葛瑞絲的天堂

自製麵包真是兼顧食安又療癒的下午茶或早餐啦～

以往去家樂福很喜歡一款巧克力麵包，

後來仔細看名字，才發現名字很可愛，叫做「黑眼豆豆」，

不過各家品質不一，

自從買到有的巧克力內餡包得很少就不怎麼買了，

現在自己有了麵包機和攪拌機，想怎麼做麵包都可順心，

趁著有閒就來自製自己想要的黑眼豆豆麵包吧！

黑眼豆豆麵包材料：(約製作12顆直徑十公分大小的麵包)

牛奶 300ml(可用鮮奶或自己泡牛奶，自己泡牛奶需減去奶粉重量)

高筋麵粉 400公克

中筋麵粉 80公克

無糖可可粉 20公克

無鹽奶油60公克

二砂糖 40公克

鹽巴 6公克

速發酵母粉 8公克

耐高溫巧克力豆 100公克(如果喜歡內餡濃郁料多，可以再增加一倍)

黑眼豆豆麵包做法：

將粉類過篩後，依序加入牛奶、鹽、糖和酵母粉，

鹽巴和酵母粉分區放入，不要混在一起。

攪拌機中低速攪打約五分鐘成團後，

加入切片狀的無鹽奶油繼續打15分鐘。

完成後的麵糰可以拉出薄膜狀態即可

放一容器，蓋上保鮮膜戳兩小洞，

基礎發酵約45分鐘。

麵團會發酵成兩倍大小狀態

將麵糰壓平排出空氣後，切成約12等份。

(要大小全一致的話可以秤重，不過自己吃的沒那麼講究，隨便捏捏就好XD)

麵團用手掌輕壓扁，

放入適量的巧克力豆。

※葛瑞絲放的份量算少喔，喜歡咬下去會爆漿的可以放多一點，

不過我覺得這樣的甜度搭配起來已經很OK了。

將巧克力豆全數包覆麵團其中，

像搓揉湯圓一樣把麵包搓圓塑型。

一個烤盤放六個就差不多啦，

因為我想要兩盤一起烤完(超偷懶)，

最後烤完麵包還是有相連住，所以注意麵包空隙喔！

也可以取些巧克力豆點綴在麵包上頭

覆蓋上一層保鮮膜，再次發酵時間約60分鐘

發酵完成的麵包變得胖胖鼓鼓的，

真的好可愛又療癒啊♥

表面噴一點水，烤箱預熱200度後就放進去烤囉。

此時取一顆蛋+20cc的水打成蛋液，

待麵包烤大約三分鐘時，塗上一層蛋液，

乾了以後可以再上一次，如此麵包烤完表面比較有光澤。

因為葛瑞絲是上下層一起烤，上層受熱比較快，

我會上下輪替交換，烤的時間約15分鐘，

大家可以依照自家烤箱來操作，不要烤焦就好啦^^

麵包出爐囉！

當下真的是可可甜香氣逼人呢～

胖胖鼓鼓的黑眼豆豆，

如果希望麵包顏色深一點，

就把可可粉的比例調高，中筋麵粉份量減少～

不過我覺得這個顏色是挺美的。

搭配一杯無糖茶，美好的下午茶啊～

不管有沒有巧克力豆在上頭點綴都是蠻美的，

成品給大家參考囉。

這款巧克力麵包剛烤出來以後，

放溫熱的時候吃最好吃，

因為可以吃到裡面有點巧克力爆漿的口感，不過放涼也不錯啦～

這顆是用菜刀切的，

剖面比較整齊，但是麵包有些許被壓扁了XD

總之是給大家參考，內餡的份量其實算還好，也不會太少。

烤的時間非常快，

烤麵包主要就是等待發酵的時間啦，

葛瑞絲是邊看韓劇邊操作的XD

大家有機會可以做看看，我覺得蠻好吃的喔。

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