蜜芋頭做法 (8).jpg

不知道有沒有人跟葛瑞絲一樣是芋頭控(舉手),

我覺得芋頭真的很好吃,不管煮甜的或鹹的通通對味啊!

夏天加剉冰、冬天煮甜湯都很讚,

隨著即將到來的冬至,葛瑞絲順便寫了這篇蜜芋頭食譜跟大家分享,

湯圓裡面加蜜芋頭更有料也超美味,

重點是其實料理過程是非常簡單的,有些小眉角注意一下就好囉。

 

蜜芋頭材料:

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芋頭760公克

二砂糖280公克

細砂糖120公克

料理米酒50cc

水400cc

 

TIPS&解說:

葛瑞絲這次偷懶直接在市場買切塊處理好的芋頭,

買回來是兩包,所以秤重如上,

如果買一顆芋頭的話,比例可能要自己再抓一下喔~

另外就是,芋頭削皮的時候皮膚直接接觸到會引發皮發癢

建議大家可以戴手套操作,或者是削皮之前手先塗些白醋,聽說會比較緩和些。

 

 二砂糖與細砂糖可以更換成同一種糖,

不過二砂糖的甜度與香氣較迷人,但全用二砂糖的話,蜜芋頭成色會偏比較黃,

葛瑞絲這次比例是這樣抓,成品顏色如下面拍照所示,

一併提出來給大家做參考^^

 

加入米酒是小撇步,可以讓蜜芋頭味道香氣更上一層喔!

 

原則上糖和水的比例就是1:1,葛瑞絲後來實際煮的時候有再多加100cc的水,

吃蜜芋頭這種東西就是要甜才好吃,怕甜的人建議您就不要煮了XD

 

蜜芋頭做法:

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將切成大塊狀的芋頭放入電鍋中蒸,

外鍋放一杯半的水。

※蒸芋頭也可以用家中蒸鍋,如果您有大同電鍋(或有內外鍋的電鍋)當然是最方便,

像葛瑞絲家中慣用的就是這種普通煮飯鍋,

可以在裡面放個小碗公一樣能做出內外鍋的效果,

不過不建議芋頭全部推疊在一起,怕會有的熟、有的不熟,

量多的話還是要分層蒸或分次蒸比較好喔。

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將米酒淋在芋頭上,倒入內鍋,

蓋鍋按下煮飯鍵。

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電鍋跳起來以後初步蒸芋頭就完成囉!

這時候的芋頭吃起來就已經很好吃且原則上都熟了。

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蒸煮芋頭的同時,

一旁可以開始煮糖水,

把水煮滾以後加入砂糖煮至融化。

蜜芋頭做法 (6).jpg 

接著將蒸好的芋頭放入糖水鍋一同煮,

中火煮個大概十分鐘後即可熄火,

蓋鍋悶著放涼後就可以吃囉!

當然,趁熱吃也可以啦XD

※芋頭的品種和大家操作方法不同會影響其口感,

大家可以依照自己喜歡的軟硬度再去做烹調時間上的調整,

另外,蜜地瓜也可以這樣做喔~

葛瑞絲其實裡面有偷偷放個三、四塊地瓜,不過我發現地瓜軟得比較快會散開,

所以時間操作上有些不同。

 

蜜芋頭做法 (7).jpg

鏘、鏘!好吃的蜜芋頭完成啦!

這時候真的很希望是夏天能夠來碗刨冰自己加料XD

蜜芋頭做法 (8).jpg

又香又綿密的芋頭,

吃了幾乎入口即化,且帶有微微酒香,

真的非常好吃呢!

蜜芋頭做法 (9).jpg  

芋頭控看到這個都忍不住啦~

雖然葛瑞絲總是嚷著要減肥,但是看到這個我就是忍不住想吃><

煮好的蜜芋頭如果三天內吃不完的話,

建議可以冷凍保存喔!

不過冷凍過後的芋頭我會建議之後加牛奶來打成芋泥牛奶冰沙會比較適合~

 

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冬天的話,煮一碗紅豆湯或紅豆紫米湯,

加幾塊蜜芋頭進去,整個口感與配料升級!

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完全是外面賣的甜湯啦~

外面賣一小碗就快五十元,芋頭可能只有兩塊,

自己煮的話,想吃幾塊芋頭都可以啦^^

葛瑞絲這次只花100元買芋頭,就煮這麼大一鍋囉~

前天還看到有一顆檳榔心芋才39元的,真的超便宜。

蜜芋頭做法 (12).jpg 

綿密的蜜芋頭,用眼睛看就知道啦XD

甜蜜蜜的甜湯搭配芋頭超合適,

元宵節煮湯圓的話,用這湯當基底也可以煮出很好吃的湯圓甜湯喔。

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有興趣的話,也可以參考葛瑞絲這篇文章:

自製手工南瓜圓,煮甜湯更有料

自製南瓜/地瓜圓或芋圓,

就是要把甜湯的料加好加滿XD

 

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