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今日餐桌為大家獻上簡單料理白醬雞肉義大利麵

幫孩子準備便當,小朋友說喜歡吃媽媽煮的義大利麵,

不過前幾天才煮過白酒蛤蜊義大利麵

不喜歡煮相同餐點的葛瑞絲,

這次就換個口味來做白醬吧!

幾乎一鍋到底的白醬煮法,製作簡單又美味,味道真的不輸餐廳,

自己隨便擺盤就有FU啦~

 

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首先來準備材料(這份量應該有八人份,我喜歡煮一大鍋XD):

青花椰菜一朵

馬鈴薯兩顆

雞胸肉一片+去骨雞腿排兩片(切丁泡鹽水備用)

洋蔥半顆切丁

義大利麵適量

新鮮玉米粒三隻(將玉米以手扶正,刀垂直切下可刮出玉米粒)

北海道白醬奶油塊一盒

※沒拍到的有鮮奶油150ml、清水1400cc、麵粉適量

   

白醬雞肉義大利麵做法:

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 以可醃過義大利麵份量的水量,加入兩匙鹽巴煮滾後,

加入義大利麵煮十分鐘。

※請依照麵體包裝上的建議烹煮時間來煮,時間僅供參考

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將義大利麵撈出瀝乾後,

加入可食用的冰水中冰鎮待用,以免麵條口感過軟。

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鍋中倒入適量橄欖油,

中火炒香洋蔥丁。

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洋蔥開始變軟且飄出香氣後,

加入新鮮的玉米粒拌炒。

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不用炒太久,大致炒過後就可以盛盤取出備用

 

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接著原鍋再加入少許橄欖油,

先煎香雞肉(有雞皮的話就雞皮朝下煎),

接著依序放入馬鈴薯塊、青花椰、和洋蔥玉米粒拌炒。

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加入約1400cc的水,大火煮滾

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中途可加入150~200cc的動物性鮮奶油,

香氣會更濃郁(省略也OK)。

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湯頭滾了以後,

接著加入現成購入的白醬奶油塊,

因為葛瑞絲也是第一次買來試用看看,原本以為煮化以後會變濃郁,

沒想到湯頭是偏稀狀的,

所以接下來我又多了一個炒麵粉的步驟。

 

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小鍋倒入適量橄欖油熱鍋,

接著加入適當的麵粉炒香,

半杯、半杯的水慢慢加入拌炒,

用壓拌的方式讓麵粉吸收水分進去,就成為麵糰了。

詳細作法可以參考篇:

白醬做法-焗烤海鮮飯 (10).jpg 

【食譜】香濃白醬簡單搞定!家有一鍋,白醬義大利麵&白醬焗烤輕鬆就上桌

   

其實如果早知道奶油塊煮起來不夠濃郁的話,

我一開始就會自製白醬了XD

大家可以參考參考啦~

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將炒好的麵糊糰加入鍋中小火續煮,

煮到化散開以後,蓋鍋悶煮20~30分鐘即可,

這狀態是冷掉會稍微濃稠,熱的時候還是偏稀狀的狀態,

喜歡稠一點的話麵粉量就炒多一點。

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白醬可以先嘗一下味道是否夠鹹、合乎自己口味,

葛瑞絲自己是有再加一小匙的鹽巴進去調味。

煮好以後,捲上適量的義大利麵,

淋上熱呼呼的白醬,

還可以添加些喜歡的配料進去,簡簡單單擺盤就完成囉!

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因為我家小孩不愛吃紅蘿蔔,

我另外水煮燙了些蝦仁和小魚丸加進去,

補充蛋白質又顯色,

但因我本身對蝦過敏才分開煮,不然大家可以整鍋一起煮喔^^

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不是自己自誇,這味道是真的很好啊~

料多味美,外面餐廳還沒那麼多料和蔬菜呢。

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要吃的時候記得先拌勻,

讓麵條吸飽了義大利麵醬。

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真的很好吃啊♥

有人可能會想問我煮那麼大鍋幹嘛,

因為媽媽懶不想一直下廚啊XD

剩下的白醬下次也可以煮白飯淋上,

厚工一點的再買起司絲來做焗烤也是超級好吃喔。

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附上當天綾綾的便當照♥

就跟大家分享到這裡啦~

 

 

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