葛瑞絲的天堂

既然在減醣飲食，有時候心血來潮，

覺得還不錯的餐點就寫成食譜來跟大家分享，

這次繼續跟大家分享千張的用處，

畢竟網路上買都是一大包啊～

偶爾想吃餃子或鍋貼的朋友來做這個可以緩解一下相思之苦，

利用千張做的千張餃/千張鍋貼/千張餛飩...，

隨便怎麼說啦，總之可以煎、煮、氣炸...等，

一次做好放冷凍保存可以享有好幾餐的方便，重點是也蠻好吃的。

所需基本材料：

高麗菜適量

豬絞肉一斤(請攤販絞細一點)

千張(就是乾薄型的豆皮)

老薑約2/3根拇指大小

鹽巴、胡椒鹽、香油、米酒調味適量

※調味部份依照個人喜好調整，有的不喜歡添加香油或米酒...等，

不常做的建議先少量試做幾次，就可以找出自己喜歡的味道^^

將高麗菜洗淨後切成細碎末，

放一旁瀝乾備用。

薑磨成薑泥，

把豬絞肉和調味料放入，

我放的份量大致如上圖。

0

接著用手把肉餡攪拌均勻，

中途可以多摔打幾次，使肉打出黏性。

接著把千張剪裁成適當大小，

一大片的千張大約被我剪成8片。

先來跟大家分享千張餃的包法：

取適量的內餡放在中心。

將千張對摺，

因為千張沒有黏性，

這時候可以稍微沾點水在邊緣幫助黏合，

黏不太緊也沒友關係。

黏起來大概就像這樣

接著將左右兩方上端往中間摺合

中間可以沾一小塊肉來幫助黏合，

不然會黏不起來、沒辦法塑形喔！

完成以後，一顆漂亮的千張餃就完成啦！

真的很簡單又漂亮呢～

做了一盤感覺真的好美呢！

所以我最喜歡這種包法。

鍋貼的包法則比較簡單，

把內餡擺中間、鋪呈細長條狀，

兩邊包覆起來即可。

這種做法因為兩邊沒有黏合，不建議用來水煮喔！

就把它當成鍋貼來煎或炸則是沒問題的。

千張餃可以用煮的，

不過皮很薄，記得水滾以後不要用大火煮，

不然皮蠻會破的，

與其說是"餃子"、它成品會更像"餛飩"些。

可以煮成湯餃，一碗就很滿足了～

另外千張鍋貼可以用不沾鍋加油來煎

用中小火來煎，不然容易把豆皮煎焦，

兩面煎得金黃就差不多囉。

調味夠的完成品布需要再加任何調味料啦～

如果調為太淡，可以再自行調整。

我覺得用煎的比較香，

而且鍋貼包法比較快，太懶的話可以嘗試先這樣包。

不過我覺得最喜歡的口感做法是氣炸的！

氣炸千張餃真的好好吃，

可以滿足吃炸物和餃子的雙重欲望，

也可以增加一餐的蛋白質份量，

搭配些蔬菜，就是很飽足的一餐囉。

利用真空保鮮袋分別包裝冰冷凍，

要吃的時候再解凍料理，非常方便。

如果有興趣的，做法也非常相似，

這手工豆腐漢堡排也很好吃喔！

食譜可以看：  

【食譜】超好吃的手工豆腐漢堡排，早午餐、漢堡吐司隨意搭配真方便。

 千張還可以做什麼？

做酥酥脆脆的千張脆片，可以當解饞零嘴喔。

食譜：減醣零食自己做，吃了會「ㄎㄠ、ㄎㄠ」的千張脆餅！

【食譜】減醣飲食也可以吃的無澱粉蛋餅，一份超飽足！