葛瑞絲的天堂

現代生活忙碌，特別是媽媽要顧工作還要顧家，

所以手邊有幾道快速料理菜單是一定要的啦！

大家是否買了味噌後，

有除了煮味噌湯以外就不知道還能做什麼的困擾？

跟大家分享一道10分鐘料理-奶油味噌雞，

使用台灣唯一完整60天低溫熟成的穀盛 kokumori 熟藏味噌來製作，

口感順滑細緻、味道自然甘醇，給大家做為味噌料理的參考。

好的味噌是味噌料理成功美味的關鍵，

葛瑞絲使用的是「穀盛」熟藏味噌。

穀盛擁有70年的專業釀造與食品研發技術，

以最天然的方式、專業的技術、科學化的設備，生產優質產品，

承襲日本釀造食品的傳統精神與研發精髓，開發多元產品來滿足廣大消費者的需求，

工廠生產設備全程使用不鏽鋼設備，

依照國際食品衛生標準量身打造，符合食品生產廠最高規格標準，

獲得HACCP、ISO22000、台灣CAS、有機農產品等食品認證，

商品是非常有口碑與保障的。

「熟藏味噌」會呼吸的味噌！

穀盛承襲日本專業釀造技術，使用整粒非基改黃豆與米麴釀造，

全台灣唯一完整60天低溫熟成，

重視每一道醱酵工序的細節，無添加酒精，

並在產品盒加上透氣閥，讓在未開封的盒內味噌持續醱酵，

醱酵所產出的氣體可由透氣閥排出，氣體只出不進，

讓味噌保持自然呼吸，維持味噌活性。

產品堅持無添加(無添加防腐劑、味素、酒精與人工甘味劑)，

並取得雙潔淨標章，

自然、甘醇，豐富、有層次。

穀盛 熟藏味噌目前推出二種風味：

【清川味噌(清香味)】口感滑順細緻，散發自然回甘的清香滋味；

【濃野味噌(濃厚味)】香氣自然甘醇，口感濃厚細膩，豆香味十足。

 熟藏味噌使用米麴醱酵，更可產生自然回甘的鮮甜味，

經過完整的醱酵過程，豆香與胺基酸可更完美融合，

不會有黃豆的生味 (未完整醱酵或未經醱酵的味噌會有黃豆生味)。

由上圖也可從顏色上直接辨識出「清川味噌」和「濃野味噌」，

一淡一濃，大家可依自己的喜好來選擇。

打開包裝盒蓋就會看到有個很特殊的設計-透氣閥，

正是這個設計，讓它稱為「會呼吸的味噌」。

裡面還有脫氧劑與一層防塵紙，

基本上味噌常溫沒問題，但因熟藏味噌仍在持續醱酵，

常溫放久會有顏色加深的自然現象產生，

因此，建議購回後即冷藏或冷凍保存。

順便跟大家分享，或許大家不知道好的味噌是可以冷凍保存的，

熟藏味噌真材實料，冷凍後會像冰淇淋一樣非常好挖取喔。

※有些味噌含水量較高，冷凍就容易變硬，使用上就不方便

奶油味噌雞

接著直接來分享食譜啦！

這是一道非常美味的雞肉料理，一定要學起來～

奶油味噌雞所需食材：

去骨雞腿兩支

穀盛 熟藏清川味噌 1.5大匙

無鹽奶油約15公克

馬鈴薯一顆

青蔥一支

蒜頭2～3顆

醃料：米酒適量、粗黑胡椒粉適量

奶油味噌雞做法：

將雞腿肉洗淨切成適當塊狀後，

用些許米酒與粗黑胡椒粉抓醃幾下備用。

蔥切成段、馬鈴薯切粗絲，

蒜頭磨成蒜泥(約一小匙份量)。

少許油熱鍋後，將雞皮朝下用中火煎香

待雞皮出油後，加入馬鈴薯一起煎炒

接著加入蔥段拌炒出香氣

因為是用炒的，葛瑞絲喜歡淡淡味噌香的料理，

所以我使用清川味噌，

它的質地真的很細緻綿滑，葛瑞絲有直接淺嚐一口，

發現味噌香氣足且有回甘甜味，真的很好吃耶。

跟大家分享味噌料理美味小撇步：

味噌不建議長時間加熱，過度加熱可能會使味噌開始產生酸味

這個概念可能很多人跟以前的我一樣都不知道，

難怪我以前煮味噌湯的時候不是有點酸、不然就是有點苦味，

覺得沒有外面賣的那麼好喝，

所以大家一定要記住，味噌要在料理熄火之後才加入調味！

鍋子熄火後，加入適量的清川味噌、奶油與蒜泥

趁著鍋中還有熱氣的時候快速攪拌均勻，

奶油和味噌很快就化開了，

和食材充分拌勻即完成，起鍋前可以再加入些蔥綠。

美味下飯的奶油味噌雞就完成啦！

這道料理一鍋到底真的很簡單，

10分鐘內就能完成。

不論是馬鈴薯或雞腿肉，

每一個食材都被奶油味噌融合的醬汁包覆著，

西式奶油的香氣搭配日式味噌的甘甜與獨特豆香，

這組合真的是會出乎您想像的美味喔～

當然，如果喜歡味噌味濃厚的，

也可以使用濃野味噌。

穀盛熟藏味噌不僅可以煮味噌湯，還可以做出其他料理應用。

葛瑞絲喜歡用濃野味噌煮湯料理，

其實，在炒奶油味噌雞的同時，

旁邊爐子我也另起一鍋滾水，把喜歡的食材加入一起煮熟後熄火，

加上適量的濃野味噌就同時完成豬肉豆腐味噌鍋啦！

※好喝的味噌湯撇步2>>味噌與水採取1：10的比例，

100g熟藏味噌搭1000ml開水。

可先取少量開水將味噌攪拌溶解成味噌汁再倒入鍋中，

或者像葛瑞絲一樣直接把味噌加入拌勻也OK。

美味營養的味噌鍋就這麼完成啦～

味噌湯喝起來濃醇帶有淡淡豆香，

喝起來不死鹹還有些許甘甜。

料理前記得先煮鍋飯，

一套美味的日式定食餐就能快速同時上桌♥

省時省力的料理搭配，

並且有肉、有菜還有湯，太滿足啦。

奶油味噌雞真的好下飯，

配飯超好吃，挑嘴的孩子也都讚不絕口呢！

品嚐過穀盛熟藏味噌後，也改變了我很多對味噌料理的想法，

以往有買過味噌煮湯時結塊非常不容易攪散、

也有吃過味道太過死鹹的，所以後來就不太喜歡買味噌，

但我覺得穀盛熟藏味噌真的很可以，

味道甘甜不死鹹，要濃要淡任君挑選，

盒裝方便且還能冷凍保存，沒有保存期限太短的困擾，

大家有機會真的可以買來料理試試看喔！

【邀約】

   穀盛官網

   熟藏 清川味噌

 熟藏 濃野味噌

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