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這款鮮奶油餐包真的又香又濃好好吃!

鮮奶油最麻煩的一點就是開罐以後要盡量快速用完,

之前葛瑞絲有分享過可以快速大量消耗鮮奶油的方法

【食譜】剩下的鮮奶油怎麼辦?來做十分鐘超簡單鮮奶酪吧! 

這次跟大家分享另外一個可以快速消耗鮮奶油的點心

鮮奶油餐包(也可做成鮮奶油吐司)

麵包剛出爐時真的香到不行,

口感蓬鬆柔軟,使用鮮奶油讓麵包奶香更濃郁,真的很好吃呢。

 

鮮奶油餐包材料:

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高筋麵粉 350公克

動物性鮮奶油 235公克

無鹽奶油 20公克

牛奶 40公克

鹽巴 2公克

糖 25公克

酵母粉 4.5公克

※ 雞蛋一顆做為麵包上色用,可省略

 

鮮奶油餐包做法:

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將麵粉、糖和酵母放入攪拌機鋼盆中,

使用攪拌槳攪拌。

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途中慢慢加入牛奶和鮮奶油

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使麵粉充分吸收液體材料,

再加入鹽巴,使麵糰大致成團

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接著把攪拌槳換成攪拌棒,

攪拌棒為專門打麵糰使用的,會比較好操作。

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加入無鹽奶油攪打,

先以低速打約五分鐘後,改以中速打約15分鐘。

葛瑞絲使用的攪拌機是胖鍋攪拌機

速度大約使用3~4之間,開箱文可參考:

【開箱&食譜】捲不裂草莓蛋糕捲&草莓夾心奶香麵包,來場少女心甜點秀吧!

 

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接著放冷藏水合十分鐘,

再取出攪打約15分鐘,麵糰攪打的時間僅供參考,

因為有人可能會用手揉或麵包機製作麵團,

且麵粉吸水性不同,如果麵糰過於濕性無法成團,可以再斟酌增加高筋麵粉量。

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總之,將麵糰打到三光狀態,

麵糰用手指頭撐張開來可以看見透光的薄膜即完成。

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將麵糰覆蓋上保鮮膜(戳一個小洞)後,

靜置發酵70分鐘。

※葛瑞絲的烤箱有發酵功能溫度較高且穩定,

若天氣冷的話,發酵時間有可能需要加長

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發酵過後的麵糰膨脹變大,且顯得表面光滑許多

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用食指往麵糰中間戳一個洞測試,

若麵糰洞口沒有快速回彈密合,基礎發酵就差不多OK囉。

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依照各人喜好,將麵糰平均分成數團,

葛瑞絲是粗略分成六等份,

中間發酵靜置15~20分鐘。

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中間發酵時間完成後,

將麵糰取出重新整型,整成比較圓的餐包樣,

進行最後發酵70~90分鐘。

※本份食譜麵糰會比較有黏性且濕軟是正常的喔

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發酵完成的餐包整個變得白泡泡、胖嘟嘟的啦~

緊緊相連看起來好療癒,

如果想做成手撕包也OK喔,自己造型排列就對了。

   

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烤箱預熱180度,

上下火先烤約15分鐘,接著再烤五分鐘分兩次刷上蛋液將表面上色,

葛瑞絲各人口感偏好,最後關掉上火、下火開200度續烤5分鐘,

熄火,放溫涼取出即可食用。

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剛出爐的鮮奶油餐包真的香爆了啊!

麵包體溫溫的時候吃口感我覺得是最棒的~

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充滿濃郁的奶香,吃起來很像羅宋麵包的味兒,

但口感不是紮實而是蓬鬆輕盈的~

底部因為開下火加上奶油量夠的關係,

吃起來有另外一種像牛角麵包底部脆硬的口感(只是我沒烤那麼硬啦XD),

總之整體就是好吃啦!

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麵包體也可以拉絲拉得很美呢,

一個接一個吃的時候要小心,

因為熱量也不低喔XD

不過麵包這玩意兒就是這樣,怕胖的就不要吃啦,

很愛吃的就...先把體重身材這件事放一旁吧^0^

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鮮奶油還可以做什麼?

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