葛瑞絲的天堂

整個暑假都在家實在是太無聊了，

但是又懶得玩麵包等待發酵，

不如來做快速搞定的蔥油派餅吧！

不需要花太多時間等候發酵，也不用揉麵糰揉到滿頭汗，

只要幾個簡單步驟，就可以做出外酥內紮實口感的蔥油派餅，

自己做的把蔥放好放滿，滿滿的蔥味餅真的好吃。

蔥油派餅材料：

麵團所需：

水 300cc

中筋麵粉 530公克

鹽巴 5公克

內餡所需：

青蔥一把

鹽和胡椒鹽適量

沙拉油適量

蔥油派餅做法：

首先將麵糰的材料全部倒在一個盆中，

慢慢的攪拌到最後可以揉成麵糰。

揉到像這樣大概可以成形也不黏手就可以，

不需要揉到很光滑的樣子。

※這邊提醒大家，每個人使用的麵粉吸水性不同，

所以水量和麵粉量可以自行調整，

如果覺得黏手就再多加一點麵粉。

蓋上保鮮膜，

靜置15分鐘。

這時候可以準備把蔥洗淨切成蔥花，

蔥的量依照個人喜好去增減，

我覺得蔥油餅吃起來就是要有蔥滿滿的滋味，

所以一把的量覺得剛好而已，甚至還可以更多。

15分鐘後，麵糰取出稍微揉整成長條狀，

大約均分成七份麵糰。

麵糰揉圓後，蓋上保鮮膜，

靜置5分鐘。

接著把麵糰擀平，

可以越薄是越好囉～(但也不用誇張薄度啦)

接下來把所需要的餡料材料取出

餅皮上抹上少許油

灑上適量的蔥花

再適量灑點鹽巴和胡椒鹽，

這部份大家可能要自己斟酌調味料用量，

建議是不要下手太重事後補救也比較簡單～ 

接著像上圖一樣把麵糰摺起來，

左右往中間摺起後，

再抹上一層薄薄的油，一樣灑上適量蔥花與胡椒粉。

再把原本的麵餅上下往中間摺，

就會摺出一個方型的餅狀。

建議是厚度可以用手稍微再壓扁一點。

因為我想要吃的是宜蘭三星蔥餅那種厚實的蔥餅，

如果大家喜歡薄的蔥油餅，

可以把這麵餅再擀薄，煎的時候可能難度也比較低。

平底鍋中放入適量的油，

油不太要少免得煎不熟，但也不需要放到太多。

中小火慢慢煎，煎到兩面金黃就差不多囉。

好吃的蔥油派餅完成！

上午隨便弄一弄就做好變午餐啦♥

表皮煎得酥酥脆脆是一定要的啦～

切半剖面給大家看，

裡面是有層次的，和三星蔥餅有點雷同。

外面煎得酥酥脆脆真的好好吃～

裡面的餅皮口感則是層層堆疊，

咬起來紮實卻不會硬梆梆的，

滿滿的蔥香與胡椒辣味，真的很好吃呢。

分享做法給大家參考喔^^

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