空心糖餅做法 (1).jpg

每次去永和豆漿店都會想順便買些糖餅

其實自己在家裡做,簡單便宜又好吃,

口味與甜度還可以自己調整,

只要四種家中都有的基本材料就可以做出基礎空心糖餅

免發酵又好操作,

看餅皮膨脹的過程真的好療癒啊~

 

糖餅所需材料:

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中筋麵粉(A) 300公克

中筋麵粉(B) 15公克

溫水 160cc

植物油 20公克

糖類各25公克

※傳統是放白細砂糖,但我選擇使用二砂糖,另外做出黑糖口味,

其他內餡變化大家可以自由轉換,主要就是麵粉、水、油和糖四樣材料。

 

糖餅做法:

空心糖餅做法 (24).jpg 

將麵粉A分2~3次加入溫開水

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以筷子均勻攪散至沒有水的狀態,

大概會像上圖這樣。

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接著加入油拌勻

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接著把麵糰取出用手揉,

一開始麵團會像這樣坑坑巴巴的,

有平台會比較好操作。

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家裡沒有攪拌機的可能要手揉個15~20分鐘,

我偷懶用攪拌機打麵團,

中速大約打個10分鐘即可。

 

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打好的麵團就會變成光滑的樣子囉↑

蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘讓麵糰鬆弛。

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等待的時候可以把麵粉B大約分成兩份,

各加入二砂糖與黑糖中拌勻。

如果覺得麻煩,可以只用其中一種糖(或白砂糖)50公克加入全部麵粉。

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30分鐘到了以後,

把麵糰取出來再揉個幾下,稍微整形成長條型。

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將麵糰分成8等份,

可以用秤量,但是我都是靠感覺隨便分。

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在乾淨的平台上灑一些手粉

空心糖餅做法 (14).jpg

 

將每個麵團稍微揉成長橢圓形後,

利用擀麵棍把它擀平。

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在中間放入適量的糖餡,擺成細長條狀。

(上述糖+麵粉組合,份量大概可以分成四份)

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把糖餡完整包覆起來,

這步驟有點像在包餃子一樣,

記得兩邊捏合處一定要完全捏緊密封,

不然成品會沒辦法澎起來喔!

 

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把捏合處朝底部擺放

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從光滑平整這面將麵團再次擀平,

至於形狀...就看個人喜好去調整囉。

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擀好大概就是這樣,

一個烤盤可以放四個糖餅,

表面上沾取少量的水。

空心糖餅做法 (7).jpg

 

灑上點白芝麻點綴

空心糖餅做法 (9).jpg

另外黑糖口味的我用黑芝麻點綴,

這樣就很清楚內餡口味啦。

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烤箱230度預熱10分鐘,

接著放入糖餅,烤大約13分鐘。

※我是用氣炸功能做的,氣炸或烤都OK,

不過每台火力不同,時間溫度大家可以斟酌調整,

中途不要打開烤箱。

 

空氣糖餅做法 (26).jpg 

時間到了以後,糖餅就完成啦!

每個糖餅都澎澎的,好可愛捏~

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外表上色得也很不錯,

芝麻都乖乖的黏住。

空心糖餅做法 (3).jpg

我是共分兩批次烤,

剛好每種口味各四個。

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剪開給大家看,

中間真的是完美的空心,

外皮酥酥脆脆、裡面則有點像軟式牛舌餅一樣的口感。

空心糖餅做法 (5).jpg 

裡面的糖也都融化了,

均勻附著在麵皮上,

吃起來香香甜甜的真好吃呢!

甜度我覺得是剛好,如果喜歡更甜的話還可以自己增加糖餡份量喔~

想包芋泥、紅豆、花生...等口味,也都可以自己變化,

做法真的簡單又快速,分享給大家。

 

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