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說到進補料理麻油雞肯定是不可少的經典菜啊!

天氣冷了就是煮湯的季節,

不管是自家或鄰居,每當有人煮起麻油雞,四圍就充滿著麻油飄香,

天冷喝上熱呼呼的麻油料理,暖身暖心,

而且麻油雞湯還可以拌飯或做成麻油麵線

外面隨便買一碗都要上百元呢!

葛瑞絲煮這一大鍋也差不多兩百元而已,省錢健康又美味,還可以吃肉吃得過癮,

不過這道料理其實也不難,看葛瑞絲的麻油雞食譜就知道囉。

 

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麻油雞材料:

雞肉適量(我用一隻大雞腿+一付雞胸)

麻油適量

老薑適量(洗淨後切片)

料理米酒一瓶

※老薑和米酒的數量因人而異,喜歡味道濃些就放重點,

不過我'這次煮的是要給小孩也能吃的,所以量都不會放太重;

包括酒我也沒下滿到一瓶,有加約一半的水,

不過照理來說麻油雞應該是煮全酒來得香濃美味。

 

麻油雞做法:

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中小火將薑片煸炒,

記得不要用大火,因為麻油會變苦

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這部份需要有點耐心,可能要十分鐘左右吧,

慢慢的把薑煸炒到沒有水份,仿彿炸過的一般

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加入雞肉大火翻炒

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接著加入料理米酒(可以的話就全酒不要加水)

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把酒和水家到淹過食材的高度,開大火

(如果想要湯頭濃郁點,水可以放少一點、麻油也可以下重一點)

 

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大火煮滾

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蓋上鍋蓋轉小火,燉煮大約一個小時就非常入味好吃囉!

起鍋前,灑點鹽巴調味風味更佳。

※有人說麻油雞不可以加鹽巴會變苦,但是實際煮好幾次了,

真的要加鹽巴才更有味道且好喝喔,不會苦^^

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經過大火煮滾以後,酒味不會很濃,

家裡陣陣麻油飄香,肉也被燉得很嫩囉~

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我們用湯汁拌飯也很好吃,

身體虛的人用來補補體寒也很讚,

重點是一鍋滿滿的還花不到兩百元,

材料和用油自己都很清楚,省錢也美味♥

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2019/11補充內容:

麻油如果加多一點,煮出來的麻油雞湯頭顏色就會比較像外面賣的,

顏色會比較深,不過就看各人喜好喔^^

另外,上面我是同一餐同時煮的,

麻油雞炊飯的話,只要在炒好雞肉尚未加酒之前取部分雞肉出來,

米、酒、水用1:0.5(喜歡酒香多可以選擇1):0.5的比例先浸泡半小時,

再把泡好酒水的米全倒入和麻油雞翻炒一下,蓋上陶鍋悶煮(或放電鍋),

起鍋前灑上適量的鹽巴調味就完成囉,一樣好吃喔!

※賣雞的老闆跟我說麻油雞要選公雞,順便跟大家分享喔^^

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【雞肉料理懶人包】雞肉可以做哪些料理?蒸、煮、烤、炸、炒都行,18道雞肉料理收錄 

 

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