葛瑞絲的天堂

杏鮑菇怎麼做才好吃呢？

今天來跟大家分享不同的吃法-

蒜香椒鹽手撕杏鮑菇

這是一道簡單快速又美味的家常料理，

真的是吃過一次就愛上，

以後還會這樣料理的做法。

蒜香椒鹽手撕杏鮑菇材料：

杏鮑菇 數根

蔥 數枝

蒜頭 數顆

調味料：黑胡椒粒、白胡椒粉和鹽巴

※杏鮑菇煮了以後會縮水，

其實這樣四大根煮起來也只有一小盤，

大家可以依照自家食量來斟酌；

蔥蒜的份量也可照自己喜好，不過這道料理建議蒜頭要夠多才夠香。

蒜香椒鹽手撕杏鮑菇做法：

將蔥切成蔥花、蒜頭拍碎後切成末，

因為我的蔥是自家種的，所以蔥白少，

要是有蔥白的話可以分開放。

杏鮑菇要好吃，其實有一個撇步很多人不知道，

那就是千萬不能用水洗！

我都是用廚房紙巾把杏鮑菇表面擦拭乾淨即可，

這樣子杏鮑菇才不會出水、變得有怪味且口感爛。

接著，把杏鮑菇用手剝開撕成條狀，

手撕的杏鮑菇口感非常好，比用切塊的還好吃喔～

就這麼簡單兩件事，處理好後就可以料理啦！

乾鍋開中火直接把杏鮑菇丟進去炒，

不需要加任何的油。

炒的過程要不斷翻動避免鍋子焦底，

炒一段時間後杏鮑菇會開始出水，

而且體積也整個縮小了。

利用鍋鏟把杏鮑菇推往鍋邊，

鍋中加入適量的油，

這時後可以開大火操作。

先下蒜末爆香，

蒜末一定要等杏鮑菇炒過軟化後再下，

不然放久了可能會有苦味。

蒜香出來以後，

就可以加入蔥白與適量蔥綠爆香拌炒  。

接著加入黑胡椒粒、白胡椒粉與適量的鹽巴調味，

味道鹹淡要看個人口味，

建議大家可以少量加，先試吃看看再調整。

最後加入所有的蔥花，

大火翻炒個五秒鐘，就可以熄火盛盤囉。

四大根的杏鮑菇，

料理完其實只有一小盤而已，

說真的，這道料理非常香，這樣的份量真的不多，

人多的話會覺得不夠吃啊～

蒜香四溢，帶有椒鹽香氣，

光聞到香氣和用眼睛"視"吃就已經流口水了。

這樣的做法算是口味比較重的，

喜歡蒜香的朋友一定要試試看，

因為我覺得超級好吃，

手撕杏鮑菇口感又很好，

沾附著椒鹽風味，不輸給肉類料理呢～

有空可以試著做看看喔！