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這陣子都不能去夜市,

忽然想吃宜蘭卜肉,只好自己動手做啦~

這次卜肉口感葛瑞絲自覺炸得不錯,

鮮嫩入味真的跟去外面買的相差不遠,

一盤一頓飯就被消滅了,甜甜鹹鹹好好吃,

寫食譜來跟大家分享,

給想要解饞的人試試看♥

 

卜肉所需材料:

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醃漬肉部份>>

豬後腿肉或豬里肌肉一盒   約300公克

米酒、醬油各 20cc

細砂糖8公克

烏醋15cc

蒜頭兩顆磨成泥

薑少許磨泥

番薯粉 45公克

※如果有五香粉的話,可以加個1/2小匙,沒有也OK

 

卜肉做法:

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將豬肉切成適當的長條狀,

與醃漬的調味料和番薯粉通通下進去。

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用手抓醃均勻以後,

放入冰箱冷藏至少一個小時。

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炸卜肉部份材料>>

低筋或中筋麵粉 100公克

雞蛋兩顆

水 60cc

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將上述材料全部混和攪拌均勻

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這是炸卜肉要用的粉漿,

稠度是有一點的,

如果太稠呈現顆粒狀,可以斟酌再加點水。

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要炸的時候再準備,

接著可以把醃漬入味的肉拿出來。

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油鍋倒入適量的油,

因為家裡炸量少,我會用少少淺淺的油量來炸,

不過再補。

用中小火+小火隨時調整,

炸之前可以把粉漿滴入一小部份,

如果下鍋以後,粉漿會馬上浮起來且不會瞬間焦黑,這油溫就是可以了。

 

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把豬肉放入粉漿中沾裹麵衣

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麵衣厚薄大家自行決定~

厚一點才像卜肉^^

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放入油鍋炸,

乍看之下好像炸年糕XD

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稍微上色以後就用筷子一個一個翻面,

兩面都炸得差不多以後,

取出來用廚房紙巾吸一下油就OK囉。

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盛盤灑上一點胡椒鹽,

或者沾取自己喜歡的調味醬,

一盤香噴噴的卜肉就完成囉!

 

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外面吃這麼一大盤還不便宜呢!

自己做不用100元~

而且用油是新鮮又安心的。

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自己炸得沒有油耗味,

不油不膩,吃起來帶點甜甜麵粉香。

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裡面的肉吃起來鮮嫩不乾柴,

吃起來完全不輸給館子的,

老少咸宜,吃得過癮,

材料都不難取得,大家有機會也可以做看看喔!

 

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