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黃金泡菜怎麼做?其實超簡單!

高麗菜太多怎麼辦?

最近高麗菜價整個掉落,一顆大顆的高麗菜才10元啊!!

這麼便宜,只能套句周星馳的老梗:「現在不吃,什麼時候吃?」

比起一般的泡菜,葛瑞絲對黃金泡菜的味道更是情有獨鍾,

外面買做好的一罐至少都要上百元,

現在時節對了,自己做一罐的成本可能不用30元

重點是自己操作,更健康也美味,

喜歡吃黃金泡菜的朋友快點來看怎麼做吧!

 

黃金泡菜材料:

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葛瑞絲家裡有小朋友,

為了能讓小朋友也一起享用美味,

所以嗆辣的部分我會調整,

這次做的比例我個人很喜歡也好記!

白醋、梅子醋、香油、白芝麻醬、二砂糖比例都是1:1

高麗菜一顆的份量來製作:

白醋 100cc

梅子醋 100cc

※ 梅子醋可以用水果醋替代,會多一分香甜,沒有的話就直接用白醋200cc

香油100cc

 白芝麻醬 100公克

二砂糖 100公克

去皮蒜頭85公克(怕太嗆辣所以減少些,其實通通都用1:1來記更方便)

紅蘿蔔一根 (挫絲備用)

 

黃金泡菜做法:

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將高麗菜用手撥碎後(大小隨意),洗淨瀝乾

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取一個乾淨的袋子,

將高麗菜先鋪一層後、灑上一層鹽(不用太多,半匙差不多),

接著再鋪上一層高麗菜,依此類推,大約三次。

這個步驟目的是要使高麗菜去水~

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將袋子綁緊後,用手搖晃袋子使裡面的高麗菜與鹽巴搖勻,

靜置五分鐘、搖勻、靜至五分鐘、搖勻...至少四次。

注意:

1. 記得袋子要綁緊,因為會噴醃菜水出來

2. 建議袋子要厚一點,不然很容易破掉

3. 不需要誇張的用力搖晃,輕輕搖即可

 

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高麗菜靜置的時候可以來製作黃金泡菜醬汁,

一點等待時間都沒浪費~

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將材料全部丟入調理機中打勻

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打完以後就完成黃金醬汁部分囉!

我打出來大約這麼大一杯的份量~

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此時檢視一下高麗菜脫水的狀況,

脫水後的高麗菜體積少了很多,吃起來有點脆口。

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取一個乾淨、乾燥的不鏽鋼密封盒(或玻璃盒),

在底部鋪上一層高麗菜

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倒入一層黃金醬汁

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依此類推,第二層

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第三層,把醬汁都倒入覆蓋整個表面,

最後蓋上密封蓋後,

怕醃漬不夠均勻的話,可以蓋上蓋子後再搖晃均勻。

註:高麗菜脫出的水我沒有使用,

脫水後的高麗菜不需要再用乾淨的水清洗

 

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放入冰箱冷藏大約八小時以上,

最好是隔天再食用,就非常入味好吃囉!

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這黃金色澤的泡菜真的好誘人啊,

我一拿出來,孩子和老公都讚不絕口直說好吃!

蒜香有點嗆辣,但是很微弱,小孩吃也很OK~

蒜頭平常小孩是肯定不會吃的,這樣子醃漬進去後孩子也很樂意吃,

重點其實蒜頭有殺菌效果,人體吃了也是很好的。

黃金泡菜做法 (3).jpg 

看這還充滿湯汁的黃金泡菜...

真的單吃配飯、配粥就很美味啦!

炸個豆腐搭配吃也很不錯喔~

黃金泡菜做法 (16).jpg 

一整顆的泡菜做起來蠻大一盒,

總成本好像差不多才花七十左右,

自己做的衛生都很清楚,也沒有奇奇怪怪的添加物,

建議是盡早吃完比較好,有機會做看看、很簡單呢^^

 

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