葛瑞絲的天堂

沒想到一台蒸氣烘烤爐可以變出這麼多元的料理，

特別推薦胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668，

不論是蒸、燒烤、煮湯或氣炸都沒問題，

還有發酵與烘焙功能，甚至可以做出舒肥料理，

一機多用超方便，

26L大容量，三層架可以同時料理多道餐點，

絕對是廚房料理必備神器。

胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668功能&簡介

胖鍋蒸氣烘烤爐的尺寸是長49.5X寬42X高38公分，

容量和功能真的是可取代且完勝氣炸鍋&一般家用烤箱，

除了機器外，還附贈一個烤架、蒸盤和烤盤，

另有食譜與說明書，矽膠手套與隔熱手套。

顏色有典雅黑和極致白兩種選擇，

因為葛瑞絲覺得黑色家電久用比較不會顯舊與髒，

我個人通常都喜歡選黑色的。

除了控制溫度和時間的旋鈕外，

上方有觸碰式按鍵，功能真的是很多，

特別是還有兒童安全鎖設計，電源和爐燈同時長按兩秒以上，

螢幕上面就會有童鎖模式，就不怕孩子跑來亂按了。

拉門手把上還印有胖鍋的MARK    

打開蒸氣烘烤爐時，

會發現門內還貼心印上預設食譜的模式代碼，

這樣新手也不用擔心不會操作或還要忙著翻說明書，

開門就可以看到功能表，真的是太方便了！

放大一點給大家看，

胖鍋蒸氣烘烤爐內建50種模式，

其中我覺得特別酷的是貼心功能區，

有檸檬酸清潔、發酵、解凍、乾燥、餐具消毒和除臭除油汙功能，

我個人真的超喜歡！ 

食譜書裡面有更詳細的介紹，

料理都圖文並茂，可幫助快速上手。

胖鍋蒸氣烘烤爐內部底層有個圓形設計是蒸氣加熱盤，

料理時不可以直接放任何東西在上頭喔！

這是胖鍋獨家設計，能二次蒸發水分，回收利用爐內的水再次加熱蒸發，

也因此不會有積水和排水不良的問題，清理上也方便很多。

再者，胖鍋蒸氣烘烤爐上下都有加熱管，不會有底火不足的問題，

且能讓食材更均勻受熱，

市面上有些牌子是沒有底火、或是底火有板子蓋住，這樣底火都會比較弱。

烤盤使用說明↑

如果是使用蒸氣或蒸烤功能時，

建議不要把烤盤放最底部，以免影響蒸氣釋放造成受熱不均勻。

三層架裝上大概是這個樣子，

料理空間真的算蠻大的。

另外來介紹胖鍋蒸氣烘烤爐的特殊設備>>水箱

就在蒸氣烘烤爐內部右邊，

這是使用蒸氣、蒸烤功能時需要的。

水箱可以輕鬆拉取出來

水箱上有MAX和MIN刻度線，

記得水量至少要裝超過MIN線且不要超過MAX刻度。

提醒大家，使用蒸氣功能的過程中，

若時間較久須留意水箱刻度，

葛瑞絲實際使用後的心得是，即便是使用中打開蒸氣烘烤爐的門，

水箱部份也不會發熱發燙，還是可以輕鬆取出。

水箱裝滿水後就可以輕鬆回推進蒸氣烘烤爐，

記得要聽到"喀"的一聲，才表示有順利安裝回去。

蒸氣烘烤爐的配件還有排風集中罩，

裝置在機身後方的排風口處，可以集中水蒸氣出口方向。

胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668 開箱初步清潔

初次使用前難免會有機器異味， 

先用乾淨的濕布擦拭艙體內部，並將烤盤、烤架、蒸盤用溫水擦拭一遍。

正式使用前先高溫空烤一次，

將水箱加滿水，溫度調至最高溫230度C空烤10分鐘，

過程中會有白煙和味道都是正常現象。

最後在烤盤上放置柑橘皮(可用檸檬皮、柚子皮取代)，

設定「蒸烤」烤十分鐘，

烤完以後柑橘皮丟棄，艙體就會散發出柑橘清香囉，

最後用乾淨的濕布徹底清潔即完成。

胖鍋蒸氣烘烤爐STO-668 實際應用

一開始先來點簡單又實用的吧！

以往葛瑞絲不太喜歡買包子饅頭回家蒸，

是因為我家的蒸鍋已經算很大了(如上圖)，

但一次最多也只能蒸六個，我很懶得蒸兩次...

