葛瑞絲的天堂

滷一鍋香菇肉燥，拌麵拌飯嚇嚇叫！

好久沒有滷肉燥了，想起小時候媽媽只要滷一鍋肉燥上桌，

身為小孩子的我光是拌肉燥就能吃完一碗飯(然後都不吃菜XDD)，

滷肉燥和咖哩的感覺對我來說是一樣的，

煮一鍋備用，在家吃飯就可隨時簡單出餐，

而且滷肉燥的好處是拌麵、湯麵、燙青菜或拌飯都很好吃，

短時間吃不完的話還可以分裝冷凍保存，

要吃的時候解凍加熱就成了即食包，非常方便，

重點是滷一鍋大概三十分鐘就搞定，也不會很困難。

滷香菇肉燥材料：

※ 乾香菇數朵(先泡溫水軟化

※ 豬絞肉一斤(肥瘦可以自己拿捏，我沒有特地要求

調味料用到的部分，這張拍得比較仔細，

份量如上圖所標示，另外還有水兩碗(拍謝，煮飯還要拍照就漏東漏西的XD)

八角是拌香味使用，兩～三顆即可，

鹽巴則是斟酌調整用，我後來並沒有用到鹽巴，

單是醬油的鹹度就夠了。

滷香菇肉燥做法：

乾香菇泡水軟化後，擰乾取出，切成香菇末

※因為我家小孩超挑食不吃香菇，所以我切比較細，

如此做法，煮好以後小孩也能接受，因為完全吃不出香菇的感覺囉～

適量的油熱鍋後，丟入香菇末爆香炒至香氣飄出

加入豬絞肉拌炒

炒至豬肉顏色變白後，

此時會反出些水來～

加入醬油和米酒一起拌炒

最後加入兩碗的水(可以自己斟酌加減)，

油蔥酥與八角丟入後拌勻，

大火煮滾後轉小火蓋鍋悶煮20分鐘即可。

※這邊跟大家分享一下，

以往都跟媽媽學習，好像傳統的料理做法都是會把香菇水保存下來，

我覺得這觀念可能要改變一下，

乾香菇要先洗淨後再泡水，泡完後的香菇水要倒掉不用！

因為裡面有很多不好的物質或農藥，這點林杰樑醫師也曾經有提醒過。

我煮大約二十分鐘就已經很夠了～

如果喜歡肥肉多一點的肉燥，想要入口即化的話就再多煮一會兒～

一開鍋真的誇張香，肚子都餓了！

趕緊添上一碗白飯，

淋上剛煮好的滷肉燥變成一碗滷肉飯。

香菇被切得很細，吃起來也就無感了，

與白飯拌一拌後，真的超級好吃。

不誇張啊，吃了一口以後、忍不住想吃第二口，

明明知道不應該吃太多，還是吃了一碗覺得好好吃><

這配方吃起來鹹香帶點微甜，小孩和我個人都很喜歡的比例，

如果沒有椰糖的話，就用二砂糖來代替，

希望大家試做後吃了也會喜歡^_^

如果您喜歡吃手切魯肉飯的，

也可以參考葛瑞絲這篇食譜哦！

【食譜】就是要吃手切魯肉飯！這樣滷好看又好吃。 

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