巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (15).jpg

自製麵包真是兼顧食安又療癒的下午茶或早餐啦~

以往去家樂福很喜歡一款巧克力麵包

後來仔細看名字,才發現名字很可愛,叫做「黑眼豆豆」,

不過各家品質不一,

自從買到有的巧克力內餡包得很少就不怎麼買了,

現在自己有了麵包機攪拌機,想怎麼做麵包都可順心,

趁著有閒就來自製自己想要的黑眼豆豆麵包吧!

 

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (1).jpg 

黑眼豆豆麵包材料:(約製作12顆直徑十公分大小的麵包)

牛奶 300ml(可用鮮奶或自己泡牛奶,自己泡牛奶需減去奶粉重量)

高筋麵粉 400公克

中筋麵粉 80公克

無糖可可粉 20公克

無鹽奶油60公克

二砂糖 40公克

鹽巴 6公克

速發酵母粉 8公克

耐高溫巧克力豆 100公克(如果喜歡內餡濃郁料多,可以再增加一倍)

   

黑眼豆豆麵包做法:

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (2).jpg 

將粉類過篩後,依序加入牛奶、鹽、糖和酵母粉,

鹽巴和酵母粉分區放入,不要混在一起。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (3).jpg

攪拌機中低速攪打約五分鐘成團後,

加入切片狀的無鹽奶油繼續打15分鐘。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (4).jpg 

完成後的麵糰可以拉出薄膜狀態即可

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (5).jpg

放一容器,蓋上保鮮膜戳兩小洞,

基礎發酵約45分鐘。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (6).jpg

麵團會發酵成兩倍大小狀態

 

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (7).jpg

將麵糰壓平排出空氣後,切成約12等份。

(要大小全一致的話可以秤重,不過自己吃的沒那麼講究,隨便捏捏就好XD)

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (8).jpg 

麵團用手掌輕壓扁,

放入適量的巧克力豆。

※葛瑞絲放的份量算少喔,喜歡咬下去會爆漿的可以放多一點,

不過我覺得這樣的甜度搭配起來已經很OK了。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (9).jpg

將巧克力豆全數包覆麵團其中,

像搓揉湯圓一樣把麵包搓圓塑型。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (11).jpg 

一個烤盤放六個就差不多啦,

因為我想要兩盤一起烤完(超偷懶),

最後烤完麵包還是有相連住,所以注意麵包空隙喔!

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (10).jpg

也可以取些巧克力豆點綴在麵包上頭

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (12).jpg

覆蓋上一層保鮮膜,再次發酵時間約60分鐘

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (13).jpg 

發酵完成的麵包變得胖胖鼓鼓的,

真的好可愛又療癒啊♥

表面噴一點水,烤箱預熱200度後就放進去烤囉。

 

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (14).jpg

此時取一顆蛋+20cc的水打成蛋液,

待麵包烤大約三分鐘時,塗上一層蛋液,

乾了以後可以再上一次,如此麵包烤完表面比較有光澤。

因為葛瑞絲是上下層一起烤,上層受熱比較快,

我會上下輪替交換,烤的時間約15分鐘,

大家可以依照自家烤箱來操作,不要烤焦就好啦^^

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (15).jpg

麵包出爐囉!

當下真的是可可甜香氣逼人呢~

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (16).jpg

胖胖鼓鼓的黑眼豆豆,

如果希望麵包顏色深一點,

就把可可粉的比例調高,中筋麵粉份量減少~

不過我覺得這個顏色是挺美的。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (17).jpg

搭配一杯無糖茶,美好的下午茶啊~

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (18).jpg

不管有沒有巧克力豆在上頭點綴都是蠻美的,

成品給大家參考囉。

 

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (21).jpg  

這款巧克力麵包剛烤出來以後,

放溫熱的時候吃最好吃,

因為可以吃到裡面有點巧克力爆漿的口感,不過放涼也不錯啦~

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (20).jpg

這顆是用菜刀切的,

剖面比較整齊,但是麵包有些許被壓扁了XD

總之是給大家參考,內餡的份量其實算還好,也不會太少。

巧克力麵包-巧克力豆豆做法 (19).jpg 

烤的時間非常快,

烤麵包主要就是等待發酵的時間啦,

葛瑞絲是邊看韓劇邊操作的XD

大家有機會可以做看看,我覺得蠻好吃的喔。

 

喜歡我的簡易料理嗎?

歡迎加入我粉絲團簡易料理社團

葛瑞絲 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()