胖鍋蒸氣烘烤爐一層就可以蒸六顆包子饅頭，

我們家吃的份量只需要用到兩層就綽綽有餘了。

※使用蒸氣功能的時候，

可以考慮將空隙較寬的烤架放下層，

這樣蒸氣循環會更好。

選取「模式2 原味蒸」，

時間15分鐘、溫度100度都是內建設定好的了，

完全不用煩惱需要調多少時間和設定多少度。

葛瑞絲稍微打開拍張照，裡面都是水蒸氣囉～

所以提醒大家，打開爐門的時候要小心蒸氣高溫。

時間到了以後，機器會發出嗶嗶提醒聲，

小心燙慢慢取出就可以享用啦！

每顆包子都蒸得美美的，也不會消風皺回去呢～

肉包依舊鮮嫩多汁，

蒸起來真的好好吃喔，

和使用微波爐加熱的包子口感是截然不同的。

接著我非常好奇的就是胖鍋蒸氣烘烤爐的氣炸功能了！

因為我納悶有蒸氣功能的機器，

真的也能氣炸出酥脆的炸物口感料理嗎?

直接買市面販售的冷凍炸物，

記得下方鋪個專用烘焙紙會比較好喔！

烤盤清潔也比較方便。

選取「模式6 減油空氣炸」

內建設定是230度18分鐘，

但是我覺得還是要依照炸物的厚度與多寡來斟酌調整，

雞腿肉比較厚，所以我有再多氣炸5分鐘。

氣炸完成，效果真的也很棒耶！

皮酥脆的炸雞真的好好吃，

我完全沒有噴油，

並且還在烤盤上發現瀝出很多油呢！

結論：氣炸功能很可以♥

接著來試試看烤箱功能，

來做巧克力豆餅乾。

所需材料：

無鹽奶油 200克

細砂糖 90克

蛋黃3個

低筋麵粉380克

鮮奶 90cc左右(視麵團情況調整)

巧克力豆依照喜好適量

先將奶油放室溫軟化後，

分次加入糖打至乳白色，

接著再分次加入蛋液打勻。

將粉類過篩進去用切拌的方式，

同時一邊慢慢添加鮮奶進去，

拌勻至麵團後，再將巧克力豆加入稍微混合均勻。

利用保鮮膜把麵糰整型，

放到冷凍庫冷凍半小時以上。

取出後就可以切片，

放在鋪有烘焙紙的烤盤上。

全部可以同一批進烤箱還有剩餘空間，

對我常烤餅乾的人來說，這空間真的令人覺得感動啊～

選取「模式44 餅乾」，

內建165度烤15分鐘，

因為我是三層一起上的關係，途中我會調換烤盤上下位置，

總共烤兩次，最後再多烤5分鐘。

成品出爐啦！

烤好以後餅乾要放涼就會變酥脆，

烤餅乾的效果也很不錯，吃起來也超好吃喔♥

接下來葛瑞絲很有興趣的就是舒肥料理啦！

我們來挑戰一下香料舒肥雞，

首先先把雞胸肉洗淨擦乾後，

加入少許鹽巴、米酒和喜歡的香料醃漬四小時以上。

我添加了香蒜粉還有義式香料。

把入味處理好的雞胸肉放入耐熱的真空袋中

設定「模式7 純蒸」，

內建溫度60度蒸45分，

時間雖然比較久，但這也是舒肥料理的難得之處啦～

反正設定好以後，人就可以去做自己的事情，不會造成太多困擾。

完成以後，把雞肉取出來切片就完成囉！

不是我要說，這舒肥雞肉真的超級水嫩啊！！

沒想到在家裡也可以這麼輕鬆做出舒肥料理，

真的超級好吃的♥

接下來要來烤歐式麵包，順便測試發酵功能！

自從我家有發酵功能的烤箱壞了以後就常覺得可惜，

這次聽到胖鍋蒸氣烘烤爐有發酵功能，也是我很心動的因素之一。

歐式麵包所需材料：

高筋麵粉    340公克

速發酵母粉      4公克

冷牛奶     220公克

細砂糖    20公克

鹽巴    4公克

橄欖油    6公克

芒果乾適量(可以依照個人喜好更換堅果或果乾)

