葛瑞絲的天堂

抹茶控一定要試看看的抹茶乳酪蛋糕♥

因為家裡有很棒的抹茶粉，害得我最近狂做抹茶點心，

不過家中無吉利丁，所以做了烤箱版乳酪蛋糕，

這顆抹茶乳酪蛋糕雖然我自覺烤得醜醜的，但滋味真的很棒，

把配方比例記下來，

也分享一些我個人覺得能讓蛋糕更美的心得檢討給大家參考。

抹茶乳酪蛋糕所需材料(8吋)：

底層派皮部份：

消化餅乾 130公克

杏仁粉20公克(若無可用消化餅乾取代)

糖粉 10公克

無鹽奶油 30公克

鮮奶油15公克(可用牛奶替換)

蛋糕體部份：

動物性鮮奶油 160公克

奶油乳酪(cream cheese) 315公克

細砂糖 60公克

玉米粉35公克

日本京都抹茶粉25公克

雞蛋 一顆

抹茶粉的品質會決定與影響成品的顏色與影響苦澀甜香，

我個人使用的是來自日本進口的正統京都抹茶粉，有興趣可以點官網觀看。

更多抹茶粉介紹可以看這篇食譜>>

紅豆抹茶磅蛋糕&漸層抹茶拿鐵-選用「My Tea Inc.」日本京都抹茶粉

抹茶乳酪蛋糕做法：

1. 將消化餅乾與杏仁粉用調理機打碎

(沒有的話也可以用塑膠袋包著壓碎)

2.   無鹽奶油隔水加熱融化

3.   將糖粉、鮮奶油加入，用手搓揉到材料融合

4. 取一烤膜，裁剪烘焙紙鋪在下層避免脫膜沾黏

5.   用手或湯匙把底層餅乾壓緊食

接下來製作蛋糕體部份：

1.   奶油乳酪置室溫軟化，加入細砂糖攪拌

2. 攪拌至無顆粒狀態

3. 將全蛋打散後分次加入拌勻，接著加入過篩的玉米粉

4.   因為我想要表面做花紋，所以取出一小部份原味麵糊(不用可省略)

剩下的加入過篩的抹茶粉後攪拌均勻

5. 美美的翠綠色

6. 加入鮮奶油繼續拌勻

7. 乳酪蛋糕麵糊完成

8. 倒入方才的餅乾上層，同時烤箱上、下火預熱180度

如果表面不做花紋，下面兩步驟可跳過>>

9.  利用塑膠袋剪孔，裝入原味麵糊

在最上層任意畫上圖形

10. 用牙籤畫過勾勒出簡單花紋

檢討：我的洞口剪太大了又偷懶，

所以變成花紋比較不明顯，建議洞口剪小一點，

花紋會比較細緻漂亮，不然幾乎快黏在一起了><

最後送入烤箱，約一小時即可完成，

取出放涼以後放冰箱冷藏，建議隔天享用更美味。

我必須再次檢討承認，這次烤完表皮有點皺掉了我覺得醜(傷心

烤溫要隨時調整，我後面有稍微調整烤溫到160度，

建議可以用水浴法(烤盤底下放一盤水)來烤，表面會比較漂亮。

不過口味真的是一級棒，

冷藏一天後蛋糕會更好切分也切得更美些，

提醒大家烤好不要急著想切開來看呦～

(我是因為拍照所以有偷切一塊，所以也感受到差異XD)

冷藏過後口感紮實、入口即化，

有茶香而不苦澀真的好好吃，

雖然是醜了點，但自覺完全是專業級的味道，家人讚不絕口呢^_^

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