這麼誘人的冰淇淋,DIY其實很簡單啊!
夏天要到了,少不了就是想吃冰,
外面知名品牌冰淇淋一球要價不斐,
便宜的口感不佳、用料沒辦法安心,
最棒的就是自己選用食材一切自己來,好吃又安心!
今天跟大家分享三種口味,其它口味都可以如法砲製製作喔~
快點來看怎麼做出香濃好吃的冰淇淋吧!
我以抹茶冰淇淋為例,
比例建議不要動、份量可以自行調整,
不過真的太好吃了,一份一盒很快就吃光囉!
自製抹茶冰淇淋材料:
動物性鮮奶油 250公克
煉乳 100公克
抹茶粉 兩大匙 (若其它口味則在此更換)
※如果喜歡蜜紅豆也可以斟酌加入
抹茶粉的品質會決定與影響成品的顏色與影響苦澀甜香,
我個人使用的是來自日本進口的正統京都抹茶粉,有興趣可以點官網觀看。
更多抹茶粉介紹可以看這篇食譜>>
紅豆抹茶磅蛋糕&漸層抹茶拿鐵-選用「My Tea Inc.」日本京都抹茶粉,無糖 、茶香不苦澀
材料其實很好準備,只有使用了三種,
接下來做法:
1. 將抹茶粉加入約30cc的熱水沖泡成濃郁的抹茶醬
2. 將動物性鮮奶油打到乾性發泡
鮮奶油打發很多眉眉角角,也算這篇食譜中最難的步驟,
非常需要有耐心慢慢來,
不會的可以參考葛瑞絲之前的實錄影片:
3. 將抹茶醬與煉乳加入打發後的鮮奶油
4. 以刮刀將上述材料攪拌均勻後,
取一耐冷凍的器皿裝入,密封蓋好,放入冷凍隔天再享用即可。
我使用的是樂扣樂扣的產品,可參考:
【食譜】免烤、免吉利丁的蛋糕輕鬆做,超快速懶人甜點--冰盒蛋糕!
我是把鮮奶油一起打發後再分成三等份,
同時巧克力也是做好囉♥
冷凍至少八個小時後就可以享用啦!
白色的部份是原味加上草莓果醬,我發現也會變成很好吃的草莓冰淇淋喔♥
剛從冷凍庫拿出來會比較難挖,
大約放個十分鐘後再來挖就比較輕鬆了,
如果可以的話,在做法中冰淇淋快凝固時先翻鬆一遍,接下來食用會更方便、口感更佳,
媽媽我因為顧小孩沒啥注意時間,就隨便啦XD
口感滑順幾乎入口即化,
抹茶香氣醇厚不苦澀,這甜度我覺得剛剛好,
而且真的很好吃,看得出來才拿出來準備拍照冰淇淋就有點要融化啦~
天然A尚好~
草莓冰淇淋是意外中好吃的口味,
如果有新鮮草莓或草莓果乾加入應該會更好。
巧克力冰淇淋我是使用無糖可可粉製作,
吃起來可可非常濃郁帶點微苦,真的很好吃!
喜歡多點口感的,可以把堅果類敲碎加入。
三種口味一起享受真的太幸福啦,
搭配一支小蛋捲♥
冰淇淋的質地不是很硬的,
沾餅乾也很好吃,而且比起冰棒、冰沙類來說吃起來比較不冰冷,
很棒的飯後點心,下次試看看吧^0^
如果對手工冰淇淋有興趣的,
這邊跟大家分享一個很棒的冰淇淋線上課程:
『世界冰淇淋亞軍帶你手作綿密細緻的 Gelato|三步驟端出 30 款令人愛不釋手的冰』
這個課程是由學籽推出的、Double V主廚Willson教學,
其中包含了義式冰淇淋、雪酪、鑽石冰、凍糕等四大種類的冰品,
課程從基礎開始教,包含所有材料與原理都一一講述清楚,
而且課程內容有不懂的還是可重複觀看與暫停、回放,
老師透過手作方式親自示範,
家裡不需要冰淇淋機,即使是新手也能做出好吃又高級的冰品。
葛瑞絲跟著課程動手做,印象最深的就是Granita 鑽石冰,
做法超級簡單,但是成品好好吃啊!
有了老師的配方後,知道鑽石冰的比例要怎麼調整,
才能如此輕鬆刮出這麼鬆且綿密的鑽石冰。
檸檬鑽石冰真的太好吃了,夏天吃起來特別爽口與沁涼,
顆粒冰的口感入口即化,
不像冰塊那樣又硬又難咬,還帶有滿滿檸檬清香。
另外我還挑戰了Gelato 義式手工冰淇淋,
跟著老師的步驟做,感覺真的沒什麼難度,
材料在烘焙材料一次都可以買齊全。
手工冰淇淋融化速度快,但是口感味道真的很讚,
特別是課程中老師還有教導怎麼樣讓抹茶呈現出美麗翠綠色,
看了課程以後我覺得獲益良多,有機會大家也可以試試看喔!
課程連結:https://to.seeducation.tw/gracedoublev
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