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之前跟大家分享過超簡單的自製豆漿做法

豆漿濾出了一堆豆渣,

原本是想說要丟掉,但是聽說豆渣超營養、丟掉可惜,

所以花點時間想豆渣可以做什麼

加上這陣子高麗菜真的超便宜,

於是動了腦筋想來試試看豆渣蔬菜煎餅

不但取代了不少麵粉份量,吃了還很有飽足感,重點是非常美味好吃呢!

 

豆渣煎餅 (1).jpg 

自製豆漿營養美味,

還可以決定製作無糖或有糖,

我自己煮無糖豆漿,再運動後來一杯補充蛋白質很不錯,

但是看到這麼一大碗公的豆渣,還是覺得丟之可惜。

豆渣煎餅 (2).jpg 

來跟大家分享豆渣再利用的方法,

先把豆渣盡可能的擰乾去除水分,

再利用烤箱低溫烘烤,

約莫140度烤個幾分鐘(時間依照量多寡有差異),

烤到完全都乾了的狀況即可用保鮮盒保存,有空時取來使用(但請不要放太久)。

 

豆渣煎餅 (3).jpg 

豆渣蔬菜煎餅材料:

麵粉和豆渣約1:1的份量

高麗菜絲適量

南瓜絲適量

雞蛋三顆

水、鹽巴、胡椒鹽適量

※這邊我沒有寫重量,是因為每家食量不同,

以上材料可以做大概六人份喔!

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將所有材料全部下到一個鍋盆中,

加入適量的鹽巴、胡椒鹽調味,

也可以加入自製調味粉

豆渣煎餅 (5).jpg

加入少許水,把全部材料拌勻,

黏稠度如上圖所示,

可看見我使用的水真的不多,

如果太多會很稀不好煎喔!

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平底鍋加入油熱鍋後轉中小火,

取適量麵糊放入鍋中煎約一分鐘後定型,

即可將之翻面再煎,

反覆翻、煎到兩面金黃食材熟透即可。

※煎餅類一定要放油多一點才會煎得香,

如果怕胖或不想放太多油的話,建議這食譜還是跳過,

因為油太少容易煎不熟或燒焦黏鍋。

 

豆渣煎餅 (7).jpg

 

如果喜歡蔬菜軟一點口感的,

建議可以高麗菜和南瓜絲先水煮過後再加入,

不然就要耐心點煎,

幾分鐘就可以完成一份豆渣蔬菜煎餅啦!

這份量大約8吋大,

我們總共煎了好像六片以上...

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把它像披薩般切片,

大家可以一人一片分著吃了,

如果覺得不夠鹹,還可以灑點胡椒鹽或沾醬油膏食用。

豆渣煎餅 (10).jpg 

看得到豆渣的煎餅,

因為豆渣膳食纖維足,取代了大量的麵粉,

吃起來少點負擔、多點營養,

而且吃個幾片就真的超飽的了!

不知道為什麼,這天煎餅吃起來莫名覺得有蚵仔煎的味道呢XD

好吃營養的鹹點,又可以不浪費豆渣,

分享給大家做參考喔。

真空破壁機-自製豆漿.jpg

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