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過年要到了,最近寫了好多應景食譜,

過年過節少不了的其中之一項就是發糕啦!

新的一年就是要發、發、發的好寓意,

其實發糕做法真的不難喔~

不需要磨米粉那麼辛苦,用低筋麵粉也可以做出很好吃的口感,

只需要三種材料+水就可以完成黑糖發糕

連孩子都會操作,發糕DIY真的很簡單

 

黑糖發糕所需材料:

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原則上就是上面三種,

因為常有人會問我用什麼牌子的,

有空想到的話我就順便拍一下~

如果很介意泡打粉的話,可以到烘焙行買無鋁泡打粉,

因為我覺得這個在全聯買得到很方便,而且實在不常吃,

偶爾買來做還蠻方便的,健康主義者請勿戰(笑)。

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低筋麵粉 230公克

泡打粉 6公克

黑糖 170公克

溫開水 270cc

※以上份量大概可以製作9個小顆的發糕

   

超簡易黑糖發糕做法:

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將低筋麵粉和泡打粉混合

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把黑糖加入溫開水裡攪拌溶化至無顆粒狀態

※溫開水比較好溶解黑糖

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把黑糖水倒入麵粉當中,

如果杯底還有些許黑糖顆粒就不要倒進去了。

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這時候麵糊會產生顆粒,

記得一定要過篩一下,

用刮板或飯匙稍微壓刮幾下,麵糊就會很滑順了,

成品口感也會比較好。

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完成後的麵糊大概是這樣,

有點水狀又帶有稠度。

 

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接著準備耐熱器皿,

有些人會用碗或什麼的,看大家方便,

我自己是用烤布蕾的容器裡面墊上杯子蛋糕的紙杯,

這樣完成後的發糕才不會黏在杯子上,很快就脫模了。

※這邊嘀咕一下,

記得以前媽媽市場買回來真的很常看到用粉紅色塑膠碗做的發糕,

但是我一直懷疑那個容器的耐熱程度,

後來我就很少去外面買發糕了,

還是自己做的比較安全,而且又不難。

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利用湯匙把麵糊加入容器裡,

我做兩批的心得是:

如果您的外杯夠大,像我這樣比紙杯還大很多的話,

可以把紙杯裡的麵糊填滿,這樣做出來會更發、更好看,

但如果您的容器高度是和紙杯差不多高的話,建議只能添7~8分滿,

免得蒸的時候會膨脹爆出來。

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我用蒸氣烘烤爐蒸的,

溫度設定110度,蒸18分鐘,

出爐前用竹籤插一下確認沒有沾黏就是熟透了。

※如果您用電鍋的話,可以在外鍋加大約2/3杯的水蒸

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蒸好後取出脫膜放涼就完成啦!

小小一顆,每顆都發得很可愛呢~

 

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給大家看成品,

是不是每顆都大發啦~

而且黑糖味好香,當下超想吃的♥

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搭配自己寫的春聯小紙,

整個年味都出來了,

但是發福和發財的話,我只想發財就好...(誤解到哪裡了XD

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黑糖發糕的成色看起來比較漂亮,

所以我還蠻推薦大家加入黑糖的,

而且香氣也更濃郁。

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外面還亮亮的,看起來真的覺得很美呢~

葛瑞絲做的是小顆版,感覺特別可愛,

吃一個也不會覺得對身材負擔太多。

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剝開給大家看裡面,

我知道有些人會覺得正宗的發糕要用米粉,

但我覺得用低麵做出來口感也不差,完全吃不出差異,

口感一樣Q彈,還有類似吃黑糖糕的感覺,

真的很好吃,大家一定要試試看。

 

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也祝大家新年快樂,

過年發大財、身體健康又順心,

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