葛瑞絲的天堂

夏日炎炎，有時候沒胃口就想吃點鹽水雞，

特別這陣子沒辦法逛夜市，

就特別想吃了～

翻了一下冰箱，發現恰好冰箱有足夠的食材，

所以決定自己來自製鹽水雞！

這次葛瑞絲是使用雞胸肉來製作，

也跟大家分享雞胸肉不柴的做法喔～

鹽水雞所需材料：

雞胸肉一付

花椰菜一朵

小黃瓜兩條

玉米筍兩盒

金針菇一包

生豆皮四片

※以上都可以選擇自己喜歡的材料，我只是舉例

調味料&辛香料預備：

 青蔥數支

辣椒一根(喜歡辣的就再增加)

老薑一塊

蒜頭數顆

白胡椒粉、鹽巴、香油、米酒、五香粉(可省略)、黑胡椒粒..等

鹽水雞做法：

首先，把雞胸肉洗淨後泡鹽水，

泡個兩小時以上，這樣雞胸肉會吃起來更水嫩。

裝一鍋水開大火，

裡面放入薑片、青蔥段和約兩匙鹽巴和100cc的米酒。

稍微撥開給大家看，

薑片可以多一點喔～

水開始有小泡泡後就可以放入雞胸肉

水大滾後轉中小火煮三分鐘

熄火，蓋上鍋蓋，燜大約10～12分鐘。

等待的時候，可以把備料都清洗切塊備用

另外再切點蔥、蒜和辣椒，

這部分就看各人的口味，

喜歡吃重一點的就自己切多一點。

打開鍋蓋後，準備一盆冰水，

把雞胸肉瀝乾取出，

泡入冰水裡冰鎮。

原本鍋裡的湯其實已經充滿香氣囉～

不要浪費，把蔥薑撈起後還有用處。

接著繼續開大火，水滾後把所有材料(除了小黃瓜)丟入湯中，

煮滾後轉中小火再煮大約三分鐘，

可以依照個人對口感的需求再決定要不要燜一下。

瀝乾取出放入冰水中冰鎮

接著把雞胸肉取出，

看自己喜歡怎樣，要剝成雞絲或切片都OK，

我是用切片的比較快速。

把冰水都倒掉瀝乾後，

將切好的雞肉野放回大鍋中。

取方才煮雞胸和蔬菜的湯頭約滿滿一碗，

放涼冷卻後再加入其中，

然後依照個人的喜好去調味，

加入胡椒鹽、香油、黑胡椒粒與鹽巴自行調味。

最後把蔥花、蒜末和辣椒丁都加入，

全部拌勻後可以先試試味道，

如果覺得鹹度不夠再加，但不要一開始就加太多鹽味喔！

如果可以密封冷藏一小時以上會更入味，

放保鮮盒冷藏，想吃的時後就可以取出來享用啦～

不過為了新鮮健康起見，還是不要放超過兩天為佳。

因為我們家有小朋友一起吃，

所以調味不會太重、辣椒也不敢放太多，

大家可以自己斟酌，或者加入貢丸、米血、甜不辣這類食材。

自己做就是健康美味，

外面怎麼做我們不知道衛生好不好，

自己作的總是比較安心，

而且鹹度也都可以自己調整，不用擔心吃了以後太鹹而水腫。

※雖然鹽水雞要有點鹹才好吃啦XD

青花椰吃起來有點脆，

搭上豆皮真的好好吃呢～

雞胸肉吃起來也水嫩不乾柴，

自己做可以不僅省錢還可以吃得很滿足，

不然外面買一點點就破百元了～ 

做法快速又簡單，分享給大家喔。

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