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桑葚季節又到了,

除了桑葚果醬外,不知道桑葚可以做什麼嗎?

或者是家有多餘的奶油乳酪不知道怎麼辦嗎?

今天來跟大家分享一個免烤箱又簡單好吃的甜點

桑葚雙色生乳酪蛋糕

不僅雙色讓視覺上更美麗外,

味道也很棒,有桑葚果粒口感與酸酸甜甜的味道,冷藏或冷凍都好吃喔!

   

桑葚雙色生乳酪蛋糕材料:

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無鹽奶油60公克

奶油乳酪250公克

消化餅乾200公克

鮮奶40公克

無糖優格175公克

檸檬汁30cc

鮮奶油200公克

細砂糖100公克

吉利丁粉15公克

新鮮桑葚數顆

可分離式8吋圓模

※一般可能用吉利丁片操作比較方便,

不過家中只有吉利丁粉,用吉利丁粉也是很OK的,一樣好吃喔!

如果想要用吉利丁片的,分量比例需要再換算調整,不能以此配方去製作。

    

桑葚雙色生乳酪做法:

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先將烤模鋪上一張圓型烘焙紙,

方便脫模。

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無鹽奶油隔水加熱熔解

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消化餅乾放在袋子中,

用木棍擀過、壓得越細碎越好,

如果家裡有果汁機或料理機的話,直接用之打成粉可能會更方便。

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將無鹽奶油與細碎餅乾混合攪拌均勻

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接著把混合好的餅乾屑倒入烤模中,

用手或器具盡量的把它壓緊實,

此為乳酪蛋糕底。

 

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可以用盤子墊著保鮮膜,

上面再用重物壓著,

放入冰箱冰個半小時以上使餅乾底穩固。

PS. 請忽略我用什麼壓,就隨便拿啦XDD

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餅乾底冷藏時,接下來製作蛋糕體,

將鮮奶和奶油乳酪一同隔水加熱融化。

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如果融化過程沒辦法質地很均勻的話,

可以利用篩網過篩就沒問題囉。

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接著加入糖、優格和檸檬汁,

一樣隔水加熱到完全融解且攪拌均勻。

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完成以後放一旁備用,

待會兒的操作需要這乳酪糊溫度稍低些,

過燙會失敗喔!

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吉利丁粉加入75公克的冷水,

攪拌均勻後,靜置5分鐘等候泡發。

※這邊一定要使用冷水,水溫高的話也會失敗

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泡發以後,吉利丁粉就會變成像果凍質地的樣子,

完全沒有液態水囉~

這樣的狀態才是OK的,也是免烤蛋糕能夠不用烤就凝固的重要關鍵。

將之加入麵糊拌勻。

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接著打發鮮奶油,

不需要加糖,直接鮮奶油下去打發,

記得不要沾到水和油。

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打發後,將鮮奶油加入方才的乳酪糊攪拌均勻,

一樣,若質地不均請使用濾網過篩協助,

完成以後,先把原味的乳酪糊約1/2倒入烤模中,

放入冰箱冷藏至凝固(大概30分鐘以上即可)。

 

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等待時間,取適量乳酪糊用小袋子包起來,

待會可以點綴蛋糕表面。

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接著把新鮮桑葚切成適當的小塊狀,

不要太多水分(大約10cc紅色汁即可),

將桑葚果肉與本身流出的桑葚汁倒入剩下的乳酪糊中攪拌均勻,

變成漂亮的淡紫色。

※如果不喜歡果粒,也可以單純用桑椹汁去染色就好

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底層的乳酪糊凝固以後,

再把剩下的桑椹乳酪糊全數倒入。

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接著隨自己喜好可以用方才保留的白色乳酪糊在表層做畫,

如果有人不清楚這畫法的再問我,我屆時再細說囉^^

※不過我這次因為一邊做蛋糕、一邊準備孩子的午餐便當,所以畫得很不好啊

蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩個小時定型即可脫模享用囉!

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脫模以後,就依照自己喜歡切分囉!

一樣切得有點醜,哈哈哈哈。

因為我發現切過一刀後,需要用廚房紙巾擦乾淨刀後再下一刀,

但是我趕時間弄便當,所以常常忘記就又直接切,所以就有點染色。

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但是不得不說,這顏色還是好美啦!

因為我們家都很喜歡吃餅乾底,這次使用的餅乾分量比較多而厚些,

如果不喜歡太厚的,可考慮減少50公克的消化餅乾。

 

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拍照的時候,小朋友一直說看起來好美♥

家裡還有新鮮桑椹的話,

可以用來點綴喔!

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切開以後就能看到剖面還有桑椹果粒,

粉紫色搭配白色看起來柔和好看,

吃起來酸酸甜甜還有桑椹果肉的實感。

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口感質地我覺得還蠻喜歡的,

小朋友也說超級好吃,

如果喜歡吃冰淇林口感的話,

可以試著冰到冷凍,風味不同也很讚,

我還蠻喜歡這樣做的,而且冷凍可以保存更久。

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提醒一下大家,

免烤蛋糕不要離開冷藏太久, 

不然容易軟化不成型,要吃的時候再從冷藏取出,

小口小口的享受最是美味了,有機會可以試看看喔!

 覺得我的食譜簡單好懂又實用嗎?

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