無水蜜汁豆干 (11).jpg

好吃的無水滷蜜汁豆干自己做很簡單♥

豆干真的是很便宜又好吃的食材,

今天跟大家分享葛瑞絲無水滷豆干/豆乾的食譜,

在家簡單滷一鍋蜜汁豆干零嘴吃,便宜好吃也吃得安心,

重點是材料和做法都很簡單,新手也可以完成,

做好以後冷藏風味更佳,孩子們都超喜歡

  

無水滷蜜汁豆干材料:

無水蜜汁豆干 (17).jpg 

干一斤半(我直接在市場買50元,差不多這麼重)

黑糖130公克(可用其它糖類更換)

醬油130公克(每次都有人問牌子,我直接註明這裡用的是大吟釀XD)

橄欖油90公克(也可用沙拉油代替)

八角適量、紅棗兩顆(這部份是點綴味道,沒有的話也可省略)

二砂糖約20公克(甜度可自由調整,這是葛瑞絲試味道後又再加入的份量)

   

無水滷蜜汁豆干做法:

無水蜜汁豆干 (18).jpg 

將豆干切成四等份小塊狀

※也可以直接買小豆干

無水蜜汁豆干 (1).jpg  

煮滾水後,將豆干先汆燙一遍後,

取出用冷水洗乾淨。

無水蜜汁豆干 (2).jpg

處理好的豆干先裝在保鮮盒中備用

無水蜜汁豆干 (3).jpg

另外瓦斯爐開小火,乾鍋加入醬油

無水蜜汁豆干 (4).jpg

接著將油和黑糖也一併加入

無水蜜汁豆干 (5).jpg

耐心小火煮到糖粒完全熔解

 

無水蜜汁豆干 (6).jpg

再加入豆干以及八角和紅棗,稍微翻炒幾下。

無水蜜汁豆干 (7).jpg 

蓋上鍋蓋後,小火悶煮約20分鐘,

途中可以偶爾翻動一下豆干使之入味均勻。

無水蜜汁豆干 (8).jpg

20分鐘過後,開鍋蓋一樣用小火續煮,

大約十分鐘來攪動一次豆干即可,約煮50分鐘。

無水蜜汁豆干 (9).jpg 

最後5~10分鐘可以用中小火收汁,

火轉大一點的時候人需要在一旁不斷翻炒,避免豆干焦掉喔!

無水蜜汁豆干 (12).jpg 

盛盤簡單點綴一下,就是美美的下酒菜或零嘴啦♥

放涼一點後再品嘗風味更佳。

 

無水蜜汁豆干 (11).jpg

不是我要自誇,這滷豆干真的好好吃啊~

而且色澤好美喔♥

無水蜜汁豆干 (13).jpg

如果加入鳥蛋或更換成鳥蛋滷的話也OK喔,

不過想要滷成鐵蛋的話時間應該要更久一點,

總之這滷汁蠻適合耐久滷又不太會過於軟化的食材。

無水蜜汁豆干 (14).jpg 無水蜜汁豆干 (15).jpg

豆干裡面也都蠻入味的囉,

豆干外皮吃起來口感Q彈的,裡面還保留些豆干原始香氣與軟Q,

甜鹹度我個人覺得很不錯,平常蠻適合當零嘴吃幾個。

無水蜜汁豆干 (16).jpg 

利用保鮮盒裝起來保存,

冷藏大約可放一個禮拜,

不過自己做的沒添加防腐劑,建議盡早食用完畢。

下面放一段葛瑞絲剪輯的滷豆干過程,

看圖片還不是很清楚的話,可以參考影片畫面喔~

有機會試試看吧^^

 

 

相關文章:

 

【食譜】免油炸,在家也可以輕鬆做出美味的「仿」東山鴨頭滷味

 

偽東山鴨頭魯味 (9).jpg

 

喜歡我的簡易料理分享嗎?

歡迎加入我的粉絲團↓↓

1489665114-3838329438.jpg

 

 

葛瑞絲 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()