葛瑞絲的天堂

之前其實就有跟大家分享過黑糖糕做法了，

但最近婆婆給了一大包乾龍眼，一直在想除了桂圓蛋糕以外，

龍眼乾可以做什麼甜點，

所以臨時起意來做個桂圓黑糖糕，

不用炒糖那麼麻煩，跟大家分享真的是非常簡單的做法，

只要會攪拌和蒸食物，基本上新手也會成功，

口感Q彈又好吃，重點是我覺得不會太甜，一盤瞬間被全家秒殺啊！

黑糖糕所需材料：

木薯粉 170公克

低筋麵粉 230公克

泡打粉(或酵母粉亦可) 5公克

植物油 17公克

黑糖 100公克

溫水(約50度) 370公克 

※黑糖不同品牌可能也有差，我是用全聯買的老傳家黑糖

乾龍眼 約25顆

※因為真的是做到一半才想到有龍眼乾，

所以龍眼乾我沒有拍進材料群中，後面會再加，

如果家裡沒有龍眼乾(桂圓)的，就照這比例做黑糖糕也是很OK的喔！

桂圓黑糖糕做法：

有些人會把黑糖糕食譜寫說要炒黑糖才會更香，

但我覺得那很麻煩，而且有些人不小心可能會把糖炒焦，

所以用最簡單的方法就好，

那就是直接將黑糖倒入溫水中攪拌至均勻溶解即可。

待黑糖水稍微涼些後，

接著將粉類通通加入黑糖水中。

攪拌均勻到無顆粒狀態

蓋上保鮮膜或蓋子讓麵糊醒一下，

大約靜置60～90分鐘，麵糊會稍微體積變大。

這時候可以把乾龍眼破殼剝肉出來，

龍眼乾切碎備用，量的多寡可依照各人喜好。

取一個大容器，鋪上烘焙只以防沾黏，

建議容器不要太小，不然厚度會太高，

很容易黑糖糕蒸不熟。

麵糊醒發後，加入植物油

以及方才切好的桂圓乾，

攪拌均勻。

攪拌好後大概是這種滑順的狀態

將之倒入預備好的容器中

放入蒸烤爐中層蒸

※如果沒有蒸烤爐也沒關係，

用家裡的炒菜鍋加水和蒸架那樣蒸也都OK。

我溫度是設定115度大約蒸30分鐘，

蒸好後繼續燜個3分鐘。

取出後表面上看起來還會有些水蒸氣，

趁熱灑上適量的白芝麻，

多一點香氣也是很不錯的。

稍微放涼後就可以切塊享用囉～

黑糖糕建議是當天吃完最美味，

溫溫熱熱的吃起來特別Q彈，

放涼以後口感會變硬些，所以不建議冷藏喔！

如果真的吃不完要冷藏，建議食用前再蒸五分鐘。

白芝麻搭配黑糖糕真的好讚啊～

如果換黑芝麻也是很OK的。

我加入的桂圓份量我覺得還可以更多些，

除了黑糖的香氣之外，

還偶爾會有桂圓甜味的驚喜，真的好搭♥

咬下去口感是我喜歡的那種，

就是有點Q彈的，

簡直比外面賣的還好吃啊！

黑糖糕做法很多，比例也很因人而異，

主要就是口感上的差異，

我這比例是我喜歡的Q彈口感，

吃起來有點像服務區會買到的那種一片圓圓扁扁的客家發糕，

也有人會比較喜歡吃起來像發糕的那種口感，但我沒那麼愛，

做起來也比較不像發糕那樣澎澎的，

不過我家大人小孩都一致好評說太好吃了，大家有機會可以試試看喔！