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超簡易泡芙做法,連自己都覺得專業啊XD

有時候會覺得自己很有趣,常常為了過剩的食材而想消耗辦法,

重點是葛瑞絲很喜歡嘗試做新玩意兒,

畢竟可以邊達成目的、還能順便練習烘焙&寫寫文章非常有趣啊!

今天寫這篇食譜主要是為了想消耗剩下的鮮奶油

跟大家分享泡芙做法,內餡搭配鮮奶油,

做法簡單且容易成功,

冷凍起來吃就變成冰淇淋泡芙,口感雙倍、簡單又好吃。

 

泡芙材料:

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低筋麵粉 120公克

無鹽奶油 80公克

雞蛋三顆

鹽巴1/2小匙

鮮奶油 40cc

水 160cc

砂糖 5公克

  

泡芙做法:

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瓦斯爐開小火,把水倒入鍋中

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接著把無鹽奶油加入

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鹽巴和糖也一併丟入

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小火一直煮到奶油完全融化後,

再加入鮮奶油煮到沸騰冒大泡泡後熄火;

等待過程中,將低筋麵粉先過篩一次。

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將麵粉加入鍋中快速拌勻

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待麵糊沒有很燙的時候,再將打勻的蛋液分次加入,

我個人是分了四~五次加入拌勻,

剛開始可能會覺得麵糰結塊,建議用打蛋器攪拌,耐心點壓拌就會變成麵糊囉。

註1:麵糊溫度請勿太燙,免得蛋液下去變蛋花XD

2請勿一次將蛋液全下,免得麵粉無法吸收

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打好的麵糊狀態會大概是這個樣子,

打蛋器拿起來可以勾出彎勾勾的麵糊稠度。

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準備一個擠花袋與花嘴(我用星型的),

將麵糊裝入裡面備用。

 

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烤箱預熱190度,烤盤鋪上烘焙紙,

擠出大概希望的泡芙大小,

以螺紋狀的方式畫圈,最後可以在頂端拉出尖尾收尾,

或隨自己喜歡做造型啦^^

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送入烤箱中層,烤大約25分鐘,

關掉烤箱電源,後悶個五分鐘即可取出放涼備用,

如果喜歡泡芙脆皮一點口感的話,

烤的時間可以再增加個五分鐘左右,因人喜好去調整。

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烤完以後,每顆泡芙都鼓鼓的真的好可愛又療癒啊~

放涼後就可以準備加入餡料囉!

   

接著來製作鮮奶油內餡:

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因為葛瑞絲是想消耗完所有的鮮奶油,上面全下了XD

但是正常份量來說這些鮮奶油是用不完的喔~

我用330ml的鮮奶油(給大家參考),

總之,鮮奶油和細砂糖的比例10:1,鮮奶油成品份量大家可以自由增減。

將鮮奶油+砂糖打發後即可完成內餡。

葛瑞絲這次打發鮮奶油是使用胖鍋攪拌機,所以比較輕鬆省力,

開箱與打發鮮奶油方法可參考:

【開箱&食譜】捲不裂草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包,來場少女心甜點秀吧!

若家中只有手持電動攪拌器,打發鮮奶油的方法可以參考:

【食譜】免烤、免吉利丁的蛋糕輕鬆做,超快速懶人甜點--冰盒蛋糕!

如果喜歡一般的卡士達內餡,製作方法也可以參考這篇:

【食譜】隨便弄都看起來很威風的草莓派塔--附藍莓卡士達醬與簡易鏡面果膠做法 

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放涼後的泡芙單吃就蠻好吃的了~

趁著放涼之際,方才製作的鮮奶油記得趕快拿去冷藏喔!

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咬開來偷看一下,泡芙裡面真的是空心的,

大成功啊♥

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鮮奶油一樣裝入擠花袋中,

使用尖頭的圓型花嘴,從泡芙的底部插進去灌入喜歡的內餡即可,

如果懶得用的話,也可以直接把泡芙橫切剖半包夾內餡也OK~

   

葛瑞絲把打發後的鮮奶油分成兩份,

一份原味、一份加上黑芝麻粉攪拌,就變成芝麻口味的鮮奶油囉,

口味大家可以再自由變化。

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灌滿內餡的芝麻奶油泡芙完成♥

加上當季盛產的草莓,更是絕配的下午茶甜點。

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這泡芙皮口感不會濕潤,但是是鬆軟口感的,

和市面上賣的很雷同,好吃!

註:泡芙放久或冷藏後會有濕氣回軟是正常,

建議可以盡早享用口感最佳,冷藏後多少會影響口感,但也是不錯啦~

如果沒有要現吃的話,建議要吃的時候再擠入內餡即可。

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第二批泡芙出爐,葛瑞絲特地也拍一張,

原因在於這是多烤大概六分鐘的泡芙,

顏色上色會比較深些,但是吃起來比較脆皮口感,

我和小朋友偏愛這個口感!

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簡單擺盤後,自己都覺得可以拿出去賣了啊~XDDD

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脆皮一點的吃起來有點像小泡芙那種餅乾,

真的吃起來更是一顆接一顆快停不下來..

如果變軟的話,回烤一下也可以讓泡芙變回酥脆口感喔。

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如果當天吃不完的話,

葛瑞絲推薦大家可以放保鮮盒冷凍保存喔!

這樣鮮奶油餡就會變成冰淇淋的口感呢~

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冰淇淋泡芙吃起來口感更迷人,

有機會的話還想做草莓奶油與抹茶奶油,

光想就流口水啦~

做法真的沒有大家想像中難,有機會試看看^0^

 

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