麵團做法可以參考這篇：

 【食譜】歐風堅果鄉村麵包-幾乎無油又香Q的天然美味 

先使用攪拌機將麵糰打好以後，

就可以蓋上保鮮膜，戳兩個小洞後放入蒸氣烘烤爐中，

設定「模式46 發酵」

一個小時後麵團就幾乎變成兩倍大，

這台發酵的功能也非常優秀！

將麵糰切成四等份(我很隨意切分)，

輕輕壓出麵糰空氣後，

包入切丁的果乾。

麵包簡單整型後，

蓋上保鮮膜再放入蒸氣烘烤爐中，

這次只需要發酵40分鐘就可以了。

發酵完成後，在麵糰上灑點手粉，

用刀子劃出幾道刻痕，

放入蒸氣烘烤爐中，選取「模式42 風味麵包」，

內建200度烤15分鐘，依照麵包大小再調整時間。

可愛的歐式麵包就這麼出爐啦！

外酥內柔軟的口感，

也很不錯喔～

做了不少點心類，

這次來嘗試一次出兩道菜吧！

對於有在下廚的媽媽來說，料理可以簡單快速又美味是最實在的了。 

我要做的是蒸蒜香花椰+魚片豆腐。

所需材料大致如上。

將板豆腐切成正方片狀後鋪在盤子底部，

鯛魚片洗淨擦乾水份後，直接擺在豆腐片上。

加入適量薄鹽醬油、大量薑絲與蔥段，

如此放一旁備用。

花椰菜洗淨處理好後，

擺在盤中盡量平鋪不要重疊，

上面灑上適量的鹽巴和大蒜粉即可。

兩道料理一起上！

因為我希望蔬菜不要蒸過頭，

所以這次是把蒸盤放下、烤架放上層。

設定「模式9 清蒸鮭魚」，100度蒸16分鐘。

一次兩道菜一起完成！

原本有點擔心一起蒸的話，蔬菜會不會蒸過頭？

但是我發現胖鍋蒸氣烘烤爐真的很可以，

這肉的熟度和菜的翠綠度都兼顧到了。

用蒸氣烘烤爐蒸的蔬菜一樣保有鮮綠，

不會像電鍋蒸菜會變黃又爛爛的那樣，

光這點就大勝電鍋蒸♥

魚片豆腐也是超正點啦，

上桌前用些許蔥絲和蕃茄(或辣椒絲)點綴即可。

鯛魚片還蠻厚的，但是也都完全熟透囉，

清蒸魚吃起來特別有原始鮮味，

小朋友吃的時後直誇好吃，比外面餐廳清蒸魚還美味，

重點是一次兩道菜上桌就可以準備吃飯，省時又方便。

這裡要挑戰我原本覺得的不可能，

就是使用胖鍋蒸氣烘烤爐來煮蛤蜊雞湯！

所需材料就是雞肉、蛤蜊和些許薑絲。

因為蛤蜊不適合久煮，

所以一開始先把洗淨的雞肉和薑絲放入湯碗中，

加上適當的水量。

這次我是使用蒸氣烘烤爐左上方自己調整的功能鍵，

使用「純蒸」模式，設定100度40分鐘。

等到最後剩十分鐘時，再打開放入蛤蜊續煮。

胖鍋附贈的隔熱手套和矽膠手套都非常好用，

提醒大家，開爐取物時都要使用隔熱手套以免燙傷。

起鍋前加入適量的鹽巴調味，

點綴上一點蔥綠就完成啦！

說真的，看到湯品完成我自己都覺得很不可思議，

覺得胖鍋蒸氣烘烤爐功能真的好強喔～

熱騰騰的美味雞湯完成，

家裡沒瓦斯或不能開火的朋友，

用蒸氣烘烤爐煮湯也是個好選擇。

美味大餐享用完畢，

葛瑞絲又找時間來做點心啦！

這次來做看看蒸烤布丁。

所需材料有：

牛奶300ml

打發鮮奶油100公克

(如果有鮮奶油最好，我是因為家裡只有罐裝打發奶油就不想再買了)

雞蛋三顆

二砂糖30公克

1. 將牛奶與砂糖用小火煮，

不用煮到滾，煮到砂糖都溶解即可熄火放涼。

2. 雞蛋和鮮奶油混合打勻

3. 將雞蛋鮮奶油加入牛奶中繼續拌勻成布丁液

4. 把完成的布丁液過篩1～2次口感更為細緻

將布丁液倒入耐熱布丁杯中，

放置蒸盤上，

選擇內建「模式39 烤布丁」，

90度蒸烤20分鐘即完成。

成品的表面非常平順細緻，

完成後建議可以放涼冷藏，口感會更凝固些，

但是溫溫的直接吃也是非常美味的。

布丁口感非常的滑嫩又不會太甜

如果喜歡吃焦糖烤布蕾的話，

也可以在表層灑點白砂糖，利用噴槍處理就會有一層焦糖囉！

我覺得兩種都很美味。

這段時間實際使用胖鍋蒸氣烘烤爐，

我真心覺得功能真的非常強大又好用，

做出來的料理效果也都很不錯，

重點是容量大，料理起來就覺得特別省時間，

使用蒸氣功能時要留意水量、每次使用完後都要稍微清理乾淨，

真的是一台廚房好幫手，

從主餐、湯品到甜點幾乎都能完成，

一機抵多機、取代電鍋、烤箱、氣炸鍋和舒肥機，非常實用～

分享給有需要的人做參考喔^0^

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