葛瑞絲的天堂

快過年啦，過年必吃的就是年糕啦～

因為有步步高升的寓意，

之前去全聯看一小顆年糕就要一百多元，乾脆自己做。

紅豆年糕做法其實真的很簡單，

而且自己做甜度可以調整又有料，

跟大家分享偷吃步年糕做法，不用自己做蜜紅豆，

材料在全聯逛一趟就都買齊了，快速又好吃。

紅豆年糕材料：

糯米粉一包 (約500公克)

現成的蜜紅豆一包 (約300公克)

二砂糖 60公克

黑糖 60公克

溫開水 500cc

※以上材料大概可以做兩個小年糕，不加紅豆就是原味年糕

紅豆年糕做法：

利用溫開水將二砂糖和黑糖攪拌溶解

※溫開水溶解的效果會比較好

攪拌一段時間後，其實還可以看到下面有部份顆粒，

黑糖會比較難溶解。

要多花時間攪拌，

攪拌到都沒有顆粒才可以喔！

接著加入整包的糯米粉

攪拌均勻到沒有粉末與顆粒，

稠度大概就像上圖這樣，會有點流線。

再將蜜紅豆加進去

攪拌均勻以後，年糕糊就完成了，

做法真的是只有材料一步步丟進去後攪拌攪拌就完成，

超級簡單的啦！

取適合加熱的容器，要圓要方都自己決定，

如果有玻璃紙的話可以鋪上玻璃紙，

沒有的話，可以像葛瑞絲這樣利用烘焙紙鋪著，

稍微摺些皺褶就可以鋪好囉～

我個人不建議用保鮮膜。

我大致上把年糕糊分成兩塊，

一大一小的年糕。

家裡烤箱烤盤一次可以裝兩個，

不過大家要注意，這不是要用烤的喔XD

因為我家使用的是蒸氣烘烤爐，所以我會用蒸的～

沒有蒸氣烘烤爐的話，大家用家中電鍋或炒鍋加蓋蒸也都可以，

不過電鍋應該沒辦法一次蒸兩個。

不需預熱，設定110度蒸一個小時，

如果用其他方式的話，也記得從冷鍋開始蒸。

至於時間只是參考值，會隨著年糕高度與大小而有所不同。

原則上基本應該都是一小時左右，

時間到了以後可以利用牙籤或竹籤插入，

看看是否會沾黏，

沒有沾黏的話就OK，覺得還有沾黏就再加熱。

因為我覺得竹籤還是有點黏黏的，

所以我後來還有再多蒸10分鐘，

所以我總共蒸了70分鐘。

蒸好以後取出放涼，建議密封起來冷藏至少一天再享用，

因為剛蒸好的年糕黏黏軟軟的，

冷藏後隔天脫模就會變得很簡單又漂亮。

這是隔天葛瑞絲脫模+切片的成品給大家看看～

年味整個來了XD

自己做就是真材實料，

這個紅豆比例我覺得很可以，

每片都均勻分布著蜜紅豆！

重點是我覺得吃起來不會很甜耶，

要吃的時候看大家想用煎、蒸、炸或煮甜湯都很OK喔～ 

最經典的吃法，

就是炸年糕啦～

炸年糕麵糊也有很多做法，

我簡單跟大家分享，

我是使用麵粉+水、雞蛋和地瓜粉，

年糕切片後，先沾麵粉水再沾雞蛋，最後裹上地瓜粉，

我是用半油煎炸的方式料理，不需要太多油一樣美味。

這樣的炸法吃起來外皮好像炸雞排XD

建議可以灑點胡椒鹽，

甜甜鹹鹹的很好吃也比較不會膩喔！

真的是太好吃了～

重點是做法又很簡單，

以後過年不用去買年糕，自己做就好啦！

年糕保存期限冷藏建議兩周內吃完，

但建議可以先切片後冷凍保存，這樣可以保存一年喔～

不過，東西可以盡早吃當然是最好啦^^

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