酒 1~2瓶

雞肉 約2斤 (我選擇雞腿&雞翅)

 恬蘊燒酒雞燉補藥膳包 1包

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燒酒雞做法:

準備一鍋清水煮滾,雞肉下鍋汆燙去除血水雜質,撈起備用

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將藥材稍微過水去除雜質,

隨即將藥材撈出瀝乾,含雜質的水直接倒掉不用。

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將藥材放入鍋中,

加入一整罐料理米酒大火煮滾後,

轉小火燉煮10分鐘。

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藥材瀝乾取出,與剩下的藥材水酒都放一旁備用

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1. 鍋中加入些許麻油大火炒方才汆燙過的雞肉

2. 加入中藥材下去翻炒

3. 再加入方才煮好的中藥水酒

4. 依照個人喜好可再添加料理米酒或1:1的水量後,放入藥包

 不喜歡酒精濃度太高的話,可加適量米酒增香即可,

但其實料理米酒經過長時間燉煮後酒精會揮發掉,

喝起來完全沒有酒味,只有一股清甜,大家也可以試試。

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藥包放入轉大火煮滾,

再改以小火燜煮30分鐘以上即可享用。

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將燒酒雞盛裝到喜歡的鍋中,

美味的佳餚就上桌啦!

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恬蘊所選的藥材質地真的很好,

久煮也不見散爛,更佳保持湯頭口感。

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天冷時喝一碗燒酒雞,覺得身子頓時就暖了♥ 

雞肉燉煮後鮮嫩且帶有中藥香與甘甜。

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黑棗大顆又油亮,

燉煮後吃起來依舊果肉飽滿且帶有甜味,

小朋友也很喜歡。

 

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這樣煮起來的燒酒雞湯頭色澤金黃且不帶雜質,

每口都是甘、醇、香。

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特別是因使用了恬蘊燒酒雞燉補藥膳包,

煮起來和我以前煮的味道真的有差耶!

以前我不是很愛燒酒雞,

因為覺得湯頭喝起來藥味重且帶點苦,

但用恬蘊燒酒雞燉補藥膳包煮的燒酒雞香氣濃郁且喝起來帶有甘甜,

連孩子們接受度都很高。

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一包藥膳包就可以煮出一大鍋的燒酒雞,

不需要加鹽巴

湯頭喝起來真的很甜,風味甘醇濃厚。

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推薦大家可以水煮些麵條和蔬菜來搭配,

也是很不錯的一餐喔!

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麵線加入適量的燒酒雞湯與雞肉,

美味的燒酒雞麵線就完成,一盤很快就秒殺啦!

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燒酒雞+燒酒雞麵線一鍋兩吃,

這香氣在家中還久久散不去,

色香味俱全又有營養,大家可以試試看喔!

 

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 恬蘊 薑母鴨香料包 

每次經過薑母鴨店,那令人垂涎三尺的香氣實在令人著迷,

自己煮好像都沒辦法煮出那種風味?

有了恬蘊 薑母鴨香料包,就可以煮出香濃薑母鴨♥

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恬蘊 薑母鴨香料包裡面是直接把藥材做成一個藥包,

裡面有當歸、川芎、桂枝、甘草與小茴香...等,

嚴選漢方香料,精心調配,完美比例將香料包重新定義~

每包一樣可燉煮1~2斤的肉類或素料等,

即便是烹飪新手也可以輕鬆煮出美味的料理!

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薑母鴨所需食材:

排骨 2斤

料理米酒 1~2瓶

老薑 一大根

恬蘊 薑母鴨香料包 1包

鹽巴 適量

洋蔥 半顆(可省略)

※因為買不到鴨肉,所以用排骨代替,但此篇完全是薑母鴨做法,

可直接用鴨肉取代排骨即可,有紅面番鴨會更適合!

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薑母鴨做法:

將老薑洗淨表面髒汙,

不去皮,直接切成薄片,

加入適量的麻油小火慢慢煸炒至少十分鐘以上,

直到薑片邊邊有捲翹起的狀態。

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加入切片的半顆洋蔥與肉類大火翻炒。

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炒到肉類有點變色且微金黃的狀態

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加入一整瓶料理米酒,

喜歡全酒的可以下兩瓶,

或者加入與料理米酒等量的水。

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接著打開恬蘊薑母鴨香料包,

一包煮一鍋剛剛好。

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將薑母鴨香料包放入鍋中,

大火煮滾後轉小火,

蓋上鍋蓋燜煮至少一個小時以上。

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直到肉類燉煮到自己喜歡的軟熟程度後,

熄火,加入適量的鹽巴調味即可(不喜歡加鹽也OK),

香氣四溢的薑母鴨就完成啦!

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準備一些喜歡的蔬菜、火鍋料......等,

瞬間變身為薑母鴨火鍋!

冬天薑母鴨就是要這樣吃~

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這樣煮的薑母鴨湯頭金黃無雜質,

單喝就覺得非常香甜,

酒味經過久燉都蒸發掉了,只有甘味與香氣。

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在家裡邊煮邊吃,完全不輸給去外面餐廳,

而且吃得更自在,

想要吃什麼就加什麼,費用更是省很大啊!

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恬蘊 薑母鴨香料包用法也沒那麼侷限,

我用排骨來燉煮一樣超級好吃,

有薑母鴨的香味但不同肉質的享受~

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簡簡單單就準備好豐盛一桌,感覺好適合過年圍爐♥

建議大家湯頭燉煮得差不多後,藥包就可先取出來囉!

如果需要加湯,可以用適量的水煮一下藥包再加入,風味一樣讚~

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實際使用恬蘊 燒酒雞燉補藥膳包 & 恬蘊 薑母鴨香料包料理後,

覺得以前想像中有難度的燒酒雞或薑母鴨都變簡單了,

不用煩惱挑配的藥包風味不合自己喜好,

恬蘊經過多年的經驗早已幫大家調配好料理的絕佳風味,

並且嚴格把關、挑選上等食材,

只要湯頭中加入藥膳包或香料包,簡單就做出美味的滋補湯品,

推薦大家有機會動手做做看喔!

 

藥膳包與香料包使用注意事項:

感冒、發炎、經期及孕婦請暫停使用;

特殊體質或重大疾病者,請先諮詢專業醫師再擇使用。

 

恬蘊    Placiditism

官網                   FB

LINE@:41tm0312

門市地址: 南投縣草屯鎮復興路445號

 

【邀約】

 

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