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入口即化的好吃高麗菜鴨肉粥,這樣煮清爽又美味

孩子喜歡吃粥,葛瑞絲本身卻不太喜歡白粥,

所以要煮的話,通常會喜歡煮鹹粥比較方便~

正好家裡買了一隻北京烤鴨

一鴨的鴨肉骨正好可以拿來煮粥,

輕鬆簡單料理出美味的鴨肉粥,牙口不好的人吃也很適合。

 

簡易鴨肉粥材料:

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北京烤鴨2/3隻(片鴨後剩下的鴨肉骨部份,記得請老闆不要炒)

適量清蔥洗淨,切成蔥段(可留部份蔥花,起鍋時用)

 薑片三片

 冷凍白飯約三碗

小撇步:白飯冷凍保存,這樣可以縮短煮粥間且能煮出入口即化口感

葛瑞絲後來有額外加入高麗菜增加蔬菜營養,材料部份沒拍到^^

如果喜歡香菇也可以自行增加食材喔!

   

簡易鴨肉粥做法

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少量橄欖油炒香蔥段與薑片

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加入適量的水大火煮滾

(水量自行決定,喜歡粥稀一點的就水量增多、喜歡濃稠點的則減少水份量)

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水滾以後,加入鴨肉骨一起煮,

蓋上鍋蓋小火悶煮約半小時。

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將鴨肉骨與蔥薑全撈出

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此時的鴨肉會煮得比較軟了,

所以用手撕非常輕鬆(只是要小心燙^^),

依照各人喜歡的大小,手撕鴨肉去骨,這樣吃的時候會比較方便,

懶一點的話不去骨也是OK啦。

 

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鍋中剩下的就是鴨骨高湯

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加入冷凍過的白飯大火煮滾,

煮約五分鐘。

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接著加入去骨的鴨肉與高麗菜,

蓋鍋小火悶煮約半小時,

起鍋前開大火,加點鹽巴與胡椒粉調味即可完成。

時間僅供參考,如果喜歡鴨肉更軟嫩或類似廣東粥那樣口感的話,上面的悶煮時間都要延長

 

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起鍋後,可以依照各人喜歡灑上適量蔥花或薑絲,

美味的鴨肉粥就完成啦♥

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整個料理時間雖算長,但是大部分都是蓋鍋悶煮不需顧爐火,

真正要料理的時間其實很短,其餘時間可以做其它事情呢。 

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煮好的粥吃起來沒有油膩感,

米飯還保留著飽滿形狀,但口感幾乎是入口即化囉~

(我個人喜好是不想煮到太糊會覺得變成像在喝濃湯)

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還沒開飯,小朋友就喊著好香、好想吃飯了!

吃飯的時候也確實吃了兩碗的份量令我驚訝~

簡單、美味又好煮,跟大家分享到這裡囉。

 

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